Apakah Anda bersiap untuk menyelenggarakan makan malam Thanksgiving yang berkesan tetapi tidak dapat memutuskan jenis kalkun yang Anda butuhkan untuk meja? Dari memilih ukuran yang diinginkan hingga memutuskan apakah akan membeli yang beku atau segar, memasak kalkun yang lezat membutuhkan banyak pemikiran untuk dimasukkan ke dalamnya. Sebelum melakukan pembelian terburu-buru, penting untuk mengetahui perbedaan antara tom dan kalkun ayam, karena mengetahui jenis kelamin kalkun adalah kunci untuk membeli kalkun yang tepat.
Tom Turki vs Hen Turki
Perbedaan antara kalkun tom dan kalkun ayam adalah bahwa sementara yang pertama adalah kalkun jantan, yang terakhir adalah kalkun betina. Tom kalkun bervariasi dari ayam kalkun tidak hanya dalam aspek jenis kelamin tetapi juga dalam berat, penampilan, rasio tulang terhadap daging, dan waktu yang dibutuhkan untuk matang.
Kalkun Tom adalah kalkun jantan dewasa dan juga dikenal sebagai Gobbler. Seekor kalkun tom memiliki berat antara 8 hingga 10 kg dan idealnya matang dalam waktu 20 minggu. Tom Turkey memiliki tulang yang lebih besar dan tidak terlalu gemuk. Studi mengungkapkan bahwa kalkun tom memiliki kesehatan kaki yang buruk dibandingkan dengan kalkun ayam meskipun pada usia yang sama. Hal ini karena tom tumbuh pesat di hari-hari awal mereka, yang meningkatkan potensi mereka untuk mengembangkan gangguan kaki.
Kalkun ayam adalah kalkun betina dewasa. Kalkun ayam dipelihara selama 12 hingga 16 minggu dan biasanya memiliki berat antara 3 hingga 7 kg. Namun, jika kalkun ayam memiliki berat sekitar 10 hingga 12 kg, ia mengembangkan lapisan lemak yang menambah rasa pada kalkun saat dipanggang. Kalkun ayam berukuran lebih kecil dan beratnya lebih rendah dari kalkun tom. Mereka memiliki lebih banyak daging dan lebih sedikit tulang.
Tabel Perbandingan Antara Tom dan Hen Turki
| Parameter Perbandingan | Tom Turki | ayam kalkun |
| Jenis kelamin | Pria | Perempuan |
| Ukuran dan Berat | Besar dan berat dalam 8 hingga 10 kg | Relatif kecil dan beratnya antara 10 hingga 12 kg |
| Penampilan fisik | Memiliki taji dan caruncle yang lebih besar. Selama musim kawin, snoodnya memanjang dan warnanya menjadi gelap | Snood, taji, dan caruncle mereka kecil. Bulu di kepala dan lehernya kecil dan berwarna putih atau abu-abu kebiruan |
| Warna Bulu | Berwarna hitam dengan rona perunggu, tembaga, emas, hijau, biru, dan merah | Berwarna kecoklatan dengan bulu dada berbulu halus, abu-abu, atau putih |
| Rasio Tulang ke Daging | Memiliki tulang yang lebih besar dan lebih sedikit daging | Memiliki tulang kecil dan lebih berisi |
Apa itu Tom Turki?
Kalkun tom adalah kalkun jantan dewasa. Selain membuat sekitar 30 jenis panggilan, tom turkey juga disebut Gobbler karena mengeluarkan suara melahap. Dibutuhkan kalkun jantan sekitar 20 minggu untuk dewasa dan biasanya beratnya antara 8 sampai 10 kg. Ukuran mereka yang lebih besar adalah hasil dari tulang mereka yang lebih besar dan daging yang lebih kecil.
Kalkun tom dewasa biasanya berwarna hitam dengan warna-warni emas, perunggu, tembaga, merah, hijau, dan biru. Ia memiliki caruncles besar yang berdaging, benjolan merah menutupi leher dan kepalanya. Mengembangkan kulit biru di sekitar caruncles unik untuk tom kalkun, dan caruncle besar berwarna cerah merupakan indikator kebugaran seksual burung.
Sedikit kulit dari pangkal paruh tom turkey menggantung dan disebut snood. Ini adalah fitur fisik yang paling mencolok karena, selama musim kawin, snood memanjang melewati paruh dan warnanya menjadi gelap tergantung pada tingkat kegembiraan kalkun. Kalkun ayam lebih tertarik pada kalkun tom dengan snood yang lebih panjang dan lebih besar karena ini merupakan tanda kesehatan mereka yang baik.
Mereka juga memiliki janggut yang panjangnya 5 hingga 12 inci. Dalam upaya untuk menyenangkan kalkun ayam, kalkun tom mengipasi bulu ekornya dengan indah.
Tidak semua kalkun tom bisa menjadi bapak anak ayam. Hanya yang dominan yang bisa menjadi bapak sementara tom kalkun bawahan membantu yang dominan dalam kawin.
Memasak kalkun tom berarti tulangnya akan lebih besar dan dagingnya sedikit. Namun, dagingnya akan empuk jika kalkun tidak terlalu tua.
Apa itu Ayam Turki?
Kalkun ayam adalah kalkun betina dewasa. Ini lebih kecil dari tom dan beratnya sekitar 3 sampai 7 kg. Dibutuhkan sekitar 12 hingga 16 minggu untuk memelihara kalkun ayam.
Mereka tidak semenarik rekan pria mereka. Kalkun ayam berwarna coklat dan memiliki bulu dada berwarna abu-abu atau putih.
Caruncles dan snoods mereka kecil dan tidak berwarna cerah seperti kalkun tom. Tidak seperti tom, kalkun ayam tidak dapat memperpanjang snood mereka tetapi menemukan jantan dengan snood yang lebih panjang, lebih besar, dan lebih cerah lebih menarik karena ini merupakan indikator kebugaran fisik.
Meskipun jarang, beberapa ayam kalkun bisa menumbuhkan janggut juga. Mereka juga tidak mengipasi ekornya untuk menarik kalkun tom.
Betina mampu bertelur sembilan sampai tiga belas telur. Kalkun ayam yang lebih sehat bersarang lebih awal dibandingkan dengan betina yang tidak dalam kondisi baik.
Idealnya, kalkun ayam harus memiliki berat antara 3 hingga 7 kg, tetapi jika beratnya sekitar 10 kg, ini menunjukkan bahwa kalkun telah mengembangkan lapisan lemak yang, setelah dipanggang, menambahkan tekstur dan rasa yang lebih segar pada daging.
Perbedaan Utama Antara Tom dan Hen Turki
Kesimpulan
Meskipun tom and hen turkey sama-sama kalkun, namun bukan hanya jenis kelamin dan penampilan yang membedakan mereka. Seekor kalkun tom memiliki lebih banyak tulang, dan kalkun ayam lebih gemuk. Oleh karena itu, apakah Anda ingin membeli tom atau hen tergantung pada apakah Anda memerlukan kalkun besar untuk menjadi tuan rumah pertemuan besar atau apakah Anda lebih suka kalkun dengan lebih sedikit tulang dan lebih banyak daging.
Referensi
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
