Vanila adalah cita rasa utama setiap kali kita memanggang kue, cupcakes, muffin, dan sebagainya. Vanilla imitasi dan ekstrak Vanilla digunakan dalam banyak produk makanan karena bau dan rasanya. Ekstrak vanila adalah bahan utama yang digunakan pada kue, sedangkan vanila imitasi dibuat dari berbagai jenis bahan kimia dan umumnya tidak disukai.
Vanila Imitasi vs Ekstrak Vanila
Perbedaan antara vanili imitasi dan ekstrak vanila adalah bahwa ekstrak vanila umumnya dianggap mahal, sedangkan vanili imitasi lebih murah. Vanili imitasi disiapkan di laboratorium dengan bantuan berbagai zat kimia, termasuk vanillin sintetis. Vanila imitasi bisa terasa sedikit pahit karena kandungan bahan kimia di dalamnya, sedangkan ekstrak vanila bersifat murni dan bahkan mengandung gula yang menambah rasa manis.
Vanila imitasi, seperti namanya, terbuat dari berbagai jenis bahan kimia. Penyedap rasa buatan yang digunakan dalam pembuatan vanili imitasi umumnya merupakan produk sampingan dari kayu dan rasanya agak pahit. Vanili imitasi ekonomis. Vanili imitasi terbuat dari vanili sintetis (diperoleh dari pulp kayu).
Ekstrak vanila diekstraksi dari polong biji vanili. Dari segi harga, ekstrak vanili dianggap mahal, dan harganya bisa berubah-ubah sesuai dengan kualitas biji vanili. Mereka juga perlu mengandung sejumlah alkohol untuk dianggap sebagai "ekstrak vanila murni." Ekstrak vanila digunakan dalam persiapan pembuatan kue, seperti kue mangkuk, muffin, dan kue.
Tabel Perbandingan Antara Vanila Imitasi dan Ekstrak Vanila
| Parameter Perbandingan | Vanila imitasi | Ekstrak vanili |
| Berarti | Vanili imitasi disiapkan di laboratorium dan digunakan untuk memanggang | Ekstrak Vanila diperoleh dari pod vanilla dan digunakan dalam minuman dan kue. |
| Terbuat dari | Mereka terbuat dari vanillin sintetis. | Ekstrak Vanila terbuat dari biji vanili. Mereka adalah campuran etanol, air dan biji vanili. |
| Mencicipi | Rasanya agak pahit. | Aroma manis dan rasa karamel ringan dengan sedikit melati. |
| Penggunaan | Mereka digunakan terutama dalam memanggang, dan mereka dapat menggantikan ekstrak vanila. | Mereka digunakan dalam pembuatan kue, minuman dan produk perawatan kulit. |
| Harga | Vanili imitasi dapat diganti dengan ekstrak vanila, dan harganya terjangkau. | Ekstrak vanila murni mahal, dan harganya dapat bervariasi sesuai dengan kualitas biji yang digunakan. |
Apa itu Vanila Imitasi?
Vanili imitasi adalah perasa vanila yang disiapkan di laboratorium. Tidak seperti ekstrak vanila, vanili imitasi dibuat dari produk sampingan kayu (seperti bubur kayu) atau diekstraksi secara alami dari biji polong vanili. Seperti namanya, vanilla imitasi dibuat dari bahan kimia imitasi dan dianggap tidak sehat.
Mereka bisa menjadi pengganti yang baik untuk ekstrak vanila saat memanggang. Dalam hal harga, vanilla imitasi lebih unggul karena ramah anggaran. Rasa vanilla imitasi sedikit pahit karena bahan kimia yang ada di dalamnya. Mereka dibuat dari vanillin sintetis, yang rasanya mirip dengan ekstrak vanila murni. Sama seperti ekstrak vanila murni, vanila imitasi digunakan dalam persiapan produk kue (seperti kue, kue kering, muffin, dan puding) dan produk makanan.
Vanili imitasi dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan seperti masalah pencernaan, alergi dan sakit kepala. Sama seperti ekstrak vanila murni, vanila imitasi juga dapat digunakan untuk es krim dan kue. Untuk mengganti ekstrak vanila, seseorang akan membutuhkan dua kali lipat jumlah vanila imitasi. Sebagai kesimpulan, vanili murni adalah yang terbaik dalam segala bentuknya dan sehat untuk dikonsumsi, sedangkan vanila imitasi dapat menggantikan ekstrak vanili tetapi tidak sehat.
Apa itu Ekstrak Vanila?
Ekstrak vanila atau ekstrak vanila murni adalah zat manis yang diperoleh dari biji polong vanili. Mereka memiliki aroma yang manis dan umumnya dicintai oleh semua orang karena rasanya yang luar biasa dalam produk kue dan parfum. Ekstrak vanila murni adalah campuran biji vanila yang direndam, etil alkohol, dan air.
Agar "murni", ekstrak vanili harus mengandung sejumlah alkohol dan biji vanili (tiga puluh lima persen alkohol dan 13,35 tetes biji vanili). Ekstrak vanila murni memiliki aroma manis dengan sedikit melati dan rasanya seperti karamel. Ekstrak vanila terutama digunakan dalam pembuatan es krim vanila dan dapat digunakan sebagai zat penyedap pada es krim lainnya. Mereka juga digunakan dalam persiapan kopi dan milkshake.
Ekstrak vanila murni sebenarnya berwarna coklat. Berkenaan dengan perawatan kulit, ekstrak vanila adalah yang terbaik karena mengandung komponen anti-penuaan yang memungkinkan untuk memperlambat proses penuaan. Mereka dapat membantu menenangkan kulit yang teriritasi. Ekstrak vanila juga banyak digunakan dalam parfum karena aromanya. Mereka digunakan bersama dengan minyak esensial lainnya dan bertindak sebagai parfum yang sempurna. Secara keseluruhan, ekstrak vanila murni dianggap sehat dan memiliki berbagai kegunaan.
Perbedaan Utama Antara Vanila Imitasi dan Ekstrak Vanila
Kesimpulan
Orang sering dibingungkan dengan produk “Vanilla Imitasi” dan “Ekstrak Vanila”. Baik rasa dan aromanya mirip dengan vanila, tetapi satu-satunya perbedaan adalah keduanya disiapkan secara berbeda. Persiapan mereka memainkan peran penting karena memutuskan apakah mereka sehat atau tidak sehat.
Vanili imitasi disiapkan di laboratorium menggunakan produk sampingan kayu, sedangkan ekstrak vanila diperoleh dari biji vanili. Ekstrak vanila murni berwarna coklat dan digunakan dalam pembuatan kue dan produk makanan. Vanila imitasi rasanya agak pahit karena bahan kimia yang ada di dalamnya dan dapat bertindak sebagai pengganti ekstrak vanila yang baik untuk pembuatan kue. Dari segi harga, ekstrak vanili umumnya mahal tetapi juga menyehatkan.
Referensi
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070
