Sebagian besar dari kita tidak tahu apa itu protein whey. Protein whey adalah jenis protein yang dikembangkan dalam produk susu. Itu datang dalam berbagai bentuk seperti bubuk, batangan, minuman, dll. Protein terutama dibagi menjadi tiga bentuk yang diisolasi, terkonsentrasi, dan dihidrolisis. Ketika datang ke bubuk protein, dua bentuk penting disorot dan itu adalah isolat dan konsentrat.
Protein Isolat vs Protein Konsentrat
Perbedaan antara protein terisolasi dan protein pekat adalah bahwa protein terisolasi mengandung 90-95% protein yang tidak mengandung karbohidrat dan lemak sedangkan protein pekat hanya mengandung 70-80% protein yang mencakup jumlah laktosa dan lemak yang rendah. Protein terisolasi dan protein terkonsentrasi menarik diri pada waktu pembuatan.
Protein terisolasi adalah bentuk protein yang disaring. Umumnya, protein whey memiliki sedikit kandungan laktosa (kurang dari 1%) di dalamnya. tetapi dalam bentuk isolat, ia tidak memiliki laktosa, yang berarti bahwa itu adalah bentuk protein terfilter terbaik yang tidak memiliki jumlah kandungan laktosa. Dalam bentuk protein yang terisolasi, ada lebih sedikit kolesterol, karbohidrat, kalori, dan lemak.
Protein konsentrat adalah bentuk protein yang sangat umum. Ini memiliki begitu banyak khasiat yang bermanfaat dan susu adalah contoh terbaik. Ini mengandung persentase laktosa yang lebih tinggi. Itu tergantung pada seberapa terkonsentrasi itu. Ini mengandung 60-70% protein. Ini juga mengandung BCAA serta glutamin dalam jumlah yang kaya.
Tabel Perbandingan Antara Protein Isolat dan Protein Konsentrat
| Parameter Perbandingan | Isolasi Protein | Protein Konsentrat |
| Penggunaan | Untuk individu yang tidak toleran laktosa dan ingin mengurangi karbohidrat dari makanan, Isolate lebih disukai. | Individu yang ingin mempertahankan berat badan dan konsentrasi diet penuh lebih disukai. |
| Metode pemrosesan | Metode pemrosesan lebih intens | metode pemrosesannya adalah metode yang kurang intens |
| protein | 23 gram atau 90% per porsi 100 kalori | 18 gram atau 70-80% per porsi 100 kalori |
| Laktosa | Hingga 1 gram per porsi 100 kalori | Hingga 3,5 gram per porsi 100 kalori |
| Biaya | Protein yang diisolasi agak mahal | Protein pekat lebih murah |
Apa itu Protein Isolat?
Protein isolasi adalah yang terbaik untuk seorang olahragawan. Ini kaya akan nutrisi olahraga. Ini adalah kekuatan paket protein. Ini mengandung 90% protein. Ini adalah bentuk protein yang paling murni. Proses isolasi protein disebut “Mikrofiltrasi Lintas Aliran”. Proses ini memisahkan bentuk paling murni dari protein dari lemak, karbohidrat, kolesterol, laktosa. Ini tidak 100% murni tetapi mengandung sedikit laktosa. Protein ini sangat direkomendasikan untuk atlet yang berjuang dengan produk susu.
Jumlah nutrisi di dalamnya sangat tinggi. Ini mengandung begitu banyak protein sehingga tubuh Anda dapat dengan mudah menyerapnya. Ini membantu otot tumbuh dan mempersiapkannya untuk sesi olahraga berikutnya. Ini juga mengandung 9 asam amino esensial. Ini mudah tersedia di pasaran dengan banyak rasa sehingga Anda dapat memilih favorit Anda.
Isolat protein diyakini rendah lemak, kolesterol, karbohidrat, dan kalori. Mereka yang ingin menjaga kadar lemak tetap rendah, menjaga bentuk tubuh, memotong dan menurunkan lemak tubuh namun tetap menjaga massa otot dan membutuhkan protein yang cukup, maka protein isolasi sangat dianjurkan bagi mereka. Ini adalah protein yang sedikit mahal dengan harga tetapi sangat penting dan efektif.
Apa itu Protein Konsentrat?
Protein konsentrat dianggap sangat efisien, populer, ekonomis di dunia pasar saat ini. Itu juga diproses dengan mikro-filtrasi. Ini berlanjut untuk menjaga profil asam amino semurni dan sekuat mungkin. Jika kita mencampur protein ini dengan susu atau air, teksturnya tetap halus seperti sutra. Kualitas terbaiknya ditemukan dalam protein shake.
Ini membantu dalam pertumbuhan otot, perbaikan otot untuk gym-goers. Semuanya alami. Ini bagus untuk mereka yang ingin membentuk otot. Mereka mengandung jumlah rendah laktosa dan karbohidrat. Harganya murah dan mudah didapat di pasaran.
Itu diekstraksi dari bahan nabati dan hewani. Konsentrasi protein, yang melebihi nilai asupan harian yang direkomendasikan, merupakan bagian dasar dari diet bagi orang-orang, misalnya, atlet dan orang-orang yang terkena masalah nutrisi tertentu yang memerlukan suplementasi protein.
Konsentrat protein whey (WPC) adalah kelompok penting dari makanan berbasis whey. Mereka digunakan dalam item salon es krim, gandum dan bar nutrisi, keju yang ditangani, produk panas, minuman olahraga, dan pengembangan otot. Serbuk WPC dengan kandungan protein mencapai 35-65% dapat dibuat dengan ultrafiltrasi (UF) yang menghilangkan laktosa, mineral, dan non-protein nitrogen (NPN). Bubuk WPC dengan kandungan protein tinggi melalui diafiltrasi, dimana penanganan UF protein whey diencerkan dengan air untuk secara praktis membersihkan keseluruhan laktosa dan mineral.
Perbedaan Utama Antara Protein Isolat dan Konsentrat protein
- Protein terisolasi mengandung 90% protein tetapi protein pekat mengandung 60-70% protein
- Jika Anda ingin mempertahankan bentuk tubuh Anda dan memotong lemak tubuh Anda, maka Anda harus memilih protein yang diisolasi tetapi jika Anda ingin membangun massa otot maka Anda harus memilih protein terkonsentrasi.
- Protein yang diisolasi adalah protein yang sedikit mahal dengan harga tetapi sangat penting dan efektif sementara protein terkonsentrasi lebih murah.
- Kedua protein tersebut juga berbeda berdasarkan jumlah lemak dan karbohidrat yang dikandungnya. Protein yang diisolasi tidak mengandung laktosa, lemak, karbohidrat, kolesterol sedangkan protein pekat mengandung sangat sedikit laktosa, lemak, karbohidrat, kolesterol.
- Mereka juga berbeda dengan metode pengolahan. Protein isolat memiliki proses yang lebih intens sedangkan protein pekat memiliki proses yang kurang intens.
Kesimpulan
Jadi di sini kita menyimpulkan bahwa kedua protein dianggap sebagai raja dunia protein. Keduanya memiliki kelebihan masing-masing. Kedua protein tersebut berasal dari bahan baku yang sama yaitu susu. Protein yang diisolasi adalah 90% kaya protein sedangkan protein terkonsentrasi 60-70% kaya protein. Protein yang diisolasi agak mahal sedangkan protein pekat lebih murah tetapi keduanya mudah didapat di pasaran. Kedua protein tersebut juga berbeda berdasarkan jumlah lemak dan karbohidrat yang dikandungnya. Jika Anda ingin mempertahankan bentuk tubuh Anda dan menurunkan dan memotong lemak tubuh Anda, maka Anda harus memilih protein yang diisolasi tetapi jika Anda ingin membangun massa otot maka Anda harus memilih protein terkonsentrasi.
Referensi
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
