Glukosa adalah karbohidrat sederhana dengan rumus molekul C6H12O6. Ini membentuk bagian dari monosakarida. Ini terutama diproduksi oleh tanaman dan ganggang selama proses fotosintesis. Rasanya manis sesuai selera.
Atom atau molekul dalam struktur glukosa dapat diatur dengan cara yang berbeda sesuai dengan Proyeksi Fischer, Konformasi Kursi dan Proyeksi Haworth. Cara penataan glukosa yang paling tepat adalah Chair Conformation. Isomer utama, yaitu glukosa alfa dan glukosa beta adalah hasil dari konformasi ini.
Glukosa alfa dan beta adalah gula sederhana. Keduanya memiliki rumus molekul yang sama dengan empat gugus -OH dengan susunan spasial. Glukosa alfa dan beta keduanya aktif secara optik karena adanya atom karbon kiral. Namun, mereka berbeda dalam struktur tiga dimensi.
Glukosa Alfa vs Beta
Perbedaan antara Alfa dan Beta Glukosa adalah bahwa pada glukosa alfa, gugus -OH pada karbon pertama hadir di sisi yang sama dengan gugus CH2OH, ia memiliki struktur yang kompleks tetapi kurang stabil. Glukosa beta, gugus -OH pada atom karbon pertama ditempatkan di sisi berlawanan dari gugus CH2OH, itu relatif lebih stabil dan oleh karena itu sulit untuk mengeluarkan molekul darinya.
Tabel Perbandingan Antara Glukosa Alfa dan Beta
| Parameter Perbandingan | Glukosa alfa | Beta Glukosa |
| Apa yang dimaksud? | Glukosa alfa adalah isomer glukosa yang memiliki gugus -OH yang ada pada atom karbon pertama berada di sisi yang sama dengan gugus molekul CH2OH. | Beta glukosa juga merupakan isomer D-glukosa di mana gugus -OH ditempatkan pada atom karbon pertama ditempatkan di sisi berlawanan dari gugus CH2OH. |
| Sifat kristalisasi | Glukosa alfa memiliki sifat untuk mengkristal sebagai alfa-glikopiranosa dalam larutan berairnya. | Glukosa beta memiliki kemampuan untuk mengkristal baik sebagai beta glikopiranosa atau sebagai beta glikopiranosa hidrat dari larutan berairnya. |
| Stabilitas dan titik leleh | Glukosa alfa memiliki struktur yang kompak tetapi molekulnya dapat dipisahkan darinya, oleh karena itu, ia relatif kurang stabil. Titik lelehnya adalah 146 derajat Celcius. | Glukosa beta lebih stabil dan oleh karena itu molekul tidak dapat diambil dengan mudah. Titik leleh beta glukosa adalah 150 derajat Celcius. |
| Ikatan dan konversi Antar | Ikatan glikosidik atau 1-4 antara dua molekul glukosa alfa menghasilkan pembentukan disakarida yang disebut sebagai Maltase. Glukosa alfa dapat dengan mudah diubah menjadi glukosa beta. | Ikatan glikosidik antara dua beta glukosa mengarah pada pembentukan selobiosa. Glukosa beta mudah diubah menjadi glukosa alfa. |
| Properti lainnya | Rotasi spesifik alfa D-glukosa adalah 112,2 derajat. Pati merupakan polimer glukosa alfa yang dapat dipecah dengan mudah oleh enzim. | Glukosa beta memiliki rotasi spesifik 18,7 derajat. Selulosa merupakan polimer dari beta glukosa dan tidak dapat diuraikan oleh enzim. |
Apa itu Alfa Glukosa?
Glukosa alfa adalah isomer D-glukosa di mana gugus -OH yang ada pada atom karbon pertama berada di sisi yang sama dari gugus CH2OH. Sesuai dengan konformasi kursi, glukosa alfa memiliki struktur siklik dengan empat gugus -OH yang terikat pada rantai karbon.
Siklus struktural dibentuk oleh jembatan oksigen yang berarti bahwa dua atom karbon dari terminal rantai karbon bergabung melalui ikatan oksigen. Struktur cincin glukosa alfa adalah struktur tiga dimensi dan untuk menghindari kebingungan, ini dikenal sebagai glukopiranosa.
Glukosa alfa relatif kurang stabil. Titik leleh glukosa alfa adalah 146 derajat Celcius dan rotasi spesifiknya adalah 112,2 derajat. Glukosa alfa dapat dengan mudah diubah menjadi glukosa beta.
Ikatan glikosidik dari dua molekul glukosa menghasilkan pembentukan disakarida yang disebut Maltase. Polimer glukosa alfa dikenal sebagai pati yang dapat dengan mudah dipecah oleh enzim.
Apa itu Beta Glukosa?
Glukosa beta adalah isomer D-glukosa di mana gugus -OH yang ada pada atom karbon pertama berada di sisi yang berlawanan dari gugus CH2OH. Ia memiliki gugus -OH yang terikat pada rantai karbon utama. Struktur siklik glukosa beta sama dengan struktur siklik glukosa alfa.
Glukosa beta lebih stabil. Titik leleh glukosa beta adalah 150 derajat Celcius dan rotasi spesifiknya adalah 18,7 derajat. Glukosa beta juga dapat dengan mudah diubah menjadi glukosa alfa.
Ikatan glikosidik dari dua molekul glukosa beta menghasilkan pembentukan selobiosa. Polimer dari beta glukosa dikenal sebagai selulosa yang tidak mudah diuraikan oleh enzim.
Perbedaan Utama Antara Glukosa Alfa dan Beta
Kesimpulan
Glukosa merupakan komponen penting dari tubuh manusia. Ini adalah sumber energi yang paling melimpah pada manusia serta organisme hidup lainnya. Ini disimpan sebagai polimer untuk metabolisme, pada tumbuhan disimpan sebagai pati dan amilopektin dan sebagai glikogen pada hewan. Ini memainkan peran penting dalam menjaga tubuh manusia. Ketika hadir dalam darah dikenal sebagai gula darah dan selalu dianjurkan untuk menjaga kadar gula darah yang sehat dalam tubuh.
