Industri produk hewani di seluruh dunia menghasilkan total pendapatan sekitar $185 miliar dengan mudah. Sebaliknya, beberapa produk tersebut berupa benda-benda materialistis seperti tanduk, gigi, kulit, dll. Beberapa di antaranya dalam bentuk produk yang dapat dimakan.
Lard dan Tallow adalah dua bentuk lemak yang diekstraksi dari daging hewan. Ini diberikan untuk membuatnya menjadi bentuk yang paling murni. Kedua hal ini kemudian banyak digunakan untuk berbagai tujuan. Sementara keduanya disebut lemak super, mereka sangat berbeda satu sama lain dalam banyak aspek.
Lemak babi vs Lemak
Perbedaan antara Lard dan Tallow adalah keduanya memiliki sumber atau asal yang berbeda. Sementara yang pertama dibuat dari babi atau babi, yang terakhir berasal dari daging sapi atau kambing. Terlepas dari perbedaan asalnya, keduanya umumnya disebut lemak super karena kegunaannya. Kedua lemak ini dipisahkan dari potongan kulitnya sehingga membuka pintu keperluan tersebut.
Ketika proses ekstraksi lemak dari sepotong daging babi selesai, jumlah lemak yang diekstraksi itu dikenal sebagai Lard. Jika dilihat bagian dalam tubuh babi, lemak ini tidak mudah terlihat. Itu tidak terjadi dalam bentuk yang terlihat. Untuk mewujudkannya, potongan daging babi dilelehkan secara bertahap.
Sementara di sisi lain, ketika proses ekstraksi lemak dari sepotong daging sapi dan kambing dilakukan, jumlah lemak yang diekstraksi itu dikenal sebagai Tallow. Lemak ini berasal dari lemak bagian tubuh hewan seperti- Sapi, Kerbau, Domba, dan Kambing, dll. Tidak hanya dalam industri makanan tetapi lemak ini juga digunakan dalam industri FMCG dalam hal-hal seperti- sabun, lilin, dll.
Tabel Perbandingan Antara Lard dan Tallow
| Parameter Perbandingan | Lemak babi | Lemak |
| Asal | Ini adalah bentuk murni dari lemak yang diekstraksi dari babi atau daging babi. | Ini adalah bentuk murni dari lemak yang diekstraksi dari Daging Sapi atau Daging Kambing atau daging hewan terkait lainnya. |
| Penampilan | Lembut pada suhu kamar dan cair saat meleleh. | Keras pada suhu kamar. |
| Nilai gizi | Sumber Vitamin D yang sangat banyak | Asam Linoleat Terkonjugasi dan asam lemak Omega 3 bersama dengan Vitamin E |
| menggunakan | memanggang kue kering, kue kering, pai, dan kue, juga berfungsi sebagai pengganti minyak sayur. | Makanan yang digoreng biasanya dimakan bersama dengan daging sapi. |
| Mencicipi | Rasa lemak ini sangat halus sehingga tidak mengubah rasa dari bahan yang ditambahkan. Itu dapat ditambahkan dengan hal-hal dari selera apa pun. | Lemak ini sedikit tertinggal dalam hal faktor rasa. Di suatu tempat rasanya seperti daging sapi dan dapat ditambahkan dengan hal-hal yang disertai dengan daging sapi. |
| Manfaat kecantikan | Tidak ada manfaat seperti itu yang diasosiasikan. | Ini juga dapat digunakan dalam rutinitas perawatan kulit dan menunda penuaan. |
Apa itu Lard?
Lard adalah nama yang diberikan untuk lemak olahan yang diekstraksi dari sepotong daging babi. Proses ekstraksi melibatkan pencairan daging tertentu secara bertahap untuk memisahkan lemak dari kulit dalam bentuk yang paling murni. Babi dibesarkan dengan cara tertentu yang membuat mereka menjadi pembangkit lemak.
Area yang ada di bawah kulit mereka menghasilkan jumlah lemak maksimum, dan ini adalah bagian yang tepat yang digunakan untuk rendering. Ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan hampir tidak memiliki rasa atau sangat sedikit rasanya. Fitur ini membuatnya cukup mudah untuk digunakan dalam makanan karena tidak membawa variasi rasa dari makanan tersebut. Rasa Lard yang halus ini menjadikannya lemak yang diadopsi secara universal.
Babi biasanya berkeliaran bebas di bawah sinar matahari, yang menjadikannya sumber vitamin D yang sangat besar. Oleh karena itu, Lard juga mengandung sejumlah besar Vitamin D. Ini paling cocok untuk memanggang kue, kue, dan makanan sejenis lainnya.
Apa itu Tallow?
Ketika daging kambing disajikan, dan jumlah lemak yang terkandung di dalamnya dilepaskan, lemak itu dikenal dengan nama Tallow. Hal ini sebagian besar diperoleh dari sapi atau kerbau. Daerah dekat ginjal mereka adalah pilihan ideal untuk mencari lemak ini. Namun, zat ini tidak muncul dalam bentuk nyata dengan daging.
Untuk mengekstrak lemak dari bagian tubuh, prosedur rendering dilakukan. Daging perlahan meleleh pada suhu di bawah titik didihnya, menyebabkan lemak keluar dari jaringan kulit.
Namun, satu kelemahan yang signifikan adalah bahwa ia mempertahankan bau daging sapi bahkan setelah dipisahkan darinya. Sebagai akibat dari fenomena ini, sangat sulit bagi lemak ini untuk digunakan dalam makanan yang dapat dimakan. Namun, itu adalah sumber penting dari Vitamin E, Omega 3, dan nutrisi lainnya.
Perbedaan Utama Antara Lard dan Tallow
Kesimpulan
Makanan olahan, serta kandungan nutrisinya, diperlukan di seluruh dunia untuk mengatasi kekurangan nutrisi pada makanan umum. Hal ini meningkatkan permintaan akan makanan olahan, terutama protein dan lipid dari sumber hewani dan nabati.
Lemak babi dan lemak lemak adalah dua lemak yang paling umum, keduanya diperoleh dari bangkai hewan atau diproses secara artifisial. Meskipun kedua makanan ini hampir identik dalam hal nilai gizi, perbedaan di antara keduanya terletak pada asalnya.
