Poblanos dan Jalapenos adalah dua cabai paling populer di Meksiko. Mereka adalah masakan klasik yang dapat ditemukan dalam saus, salsa, dan berbagai hidangan lainnya. Tapi, selain dari tujuannya, kedua paprika ini sangat mirip. Apakah yang satu lebih kuat dari yang lain? Apa perbedaan rasa di antara keduanya? Apakah mungkin untuk menukar satu dengan yang sebaliknya?
Jalapeño vs Poblano
Perbedaan antara Jalapeno dan Poblano adalah Poblano memiliki rasa yang agak berasap dan bersahaja, sementara jalapeno memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih berumput. Paprika poblano telah menjadi sangat umum, terutama sebagai pengganti paprika, tetapi ini tidak memerlukan jumlah ruang rak yang sama.
Jalapeno memiliki panjang 2 hingga 3 inci dan agak melengkung, dengan penampilan seperti polong. Ini memiliki penampilan cabai yang berbeda. Jalapenos digunakan dalam salsa yang lebih tradisional, dan mereka juga cocok dengan sayuran berdaun sebagai topping selada atau sandwich. Ini adalah hibrida Capsicum annuum dengan jenis cabai sedang.
Poblano, tetapi di sisi lain, menyerupai paprika dalam penampilan, panjang (tiga sampai 4 inci) dan lebar. Poblanos membentuk salah satu trinitas suci cabai Meksiko yang digunakan dalam saus mol yang dalam dan berpasir, dan mereka dikenal sebagai cabai ancho setelah mengalami dehidrasi. Poblano (Capsicum annuum) adalah cabai sedang yang berasal dari negara bagian Puebla, Meksiko.
Tabel Perbandingan Antara Jalapeño dan Poblano
| Parameter Perbandingan | Jalapeño | Poblano |
| Membentuk | Jalapeno memiliki panjang 2 hingga 3 inci dan agak melengkung, dengan penampilan seperti polong. Ini memiliki penampilan cabai yang berbeda. | Poblano menyerupai paprika dalam penampilan, panjang (hingga 4 inci) serta lebar. |
| Mencicipi | Rasa jalapeos lebih berumput dan lebih hidup. Jalapenos digunakan dalam salsa yang lebih tradisional, dan mereka juga cocok dengan sayuran berdaun sebagai camilan atau topping sandwich. | Poblano memiliki rasa yang cukup bersahaja dan agak berasap. |
| Tempat Asal | Jalapenos sebagian besar tumbuh di Xalapa, Veracruz, meskipun mereka juga dapat ditemukan di Delicias, Chihuahua, Sonora, dan bagian lain dari Meksiko. | Poblano berasal dari negara bagian Puebla, Meksiko. |
| buah-buahan | Panjang jalapenos sebanding, tetapi tidak lebarnya. Mereka tidak terlalu lebar dan kadang-kadang dikenal sebagai "Chile Gordo". | Bunga-bunga tanaman poblano tumbuh menjadi hanya sekitar dua sampai tiga inci besar dan tebal, dan dengan demikian dikenal sebagai "chile ancho" atau "chile lebar." |
| matang dan mentah | Jalapeno hijau belum matang, sedangkan jalapeno merah darah sudah matang. | Poblano dewasa berwarna coklat tua, hampir hitam dalam rona, sedangkan cabai muda berwarna hijau keunguan. |
Apa itu Jalapeño?
Ini adalah hibrida Capsicum annuum dengan jenis cabai sedang. Cabai jalapeno matang berukuran panjang 5-10 cm dan memiliki daging bulat, keras, mengkilap dengan lebar 25–38 mm (1–11+12 inci). Ini akan memiliki kisaran rasa pedas dari 3.500 hingga 8.000 nilai panas Scoville.
Ini biasanya dipanen dan dinikmati saat masih hijau, tetapi juga diizinkan untuk sepenuhnya matang dan berubah menjadi merah, oranye, atau kuning pada kesempatan langka. Ini memiliki rentang rasa yang lebih besar dan seringkali lebih lembut daripada lada Serrano.
Tanaman Jalapeno hadir dalam berbagai varietas baik untuk keperluan pribadi maupun bisnis. Proporsi yang besar termasuk dalam salah satu dari empat subkelompok: varian F1 (bibit induk memang telah diperbanyak dengan tangan dan dikawin silangkan untuk menghasilkan keturunan yang dapat diandalkan dengan kekuatan hibrida).
Sekitar 2% dari bagian yang dikhususkan untuk produksi jalapeno di Amerika Serikat diunggulkan dengan hibrida F1, yang menghasilkan panen terbesar dan paling konsisten tetapi biayanya 25 kali lipat dari benih dengan penyerbukan terbuka. Hibridisasi F2 biasanya menghasilkan identik dengan hibrida F1.
Namun demikian, beberapa varian F1 dikembangkan menggunakan kemandulan jantan turun-temurun untuk menghilangkan kebutuhan penyerbukan tangan, menurunkan biaya produksi tetapi mengurangi output sebesar 25% di pabrik F2.
Apa itu Poblano?
Poblano (Capsicum annuum) adalah cabai sedang yang berasal dari negara bagian Puebla, Meksiko. Ini dikenal sebagai ancho atau chile ancho saat dikeringkan, berasal dari istilah Spanyol ancho. Memang terkenal di poblano chiles Rellenos, di mana ia dipetik segar dan dipanggang.
Meskipun poblano memiliki rasa yang sederhana, mereka dapat memiliki banyak panas pada kesempatan dan tanpa peringatan. Tingkat panas berbagai cabai dari tanaman yang sama diketahui sangat bervariasi. Poblano merah matang secara substansial lebih pedas dan enak daripada poblano hijau, yang jauh lebih matang.
Mulato adalah jenis renggang yang lebih padat, rasanya lebih manis dan memiliki konsistensi yang lebih kental. Paprika pasilla mungkin keliru disebut sebagai "poblano," terutama di Amerika Serikat, tetapi itu tidak sama dengan lada poblano asli.
Poblano berkembang paling baik di zona ketahanan 10–12, dengan hanya pH tanah 7,0 hingga 8,5. Mereka menghargai sinar matahari langsung, dan mereka mungkin membutuhkan bantuan ekstra lagi untuk pematangan buah selama panen akhir musim gugur. Dari benih hingga panen, poblano membutuhkan sekitar 200 hari dan membutuhkan kondisi tanah setidaknya 64 derajat Fahrenheit (18 derajat Celcius) untuk bertunas.
Perbedaan Utama Antara Jalapeño dan Poblano
Kesimpulan
Tergantung di mana seseorang tinggal, mereka akan menemukan varietas cabai yang berbeda di sepanjang lorong produksi: Jika dibandingkan dengan bisnis di banyak daerah lain di negara ini, toko-toko di barat daya jauh lebih tertarik untuk tetap menjual cabai di rak mereka. Namun demikian, menurut Spruce Bites, semakin banyak toko supermarket yang memperkenalkan poblano ke penawaran buah sepanjang tahun mereka.
Poblanos sering ditemukan di samping bundel jalapeno di lokasi yang sama dengan paprika magenta. Konsumen dapat membeli dalam kemasan baru atau dalam kemasan yang dibungkus plastik, tergantung pada kebutuhan mereka. Paprika dengan warna cerah dan tidak ada bagian yang lembek atau layu harus dipilih.
