Xylitol dan Erythritol keduanya senyawa kimia. Dan keduanya adalah gula alkohol (alkohol di sini mengacu pada struktur kimia) yang digunakan sebagai alternatif gula, namun keduanya sangat berbeda satu sama lain. Mereka kebanyakan ditemukan pada tanaman dan buah-buahan. Rumus kimia mereka berbeda dan karena itu sifat mereka juga.
Xylitol vs Erythritol
Perbedaan utama antara Xylitol dan Erythritol adalah antara rumus kimia kedua senyawa kimia tersebut. Senyawa kimia untuk Xylitol adalah C5H12O5 dan untuk Erythritol adalah C4H10O4. Juga, Xylitol 100% semanis gula sedangkan Erythritol hanya 70% semanis gula.
Xylitol terutama diekstraksi dari tongkol jagung. Dan sebagian besar ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan seperti stroberi, labu, kembang kol, plum, dll. Xylitol memiliki kalori 40% lebih sedikit daripada gula itu tetapi 100% semanis gula. Seseorang dapat dengan mudah mengurangi asupan karbohidratnya tanpa mengurangi asupan makanan manisnya. Xylitol beracun bagi beberapa hewan seperti anjing.
Erythritol banyak ditemukan pada sayuran dan buah-buahan, makanan fermentasi. Ini digunakan sebagai penambah rasa dalam produk makanan dan minuman seperti minuman ringan dan suplemen makanan dll. Ini 70% semanis gula. Erythritol mudah dicerna dan memiliki indeks glikemik rendah.
Tabel Perbandingan Antara Xylitol Dan Erythritol
| Parameter Perbandingan | Xylitol | eritritol |
| Rumus Kimia | Rumus kimia untuk Xylitol adalah C5H12HAI5. | Rumus kimia untuk Erythritol adalah C4H10HAI4. |
| Rasa manis | Xylitol memiliki 100% rasa manis seperti gula dalam rasa dan volume. | Erythritol memiliki 70% kemanisan sebagai gula. |
| rendah kalori | Xylitol memiliki kalori 40% lebih sedikit daripada gula. | Erythritol memiliki 95% kalori lebih sedikit daripada gula. |
| Indeks Glikemik | Xylitol memiliki indeks glikemik 7. | Indeks glikemik Erythritol adalah nol. |
| Kejadian alam | Xylitol secara alami ditemukan dalam buah beri, stroberi, labu, kembang kol, plum, dll. | Erythritol secara alami ditemukan dalam anggur, melon, pir, melon, dll. |
Apa itu Xylitol?
Xylitol adalah senyawa kimia dan pemanis alami. Rumus kimia Xylotiol adalah C5H12O5. Ini adalah senyawa kimia struktur polialkohol. Ini digunakan sebagai alternatif gula karena memiliki kalori yang rendah. Ini juga digunakan sebagai aditif makanan dalam banyak produk yang dapat dimakan.
Xylitol diekstraksi dari pohon kayu keras, pohon kayu lunak, dan beberapa limbah pertanian yang diperoleh dengan mengolah jagung, gandum, atau beras. Tongkol jagung dianggap sebagai sumber Xylitol yang disukai. Memang, itu juga ditemukan di banyak sayuran dan buah-buahan seperti beri, stroberi, labu, kembang kol, plum, dll. Ini banyak digunakan sebagai gula dalam produk seperti obat-obatan, pasta gigi, permen karet, suplemen makanan, dll.
Xylitol jika dikonsumsi secara berlebihan dapat memiliki efek samping pada sistem pencernaan Anda dan dapat menyebabkan efek pencahar. Itu tidak memiliki efek apa pun ketika memiliki penyerapan normal dan tidak memiliki efek pada gula darah juga. Xylitol memiliki rasa manis sebanyak gula atau sukrosa namun memiliki kalori 40% lebih sedikit. Dan juga mencegah kerusakan gigi dan gigi berlubang lainnya.
Indeks glikemik Xylitol adalah 7. GI adalah nilai yang digunakan untuk mengukur seberapa banyak makanan meningkatkan kadar gula darah. Semakin sedikit GI maka akan semakin sedikit mempengaruhi kadar gula darah pada seseorang.
Apa itu Eritritol?
Erythritol juga merupakan senyawa kimia yang digunakan sebagai pengganti gula dengan kalori rendah. Rumus kimia untuk Erythritol adalah C4H10O4. Nama dagang untuk erythritol adalah Zerose.
Erythritol memiliki 95% kalori lebih sedikit daripada gula. Ini hanya memiliki 0,2 kalori per gram. Erythritol biasanya diproduksi dengan memfermentasi gula alami lain seperti glukosa. Erythritol ditemukan di banyak buah-buahan, dan sayuran seperti anggur, melon, pir, melon, dll. Dan di beberapa makanan fermentasi juga. Erythritol memiliki aftertaste yang lebih baik dan tidak menyebabkan kerusakan gigi.
Erythritol tidak berpengaruh pada gula darah dan kadar insulin darah dan oleh karena itu dapat digunakan sebagai pengganti gula untuk pasien diabetes. Namun, penggunaan eritritol yang berlebihan dapat menyebabkan efek samping ringan pada sistem pencernaan Anda.
Asupan Erythritol tidak mengembangkan kerusakan gigi, plak, atau karies karena menekan pertumbuhan bakteri mulut. Dan itu juga menyebabkan lebih sedikit keasaman dan perut kembung. Erythritol memiliki indeks glikemik yang sangat rendah, hampir nol. Erythritol adalah karbohidrat tetapi tidak dimetabolisme menjadi glukosa dan karenanya tidak memengaruhi kadar insulin tubuh Anda.
Erythritol menambah kelembapan dan efek mengkilap pada cokelat atau produk susu harian lainnya dan meningkatkan umur simpan makanan yang dipanggang.
Perbedaan Utama Antara Xylitol Dan Erythritol
Kesimpulan
Xylitol dan Erythritol keduanya digunakan sebagai pengganti gula karena keduanya memiliki kalori lebih sedikit daripada gula. Xylitol memiliki kalori 40% lebih sedikit daripada gula sementara rasanya 100% semanis gula. Hal ini secara alami ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Meskipun merupakan pengganti gula yang baik, penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan efek samping.
Erythritol memiliki 95% kalori lebih sedikit daripada gula namun hanya 70% semanis gula. Erythritol ditemukan di banyak tanaman, buah-buahan, dan sayuran seperti anggur, melon, pir, melon, dll. Erythritol tidak mempengaruhi gula darah. Dan hanya memiliki efek samping gastrointestinal ringan jika digunakan secara berlebihan. Dan erythritol tidak beracun bagi hewan dan anjing sejauh yang diperhatikan para peneliti.
Memang, jika Anda mencampur xylitol alih-alih gula, campurkan jumlah yang sama seperti gula, sedangkan jika Anda menggunakan Erythritol daripada gula, campurkan 1/3 cangkir lebih banyak jumlah erythritol sebagai gula.
