Pencinta non-daging dan non-babi sering kesulitan membedakan iga babi dan iga sapi. Iga Babi adalah iga yang diperoleh dari tulang rusuk babi (juga dikenal sebagai babi domestik), sedangkan iga sapi diperoleh dari tulang rusuk sapi atau sapi. Baik iga babi maupun iga sapi digunakan untuk membuat berbagai hidangan di seluruh dunia.
Iga Babi vs Iga Sapi
Perbedaan antara Iga Babi dan Iga Sapi adalah diperoleh dari tulang rusuk dari dua hewan yang berbeda, yaitu Babi Domestik dan Sapi. Iga babi dianggap lebih beraroma dan teksturnya lebih lembut, mengingat berapa lama dimasak. Di sisi lain, iga sapi lebih terasa seperti steak biasa.
Pork Ribs dianggap lebih beraroma. Tekstur iga babi dianggap lebih lembut di alam. Kandungan lemak yang tersaji pada iga babi membuatnya meresap ke dalam semua bumbu dan rasa, menjadikan iga sebagai hidangan yang luar biasa untuk disantap. Cina dianggap sebagai konsumen terbesar iga babi dan hidangan daging babi terkait lainnya.
Iga sapi rasanya lebih seperti daging merah biasa. Iga sapi cenderung memiliki aroma dan rasa yang kuat saat dimasak. Iga sapi dikonsumsi dalam berbagai bentuk, seperti dipanggang, diasap, dipanggang, dimasak lambat, dan dipanggang. Amerika Serikat dianggap sebagai konsumen terbesar iga sapi dan hidangan daging sapi terkait lainnya.
Tabel Perbandingan Antara Iga Babi dan Daging Sapi
| Parameter Perbandingan | Iga babi | Iga sapi |
| Berarti | Iga babi adalah iga yang diperoleh dari tulang rusuk Babi. | Iga sapi adalah iga yang diperoleh dari tulang rusuk Sapi. |
| Jenis Pemotongan | Iga kancing, iga belakang bayi, ujung iga, dan riblets. | Iga pendek, iga yang dipangkas, iga yang tidak dipotong, iga tanpa lemak, dan iga piring. |
| Mencicipi | Daging iga babi lebih lembut dan lebih beraroma jika dimasak dengan benar. | Iga sapi rasanya lebih seperti daging merah biasa dan harus dimasak berjam-jam. |
| Terkenal di seluruh | Iga babi terkenal di banyak negara, tetapi Cina dianggap sebagai konsumen iga babi terbesar. | Amerika Serikat adalah konsumen terbesar iga sapi dan hidangan terkait daging sapi lainnya. |
| Tekstur daging | Lembut dan lembut di alam. | Daging iga sapi bisa memiliki tekstur seperti karet jika tidak dimasak dengan benar. |
Apa itu Iga Babi?
Iga babi adalah daging yang sangat populer dikonsumsi oleh banyak orang di seluruh dunia. Iga babi dianggap terkenal di seluruh Asia dan negara-negara Barat. Iga babi umumnya memiliki tulang yang kecil jika dibandingkan dengan iga sapi. Iga babi datang dalam berbagai potongan. Mereka termasuk iga bayi, ujung iga, iga kancing, iga Natal, dan riblets.
Tulang rusuk bayi adalah tulang rusuk yang diperoleh dari bagian atas tulang rusuk. Mereka memiliki daging di antara tulang. Iga punggung bayi sering disajikan sebagai piring dan cocok dengan tumis sayuran dan nasi. Iga Natal adalah hidangan populer yang disiapkan selama Natal. Iga memiliki lapisan luar yang renyah dan dimasak atau dipanggang. Mereka terutama dikonsumsi dalam bahasa Norwegia. Riblet dianggap sehat untuk dimakan jika bukan yang diasap.
Variasi lain dari iga babi adalah iga cincang. Sama seperti namanya, mereka datang sebagai daging cincang. Mereka biasanya berair dan lebih lembut di alam. Iga cadangan adalah bentuk lain dari iga babi. Mereka diperoleh dari daerah perut babi. Tulang rusuk babi berisi 14 tulang. Tidak hanya iga babi tetapi seluruh daging babi digunakan untuk berbagai jenis hidangan di berbagai negara.
Apa itu Iga Sapi?
Iga Sapi diperoleh dari tulang rusuk sapi. Iga sapi dianggap sebagai hidangan populer di Amerika. Iga sapi berukuran besar dan keras jika dibandingkan dengan iga babi. Iga sapi, ketika dimasak, cenderung untuk mengamati semua bumbu dan memberikan rasa gurih dengan sedikit rasa manis.
Rasa iga sapi terkadang dibandingkan dengan daging merah biasa. Mereka harus dimasak selama berjam-jam untuk mendapatkan daging yang lembut. Jika tidak, daging iga sapi akan memiliki tekstur seperti karet. Iga sapi atau iga pendek datang dalam berbagai potongan yang mencakup iga pendek, iga yang dipotong dan tidak dipotong, iga tanpa lemak, iga piring, dan sebagainya. Iga sapi juga mengandung lebih banyak lemak jika dibandingkan dengan iga babi.
Iga sapi juga disiapkan dengan metode yang berbeda, yang meliputi barbekyu, panggangan, dipanggang, dan dimasak lambat. Dalam hal rasa, iga pendek memiliki keunggulan di atas iga belakang karena memiliki daging dan tulang dalam proporsi yang sama. Lemak iga sapi dianggap memiliki kadar kolesterol yang rendah. Korea terkenal dengan iga sapi. Iga sapi panggang Korea, yang juga dikenal sebagai Kalbi, adalah salah satu contohnya.
Perbedaan Utama Antara Iga Babi dan Daging Sapi
Kesimpulan
Meskipun iga babi dan iga sapi terdengar mirip dan memiliki penampilan yang agak mirip, mereka dapat dibedakan dari rasa dan cara penyajiannya. Soal harga, iga sapi pasti lebih mahal jika dibandingkan dengan iga babi.
Baik iga babi dan sapi terkenal di negara-negara Barat dan disiapkan secara tradisional. Iga babi dan iga sapi memiliki variasi potongan yang berbeda yang diperoleh dari bagian tulang rusuk babi dan sapi yang berbeda. Baik iga babi maupun iga sapi lebih baik dengan caranya sendiri jika disiapkan dengan benar.
Referensi
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
