Gula dan karbohidrat adalah dua jenis nutrisi yang ada dalam makanan. Seperti nutrisi lainnya, manusia membutuhkan masing-masing nutrisi untuk bertahan hidup. Namun, nutrisi ini telah mendapatkan reputasi yang cukup negatif akhir-akhir ini. Orang sering menangkisnya, terutama jika itu berasal dari sumber buatan. Namun, memahami perbedaan di antara mereka dapat membantu mengetahui apa itu sebenarnya, dan mengapa tubuh membutuhkannya.
Gula vs Karbohidrat
Perbedaan antara gula dan karbohidrat adalah gula itu sendiri adalah karbohidrat larut yang rasanya manis dan digunakan di banyak hidangan dan minuman sedangkan 'karbohidrat' adalah istilah luas yang digunakan untuk semua jenis senyawa organik yang memiliki karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai penyusunnya.
'Gula' adalah kategori karbohidrat yang larut dan juga berasa manis. Untuk tujuan ini, sering digunakan dalam berbagai makanan agar rasanya lebih enak. Gula dapat dibagi menjadi dua kategori utama. Ini termasuk gula sederhana dan gula majemuk. Gula sederhana adalah monosakarida sedangkan gula majemuk adalah disakarida.
Sementara itu, 'karbohidrat' adalah istilah umum untuk biomolekul tertentu yang memiliki karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai konstituennya. Namun, hal penting yang perlu diperhatikan adalah ada beberapa karbohidrat yang tidak sesuai dengan definisi ini tetapi tetap disebut karbohidrat. Bagaimanapun, mereka sangat penting untuk kelangsungan hidup makhluk hidup dan memiliki banyak peran dalam fungsi tubuh.
Tabel Perbandingan Antara Gula dan Karbohidrat
| Parameter Perbandingan | gula | Karbohidrat |
| Berarti | Mereka adalah sejenis karbohidrat yang larut dalam cairan dan rasanya manis. | Istilah 'karbohidrat' mencakup senyawa organik apa pun yang memiliki karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai konstituennya. |
| Properti | Mereka larut dalam air dan memiliki rasa manis. | Mereka tidak larut dalam air dan tidak memiliki rasa sama sekali. |
| Jenis | Mereka dapat dibagi menjadi gula sederhana dan senyawa. | Mereka dapat dibagi menjadi dua jenis - karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. |
| Peran | Mereka membentuk struktur di mana karbohidrat dapat disimpan di dalam tubuh. | Mereka memiliki peran utama dalam metabolisme tubuh. |
| Struktur | Mereka bisa menjadi monosakarida atau disakarida. | Mereka hanya bisa menjadi polisakarida. |
Apa itu Gula?
Gula adalah istilah yang diberikan untuk karbohidrat larut yang memiliki sifat tertentu. Mereka larut dalam air dan rasanya manis. Karena sifat-sifat ini, mereka banyak digunakan di seluruh dunia untuk membuat makanan.
Gula dapat dibagi menjadi dua istilah besar. Ini termasuk gula sederhana dan gula majemuk. Gula sederhana adalah monosakarida yang berarti bahwa mereka adalah unit paling dasar yang ada di dalam karbohidrat. Contohnya termasuk fruktosa, galaktosa, dan glukosa.
Sementara itu, gula majemuk mengacu pada satu molekul utuh yang dibuat dengan menggabungkan dua monosakarida. Ini dilakukan dengan bantuan ikatan glikosidik. Contoh jenis gula tersebut termasuk maltosa, sukrosa, dan laktosa. Rantai panjang yang dibuat dengan menggabungkan dua atau lebih monosakarida tidak dianggap sebagai gula.
Kedua jenis gula ini memiliki peran penting dalam pola makan manusia. Mereka menyediakan energi makanan serta membuat banyak makanan terasa lebih enak. Namun, ada bukti bahwa mengonsumsi terlalu banyak gula dapat menyebabkan efek buruk seperti obesitas dan bahkan diabetes. Oleh karena itu, mereka tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah tinggi dan harus dikontrol dalam makanan.
Apa itu Karbohidrat?
'Karbohidrat' adalah istilah luas yang digunakan untuk biomolekul tertentu yang dibentuk oleh kombinasi karbon, oksigen, dan hidrogen. Namun, harus dicatat bahwa karbohidrat seperti asam uronat, dan fucose tidak mengikuti struktur kimia ini dan masih termasuk dalam kategori nutrisi ini. Sementara itu, banyak bahan kimia yang sesuai dengan struktur ini tidak diklasifikasikan sebagai karbohidrat.
Apapun, karbohidrat selalu polisakarida. Ini berarti bahwa mereka dibuat oleh kombinasi dua atau lebih monosakarida. Terkadang, beberapa monosakarida ini dimodifikasi. Karena itu, mereka dapat menggantikan seluruh kelompok monosakarida lain sekaligus. Contohnya termasuk deoksiribosa dan kitin.
Nutrisi ini memainkan peran utama dalam metabolisme manusia. Oleh karena itu, mereka sangat penting untuk kelangsungan hidup. Ini digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi dan juga dalam proses biosintesis. Pada banyak hewan, glikogen memiliki tujuan yang sama sedangkan pati melayani tujuan yang sama pada tumbuhan.
Sebagian besar ahli gizi di seluruh dunia membagi karbohidrat menjadi kategori sederhana dan kompleks. Namun, pada kenyataannya, perbedaan yang tepat antara kedua kelompok ini sangat kabur. Hal ini menyebabkan banyak kebingungan di antara mereka yang tidak akrab dengan konsep tersebut.
Perbedaan Utama Antara Gula dan Karbohidrat
- Gula adalah sejenis karbohidrat yang larut dalam cairan dan rasanya manis sedangkan istilah 'karbohidrat' mencakup senyawa organik apa pun yang memiliki karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai penyusunnya.
- Gula larut dalam air dan memiliki rasa manis sedangkan karbohidrat tidak larut dalam air dan tidak memiliki rasa sama sekali.
- Gula dapat dibagi menjadi gula sederhana dan gula majemuk sedangkan karbohidrat dapat dibagi menjadi dua jenis - karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.
- Gula membentuk struktur di mana karbohidrat dapat disimpan dalam tubuh sedangkan karbohidrat memiliki peran utama dalam metabolisme tubuh.
- Gula bisa berupa monosakarida, atau disakarida sedangkan karbohidrat hanya bisa berupa polisakarida.
Kesimpulan
Gula dan karbohidrat terkait satu sama lain dalam beberapa hal, tetapi itu tidak berarti mereka dapat dipertukarkan. Masing-masing memiliki beberapa perbedaan satu sama lain. Pertama, gula itu sendiri adalah jenis karbohidrat sedangkan karbohidrat adalah biomolekul tertentu yang memiliki karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai konstituennya.
Perbedaan utama lainnya adalah gula selalu monosakarida atau disakarida. Di sisi lain, karbohidrat selalu polisakarida. Selain itu, gula larut dalam air dan rasanya manis sedangkan karbohidrat umumnya tidak larut dalam cairan dan tidak memiliki rasa apa pun. Perbedaan lain antara keduanya terletak pada fungsi dan kegunaannya di dalam tubuh.
