Susu adalah bagian penting dari diet India. Baik itu susu, yogurt, keju, paneer, dadih, buttermilk, atau makanan penutup, kita tidak pernah gagal untuk memasukkannya ke dalam makanan kita sehari-hari. Susu adalah sumber penting kalsium dan vitamin D dalam tubuh kita yang terutama membantu struktur tulang kita untuk memperkuat dirinya sendiri. Meskipun sifatnya serupa, kefir dan yogurt adalah dua produk susu yang berbeda dengan keunggulan dan kegunaan yang berbeda.
Kefir vs Yogurt
Perbedaan antara kefir dan yogurt adalah kefir ringan, asam, dan konsistensinya lebih tipis sedangkan yogurt lembut, berat, dan kental. Meskipun keduanya terdiri dari susu dan proses fermentasi, kefir dibuat dengan biji kefir yang mencakup semua bahan untuk fermentasi, tidak seperti yogurt yang dibuat dengan bakteri yang dikultur.
Kefir adalah minuman probiotik yang dikenal karena manfaatnya bagi kesehatan usus. Susu dapat dibuat dari berbagai jenis susu mulai dari sapi, kambing, domba, unta hingga beras, kedelai, dan kelapa. Biasanya, kefir terbuat dari biji-bijian kefir yang merupakan kombinasi ragi dan bakteri yang berkembang pada pencampuran dengan susu dan membentuk minuman yang disebut kefir.
Di sisi lain, yogurt terbuat dari bakteri yang disebut kultur yogurt. Ini terdiri dari Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus dan bakteri Streptococcus thermophilus. Sementara beberapa rumah tangga menggunakan bakteri ini, rumah tangga lain percaya menggunakan setengah potong lemon atau cabai dengan batang untuk memfermentasi susu rebus dan membuat yogurt darinya.
Tabel Perbandingan Antara Kefir dan Yogurt
| Parameter Perbandingan | kefir | yogurt |
| Prosedur untuk membuat | Kefir dibuat dengan menggabungkan semua jenis susu dengan biji kefir yang mengandung bakteri dan ragi. | Yogurt dibuat dengan menggabungkan kultur yogurt dengan susu mendidih atau menambahkan setengah potong jeruk nipis atau cabai dengan batang dalam susu mendidih. |
| Nilai Gizi | Kefir mengandung probiotik tiga kali lebih banyak daripada yogurt. | Yogurt kaya akan kalsium, fosfor, protein, dan vitamin. |
| Konsistensi dan Rasa | Kefir bersifat asam, ringan, tipis, dan kurang lembut. Ini memiliki rasa asam seperti tart untuk itu. | Yogurt kental, berat, dan lembut. Ini memiliki berbagai rasa yang bervariasi dari ringan hingga tajam. |
| Waktu Fermentasi | 14-18 jam | 2-4 jam |
| menggunakan | Kefir dapat dikonsumsi apa adanya atau dikombinasikan dengan buah dan sayuran segar untuk membuat smoothie atau makanan penutup. Ini adalah alternatif yang bagus untuk buttermilk. | Yoghurt bisa dikonsumsi apa adanya. Ini juga dapat disesuaikan dengan buah-buahan, madu, granola, kale, dll. Yogurt juga dapat digunakan dalam hidangan termasuk basis krim kental seperti Thai Curry, Chicken Curry, atau Paneer Curry. |
| Laktosa intoleran | Ya | Bervariasi dari orang ke orang |
Apa itu Kefir?
Kefir adalah minuman yang mengalami fermentasi, dengan konsistensi yang sebanding dengan yogurt. Ini pertama kali berasal dari Karachay dan Balkaria. Kemudian dikirim ke Rusia dan kemudian menyebar ke seluruh Eropa dan Amerika Serikat.
Susu adalah komponen utama kefir yang membantu meningkatkan kekebalan dan menyehatkan tulang. Struktur bakteri membuatnya baik untuk kesehatan usus.
Ini juga aman untuk intoleransi laktosa dan membantu dalam sembelit serta sakit perut. Bahkan dapat membantu dalam memerangi kanker dan diare bersama dengan perawatan paralel. Kefir juga terbukti membantu menghilangkan lemak perut dan berat badan berlebih bila dikonsumsi dalam jumlah yang tepat setiap hari.
Susu fermentasi yang merupakan minuman probiotik ini digunakan oleh para atlet dan penderita kolesterol tinggi dan obesitas. Kefir bahkan dapat membantu dengan gejala menopause seperti sulit tidur, kecemasan, depresi, kulit kepala kering dan gatal, lekas marah, dan detak jantung yang tinggi.
Namun, semuanya baik jika dikonsumsi dalam batas tertentu. Untuk kefir, batasnya bisa satu hingga dua cangkir per hari. Melebih-lebihkan minuman dapat menyebabkan beberapa efek samping. Pada tahap awal konsumsi, mungkin menyebabkan sembelit, kembung berlebihan, kram usus, dan mual.
Apa itu Yogurt?
Yogurt telah menjadi jajanan favorit di kalangan generasi muda karena rasanya yang enak dan bermanfaat bagi kesehatan. Lorong susu diisi dengan yogurt mulai dari yogurt rendah lemak, yogurt bebas lemak, yogurt Yunani hingga yogurt bebas laktosa dan yogurt rasa.
Yogurt berasal dari akhir 5000 SM di mana ia dianggap sebagai makanan para Dewa bila dikombinasikan dengan madu. Yogurt kaya akan kalsium, Vitamin B, dan riboflavin yang membantu mengatur tekanan darah, metabolisme, gigi, dan kesehatan tulang. Konsumsi yogurt secara teratur juga dipercaya dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan dan meringankan sistem pencernaan dari sembelit atau sakit perut.
Meskipun pilihan sarapan sehat ini tinggi protein dan fosfor, namun memiliki kekurangan. Beberapa yogurt kemasan mengandung lemak jenuh yang meningkatkan kemungkinan penyakit jantung. Ini juga kekurangan Vitamin D yang terbukti penting untuk pencegahan alergi. Beberapa merek rasa juga termasuk tambahan gula yang meningkatkan asupan kalori dan kolesterol. Orang yang alergi susu juga bisa mengalami kembung parah, bengkak, kram, penyakit jantung atau kanker.
Oleh karena itu, Yogurt dapat dimasukkan dalam makanan kita sehari-hari karena mengarah pada penurunan berat badan dan manfaat kesehatan yang lebih baik, tetapi yogurt jenuh, kemasan dan pemanis harus dihindari untuk menghindari kerugiannya.
Perbedaan Utama Antara Kefir dan Yogurt
Kesimpulan
Kefir dan Yogurt adalah makanan sehat untuk makanan kita sehari-hari. Kefir mungkin menjadi alternatif yang lebih baik karena lebih banyak bakteri dan ragi yang ada di dalamnya.
Keuntungan terbesar dari kefir dan yogurt adalah keduanya dapat dibeli di toko atau dibuat di rumah. Jika kita mencari yang paling sehat di antara keduanya, kita harus selalu memeriksa label nutrisi dan memilih sesuatu yang polos, tanpa rasa, tanpa warna, tanpa pemanis, dan tanpa kemasan.
