Karbohidrat adalah jenis nutrisi makanan yang menyumbang sebagian besar asupan kalori harian kita. Untuk menjalani hari, kita membutuhkan sekitar 50-60% dari asupan makanan kita yang biasa menjadi karbohidrat. Mereka dengan cepat diproses dan digunakan dalam tubuh, dan mereka adalah komponen makanan yang memberi kita energi yang kita butuhkan untuk bergerak, mengoperasikan, dan melakukan tugas sehari-hari. Mereka juga biasanya disebut sebagai gula. Karbohidrat dibagi lagi menjadi karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.
Karbohidrat Sederhana vs Karbohidrat Kompleks
Perbedaan antara karbohidrat sederhana dan kompleks adalah pada pengolahannya. Karbohidrat sederhana dengan cepat dicerna dan diserap ke dalam sirkulasi, tetapi karbohidrat kompleks membutuhkan lebih banyak waktu untuk dicerna.
Karbohidrat Sederhana adalah gula sederhana. Gula hadir dalam berbagai sumber makanan alami, seperti buah-buahan, sayuran, dan susu, dan memberikan rasa manis pada makanan. Namun, mereka dengan cepat meningkatkan kadar glukosa darah. Gula diklasifikasikan sebagai gula tunggal (monosakarida) seperti fruktosa, glukosa, dan galaktosa, atau gula ganda (disakarida) seperti sukrosa (gula meja), laktosa, dan maltosa.
Karbohidrat Kompleks adalah molekul tepung yang hadir dalam seluruh makanan seperti buah-buahan dan sayuran dan termasuk serat serta vitamin dan mineral. Karena karbohidrat kompleks mengandung serat, mereka terurai lebih lambat, memberikan energi ke tubuh dalam waktu yang lebih lama dan membantu menjaga stabilitas gula darah. Karbohidrat kompleks juga membuat Anda merasa lebih kenyang, yang mengurangi dorongan untuk makan berlebihan.
Tabel Perbandingan Antara Karbohidrat Sederhana Dan Karbohidrat Kompleks
| Parameter Perbandingan | Karbohidrat Sederhana | Karbohidrat kompleks |
| Definisi | Sering dikenal sebagai gula sederhana, mengandung struktur kimia paling sederhana, biasanya terdiri dari satu atau dua gula. | Sering disebut polisakarida adalah pati yang dibuat oleh jaringan sakarida yang lebih panjang dengan tiga atau lebih gula terintegrasi. |
| Pencernaan | Cepat dicerna | Butuh waktu lebih lama untuk dicerna |
| Kategori | Monosakarida dan Disakarida | Pati |
| Tingkat kemanisan | Manisnya hadir | Kurang manis dibandingkan dengan karbohidrat sederhana |
| Kadar glukosa dalam darah | Tingkatkan kadar glukosa darah segera | Naikkan kadar glukosa darah secara perlahan |
| Contoh | Buah-buahan, produk susu, serta beberapa sayuran | Nasi merah, nasi liar, oatmeal, kacang merah, dan lentil |
Apa itu Karbohidrat Sederhana?
Karbohidrat sederhana, seperti namanya, adalah senyawa sederhana yang terdiri dari satu atau dua molekul gula yang disatukan. Monosakarida adalah molekul gula tunggal seperti glukosa, fruktosa, dan galaktosa yang berfungsi sebagai dasar untuk karbohidrat lainnya, sedangkan disakarida akan menjadi molekul gula ganda seperti sukrosa, maltosa, dan laktosa.
Karena karbohidrat sederhana terdiri dari pita gula yang lebih kecil, mereka dicerna dan diserap lebih cepat oleh tubuh karena membutuhkan lebih sedikit waktu untuk terurai. Karbohidrat sederhana dibedakan oleh rasa manisnya dan dapat ditemukan di sebagian besar makanan olahan, termasuk sereal pagi, makanan yang dipanggang, gula meja, gula merah, soda, cokelat batangan, dan permen, serta segala jenis gula olahan.
Bentuk karbohidrat sederhana ini banyak diproses, kosong dari mineralnya sendiri, dan harus dihindari; namun, tidak semua bentuk karbohidrat sederhana disaring. Sebaliknya, karbohidrat sederhana dapat ditemukan dalam berbagai makanan lengkap, termasuk buah-buahan, produk susu, dan beberapa sayuran.
Seluruh makanan sumber karbohidrat sederhana memiliki keuntungan karena tinggi serat, vitamin, dan mineral, yang membantu mengurangi tingkat penyerapan gula sekaligus memberikan nilai gizi.
Apa itu Karbohidrat Kompleks?
Polisakarida terdiri dari sejumlah besar atau ribuan unit monosakarida membentuk karbohidrat kompleks. Mereka juga dikenal sebagai polisakarida. Karbohidrat kompleks terurai lebih hati-hati dan perlahan lebih lama untuk berasimilasi ke dalam tubuh.
Mereka umumnya dikenal sebagai karbohidrat bertepung. Ini lebih mudah dicerna, bertahan dalam sirkulasi lebih lama, dan mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada karbohidrat sederhana. Sayuran, biji-bijian, jagung, gandum, beras merah, dan khususnya kentang adalah contoh makanan kaya karbohidrat kompleks.
Karbohidrat kompleks banyak terdapat pada sayuran hijau, jagung, kacang polong, lentil, buncis, dan biji-bijian. Karbohidrat kompleks mudah ditemukan dalam pati, yang dihasilkan oleh tanaman untuk menyimpan energi. Kentang merupakan indikasi signifikan dari tanaman yang tinggi pati. Pati terdiri dari glukosa, dan itulah yang digunakan tubuh ketika mulai memecah pati yang ada dalam kentang.
Namun, cara karbohidrat kompleks yang dicerna dapat memiliki dampak yang signifikan pada apakah mereka tetap menjadi pilihan yang optimal atau tidak. Biji-bijian, misalnya, adalah jenis karbohidrat kompleks, tetapi ketika diolah menjadi tepung olahan, mereka menjadi jenis karbohidrat sederhana karena serat dan dedak padat nutrisi dihilangkan. Karbohidrat olahan ini termasuk sereal, muffin, kerupuk, bagel, kue, dan kue kering, untuk menyebutkan beberapa contoh.
Perbedaan Utama Antara Karbohidrat Sederhana Dan Karbohidrat Kompleks
Kesimpulan
Karbohidrat kompleks diserap lebih lambat daripada karbohidrat sederhana karena mengandung lebih banyak serat; namun, ini tidak berarti bahwa semua karbohidrat sederhana adalah pilihan yang buruk dan semua karbohidrat kompleks adalah pilihan yang baik.
Ketika Anda fokus pada makanan utuh seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan lentil, seseorang dapat mengonsumsi karbohidrat sederhana dan kompleks sebagai bagian dari diet seimbang. Sumber karbohidrat ini tinggi serat, vitamin, dan mineral, yang membantu mengatur gula darah Anda dan meningkatkan pencernaan sambil juga menyediakan energi dan mengonsumsi makanan padat nutrisi yang tinggi serat sambil rendah kalori dan asupan lemak. untuk membantu Anda dalam mengontrol kadar gula darah dan mengelola diabetes Anda.
