Sebagian besar, bir diseduh menggunakan barley malt karena prosesnya yang mudah. Namun, bir gandum telah meningkat popularitasnya belakangan ini meskipun lebih sulit untuk dibuat. Protein dan pati dalam gandum memiliki kecenderungan untuk mengikat bersama. Hal ini membuat sulit untuk menarik keluar gula. Namun demikian, Hefeweizen dan Witbier adalah gaya minuman yang disukai banyak orang yang terbuat dari gandum. Namun, mereka memiliki beberapa perbedaan di antara mereka.
Hefeweizen vs Witbier
Perbedaan antara Hefeweizen dan Witbier adalah bahwa Hefeweizen adalah bir Jerman yang diseduh dengan fermentasi strain ragi Bavaria yang dikenal sebagai Torulaspora delbrueckii sedangkan Witbier berasal dari Belgia dan dapat difermentasi menggunakan berbagai strain ragi seperti Belgian Witbier, Buah Terlarang atau Gandum Belgia.
Hefeweizen adalah bir gaya Bavaria tradisional tanpa filter yang juga sering disebut 'Weizenbier'. Sejumlah besar gandum malt dalam ramuan (setidaknya 50%) diganti dengan gandum malt. Penggunaan jenis ragi tertentu mengembangkan nada pisang dan cengkeh dalam minuman saat difermentasi.
Sementara itu, Witbier adalah jenis bir lain yang sebagian besar diseduh di Belgia dan Belanda. Ini mengandung antara 30% hingga 60% gandum. Penampilan kabur yang kuat membuat bir ini menonjol di antara yang lain. Saat ini, Witbier biasanya berisi campuran rempah-rempah dan jeruk seperti ketumbar, jeruk, atau jeruk pahit.
Tabel Perbandingan Antara Hefeweizen dan Witbier
| Parameter Perbandingan | Hefeweizen | Witbier |
| Asal | Hefeweizen berasal dari negara bagian Bavaria, Jerman. | Witbier berasal dari Belgia tetapi juga biasa diseduh di Belanda. |
| Strain Ragi | Ini difermentasi menggunakan strain ragi Bavaria yang disebut Torulaspora delbrueckii. | Ini dapat difermentasi menggunakan berbagai jenis termasuk Belgian Witbier, Buah Terlarang atau Gandum Belgia. |
| Kandungan Gandum | Kandungan gandum dalam bir adalah 50 persen. | Kandungan gandum dalam bir adalah antara 30 sampai 60 persen. |
| Warna | Warnanya bisa bervariasi dari jerami pucat hingga emas gelap. | Warnanya bisa bervariasi dari jerami pucat hingga emas muda. |
| Kejelasan | Hefeweizen relatif jelas. | Witbier sangat berkabut dan berawan. |
| Rasa | Ini memiliki nuansa pisang, cengkeh, dan bahkan vanila atau permen karet. | Ini memiliki nuansa rempah-rempah dan jeruk `seperti ketumbar dan jeruk. |
Apa itu Hefeweizen?
Hefeweizen adalah bir Jerman yang pertama kali dibuat di Bavaria Selatan. Itu diseduh menggunakan ragi fermentasi teratas dan mengandung setidaknya 50% gandum malt. Warna minuman bisa di mana saja antara jerami pucat dan emas gelap. Tidak seperti bir gandum lainnya, Hefeweizen hanya memiliki sedikit tingkat kekaburan dalam penampilannya. Nuansa pisang dan cengkeh adalah ciri khasnya.
Di masa lalu, Hefeweizen biasanya difermentasi menggunakan hanya sebagian besar malt gandum atau malt jelai kering udara. Oleh karena itu, namanya, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi 'gandum ragi' dan mengacu pada bir tradisional tanpa filter. Namun, bir sering disaring saat ini untuk menghilangkan kekaburan yang dibuat oleh protein biji-bijian. Ini disebut sebagai 'Kristallweizen' yang diterjemahkan menjadi 'bir putih kristal'.
Bir telah mendapatkan popularitas besar karena kepahitannya yang halus dan karbonasi yang tinggi. Karakteristik ini cenderung memotong rasa manis gandum dari malt. Selain itu, rasa cengkeh memberikan rasa sedikit berasap yang tidak lain adalah lonceng dan peluit.
Beberapa merek ternama yang memproduksi minuman ini di Jerman antara lain Paulaner, Maisel, Franziskaner dan Erdinger. Ini adalah salah satu nama paling populer di seluruh dunia. Merek terkenal lainnya termasuk Schneider Weisse, Augustiner, Andechser dan Weihenstephaner.
Apa itu Witbier?
Witbier adalah bir Belgia yang dicirikan oleh penampilannya yang kabur dan berawan. Ragi dan protein gandum yang tersuspensi selama produksinya menyebabkan hal ini. Bir mengandung antara 30 sampai 60 persen gandum dan memiliki warna yang bervariasi antara jerami pucat dan coklat muda.
di 16th dan 17th abad, Witbier sangat populer di Hoegaarden dan Leuven. Minuman itu dibuat menggunakan jelai malt, jelai tanpa malt, dan bahkan sedikit gandum. Metode produksi yang populer adalah membiarkan biji-bijian di loteng agar kering dan mendapatkan warna yang kaya. Biji-bijian ini kemudian difermentasi menggunakan strain ragi berkualitas. Namun, bir itu tidak memiliki bumbu apa pun di dalamnya.
Gaya produksi tradisional ini baru-baru ini diterapkan kembali oleh Hoegaarden Brewery serta Celis Brewery di AS. Namun, bir saat ini dibuat dengan berbagai rempah-rempah dan jeruk termasuk ketumbar, jeruk, dan jeruk pahit. Ini menghasilkan rasa asam yang bekerja dengan baik dengan kepahitan.
Beberapa merek terkenal Witbier antara lain Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery, dan New Belgium Fat Tire. Perusahaan-perusahaan tersebut memiliki reputasi di seluruh dunia karena setia pada akar Belgia dan membuat bir berkualitas baik.
Perbedaan Utama Antara Hefeweizen dan Witbier
- Hefeweizen adalah bir Jerman sedangkan Witbier adalah bir Belgia.
- Hefeweizen difermentasi menggunakan strain ragi Bavaria sedangkan Witbier dapat difermentasi menggunakan berbagai strain termasuk Belgian Witbier, Forbidden Fruit atau Belgian Wheat.
- Hefeweizen mengandung 50% gandum malt sedangkan Witbier mengandung 30-60% gandum malt.
- Warna Hefeweizen dapat bervariasi antara jerami pucat hingga emas gelap sedangkan warna Witbier dapat bervariasi antara jerami pucat hingga emas muda.
- Hefeweizen relatif jelas dalam penampilan sedangkan Witbier sangat kabur dan berawan.
- Hefeweizen memiliki nuansa pisang, cengkeh, dan vanila atau permen karet sedangkan Witbier memiliki nuansa rempah-rempah dan jeruk seperti ketumbar dan jeruk.
Kesimpulan
Hefeweizen dan Witbier adalah bir gandum yang sangat populer di seluruh dunia. Yang membedakan mereka adalah penampilan dan rasanya. Hefeweizen memiliki warna gelap dan relatif jernih sedangkan Witbier memiliki warna gelap dan sangat kabur. Selain itu, Hefeweizen memiliki rasa pahit-manis tidak seperti Witbier, yang asam karena ditambahkan jeruk.
Faktor pembeda lainnya adalah bahwa kedua bir tersebut memiliki asal yang berbeda. Hefeweizen berasal dari daerah selatan Bavaria di Jerman sedangkan Witbier berasal dari Belgia, meskipun diproduksi di Belanda juga. Terakhir, kandungan malt gandum mereka berbeda dengan Hefeweizen pada 50% dan Witbier antara 30 hingga 60%.
