Mayoritas orang percaya bahwa frosting dan icing adalah dua nama yang berbeda untuk item yang sama. Banyak orang di Amerika Serikat, misalnya, menyebut frosting sebagai lawan dari icing. Namun demikian, sebagian besar negara Eropa, termasuk Inggris, lebih memilih istilah icing. Ini adalah salah satu penjelasan mengapa tampaknya ada terlalu banyak diskusi mengenai apakah ada perbedaan antara keduanya atau apakah mereka dapat digunakan secara sembarangan.
Meskipun demikian, semakin banyak ahli yang percaya bahwa ada perbedaan yang signifikan antara kedua istilah tersebut dan artikel ini secara tepat menyoroti perbedaan tersebut untuk kemudahan pemahaman.
Lapisan gula vs Pembekuan
Perbedaan antara icing dan frosting adalah icing jauh lebih halus dan lebih tipis daripada frosting biasa. Tekstur icing licin dan lembut yang memudahkan desainer kue dan pembuat roti untuk menggunakannya dalam desain dan pola yang fleksibel untuk bagian atas kue. Lapisan gula biasanya terbuat dari gula manisan dan cairan seperti susu, buttermilk, atau jus. Frosting di sisi lain memiliki tekstur pengendapan yang lebih keras dan lebih kuat. Ini tebal dan lebih kaya rasa jika dibandingkan dengan icing biasa.
Bahkan pada pengertian yang paling mendasar, lapisan gula adalah campuran homogen gula dan cairan confectioners (susu, buttermilk, lemon atau jeruk nipis, atau minuman keras) yang cukup kental hanya untuk mengoleskan sedikit kue tetapi cukup tipis untuk kemudian mengembang menjadi adonan. sepenuhnya sempurna, lapisan hampir seperti genangan air. Jenis frosting yang lebih umum untuk dekorasi kue yang rumit adalah royal icing. Ini juga termasuk gula dan air manisan, serta putih telur atau tepung creme, yang menambah soliditas dan membantu lapisan gula mengeras menjadi lapisan yang kokoh dan dipoles.
Lapisan krim dan berbusa di sekitar bagian luar makanan penutup umumnya adalah lapisan gula kue. Ini memiliki konsistensi krim dan rasa mentega. Penutup ini dapat diwarnai untuk menarik lebih banyak orang. Ini tebal, lengket, kental, dan sangat mewah. Lapisan es, di sisi lain, adalah lapisan tipis dan manis yang mengeras saat mendingin. Terlepas dari jenis makanan penutup yang dimasak, frosting adalah lapisan gula beludru yang dibuat dengan gula dan disempurnakan dengan margarin, putih telur, mascarpone, atau perasa.
Tabel perbandingan Antara Icing dan Frosting
| Parameter Perbandingan | Lapisan gula | Membeku |
| Tekstur | Teksturnya tipis dan lembut dengan rasa jeruk nipis atau jeruk yang halus. | Teksturnya kental dan glazy dengan rasa yang kuat seperti kayu manis dan kopi. |
| menggunakan | Digunakan di atas kue dan kue kering. Juga, digunakan sebagai isian creme di dalam biskuit dan kue. | Digunakan di atas kue dan Donat serta kue kering. Ini juga bisa digunakan sebagai isian croissant. |
| Komponen | Gula pasir, air, yang sering diperkaya dengan bahan-bahan seperti mentega, putih telur dan air jeruk nipis. | Gula atau sirup jagung, mentega, perasa, keripik coklat dan potongan butterscotch, keju krim, dll. |
| rasa | Lemon, Jeruk Nipis, Jeruk, Raspberry dll. | Kopi, Cokelat, Berry merah muda, Kapulaga, dan kayu manis. |
| Menerapkan Metode | Menggunakan piping bag dan nozzle. | Spatula atau sendok, pisau mentega. |
Apa itu Icing?
Icing adalah frosting yang kaya dan biasanya seperti beludru yang dibuat dengan menggabungkan gula dengan cairan, seperti susu dan air, dan kemudian menambahkan krim, telur orak-arik, mascarpone, atau perasa. Produk yang dipanggang, seperti kue mangkuk, kue dekorasi, dan kue kering, dilapisi atau didekorasi dengannya. Ini disebut "mengisi" ketika diletakkan di antara lapisan kue roti.
Kantong adonan dapat digunakan untuk membentuk lapisan gula menjadi bentuk seperti bunga atau berbagai pola simetris. Pada kue ulang tahun dan pernikahan, hiasan seperti itu lazim. Untuk menghasilkan warna tertentu, warna yang dapat dimakan dapat diterapkan pada campuran icing; ini biasanya karena implikasi dari komponen tambahan. Di atas lapisan gula, kilau, tinta cair, dan hiasan lainnya sering digunakan.
Lapisan gula digambarkan lebih ringan dan lebih berkilau daripada gula manisan. Istilah "icing" diyakini digunakan dalam arti yang lebih canggih. Rasanya seperti kombinasi gula manisan bersama dengan krim putih dan susu.
Lapisan es lebih cair pada awalnya, tetapi saat mengering, itu menjadi rapuh dan kaku. Dalam kebanyakan kasus, lapisan gula digunakan untuk menghias biskuit dan butterscotch, dan kue chip Choco. Karena sifatnya yang cair, prosedur pemompaan adalah satu-satunya cara untuk menggunakan lapisan es. Terlalu sulit untuk diaplikasikan dengan sendok karena akan mengalir begitu saja.
Apa itu Frosting?
Pembekuan creme konvensional (atau Amerika), frosting mascarpone, frosting fondant meringue Swiss, dan frosting buttercream meringue Italia adalah beberapa jenis frosting yang paling sering digunakan. Lapisan gula kue cokelat klasik adalah frosting creme konvensional (atau Amerika). Ini disiapkan hanya dengan dasar mentega kocok berbusa, gula manisan, sedikit cairan (biasanya anggur atau buttermilk), dan penyedap seperti kopi, hazelnut, atau ceri. Pembekuan mascarpone dibuat dengan cara yang sama seperti krim mentega biasa, tetapi menggunakan creme fraiche asam sebagai pengganti banyak mentega.
Mencairkan putih telur dan gula dalam double burner adalah langkah pertama dalam membuat frosting Swiss meringue crme, setelah itu Anda mengocok adonan hingga mencapai puncak yang mengilap dan menambahkan sedikit mentega halus. Buttercream ini halus dan kokoh, membuatnya ideal untuk pemipaan dan hiasan. Pembekuan crme meringue Italia dimulai dengan putih telur kocok telur Amerika, yang kemudian dikombinasikan dengan gula icing mendidih dan aduk hingga rata sampai lapisan gula berkilau, berbusa, dan seperti marshmallow.
Frosting, di sisi lain, dianggap telah ada setidaknya 200 tahun sebelum penerbitan buku yang pertama kali menyebutkan istilah 'icing' dalam The Experienced English Housewife pada tahun 1769, ini menunjukkan bahwa frosting datang sebelum icing canggih. Prosedur. Frosting diletakkan di atas kue dengan sendok atau spatula, atau dengan memasukkannya ke dalam piping bag dengan lubang kecil di bagian atas agar frosting mengalir (pipa).
Perbedaan Utama Antara Icing dan Frosting
Kesimpulan
Kesimpulannya, jika Anda tidak terlalu peduli dengan kata dan makna, Anda dapat menggunakan icing atau frosting tanpa pandang bulu. Bagaimanapun, penggunaan 'benar' dari kedua kata tersebut ditentukan oleh lokasi Anda. Namun, mereka berbeda dalam arti yang paling ilmiah karena lapisan gula sedikit lebih tipis dan lebih lembut daripada lapisan gula. Frostings lebih substansial daripada icings.
Penggunaan keduanya cukup mirip. Penggunaan icing lebih disukai di dalam kue dan cookie karena teksturnya yang cair dan cair sedangkan frosting lebih disukai daripada donat karena membawa rasa umum dan tekstur yang kuat untuk membuat produk yang dapat dimakan terlihat lebih menarik.
