Ketika daging segar tanpa garam dipanen dari babi, itu disebut babi. Daging babi ini mengalami proses curing yang intensif untuk diolah menjadi bacon. Kedua daging yang enak ini dibedakan dari proses pengawetan yang memisahkannya.
Rasa dan tekstur keduanya berbeda karena proses pengawetan ini yang menambahkan rasa berbeda pada bacon. Oleh karena itu, kita dapat menyatakan bahwa bacon adalah sub-varian dari kategori daging yang diawetkan yang lebih luas yang berasal dari daging babi segar.
Babi vs Bacon
Perbedaan antara daging babi dan daging babi adalah bahwa sementara daging babi adalah daging mentah yang langsung berasal dari babi, daging babi adalah daging yang dikuratori secara sintetis dari hewan yang sama.
Tabel Perbandingan Antara Daging Babi dan Bacon
| Parameter Perbandingan | Babi | Daging babi asap |
| Definisi | Babi mengacu pada daging mentah segar yang diperoleh dari babi. | Bacon mengacu pada daging babi yang diawetkan, diasinkan, dan diasap. |
| Proses Penyembuhan | Proses pengawetan tidak termasuk dalam produksi daging babi segar. | Proses pengawetan adalah bagian tak terpisahkan dari produksi bacon. |
| Daerah Turunan | Daging babi diperoleh dari seluruh tubuh babi. | Bacon diperoleh dari bagian perut bangkai babi. |
| Persyaratan Memasak | Daging babi perlu dibersihkan dan dimasak secara menyeluruh untuk menghindari infeksi perut. | Proses pengawetan menghilangkan kebutuhan untuk memasak bacon. Bisa langsung dikonsumsi. |
| Kegunaan Masing-Masing | Daging babi digunakan sebagai komponen protein utama dalam banyak hidangan di seluruh dunia. | Bacon biasanya tidak digunakan sebagai komponen protein utama. Ini biasanya digunakan dalam makanan lezat untuk menambah rasa ekstra. |
| Aditif | Daging babi segar tidak mengandung aditif apa pun. | Aditif seperti natrium dan nitrat ditambahkan ke daging selama proses pengawetan. |
Apa itu Babi?
Daging babi adalah daging yang baru diperoleh dari babi. Sebagai daging mentah tanpa garam yang dipanen dari babi yang pada dasarnya tidak diawetkan, daging babi sangat populer di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia. Rasa manis dagingnya menjadikannya salah satu daging yang paling banyak dikonsumsi di dunia.
Dengan kandungan lemak yang tinggi, daging babi merupakan sumber protein yang penting dalam banyak makanan lezat. Daging babi segar harus selalu dimasak dengan hati-hati untuk menghindari infeksi karena daging babi dapat menyebabkan berbagai parasit seperti cacing pita.
Daging babi dapat berasal dari seluruh wilayah karkas babi. Bahu, trotters, chops adalah beberapa potongan paling umum yang tersedia di pasar. Aturan diet agama melarang konsumsi daging babi di banyak budaya di seluruh dunia.
Daging babi terkenal karena kemampuannya untuk diolah menjadi berbagai bentuk olahan yang beraroma, termasuk bacon, ham, dan lainnya. Proses pengawetan menambahkan garam ke daging babi yang baru dipanen dan terkadang juga mengasapinya untuk memungkinkannya menyerap rasa tambahan.
Apa itu Bacon?
Bacon adalah daging babi yang diawetkan yang diproduksi dengan mengolah daging babi mentah segar dengan air garam dan bahan tambahan lainnya. Daging direndam sebentar dalam rendaman garam dan kemudian dikeringkan. Langkah ini diikuti dengan perebusan dan pengasapan daging.
Bacon dihargai karena rasanya yang lezat dan rasanya yang serbaguna. Merokok dan brining menambah rasa ekstra pada daging olahan. Varietas yang berbeda dari serbuk kayu dapat digunakan untuk mengasapi bacon untuk memasukkan esensi beraroma ke dalam daging.
Daging untuk pembuatan bacon berasal dari daerah perut bangkai babi. Sisi juga dapat digunakan untuk mendapatkan daging babi untuk produksi bacon. Bacon sering dilapisi dengan lemak. Lemak ini juga digunakan untuk larding.
Bacon adalah lauk favorit dengan berbagai makanan lezat termasuk sandwich, burger, sup, dan lainnya. Garis-garis daging panggang terkenal karena rasa dan teksturnya. Proses curing membuat bacon layak dikonsumsi langsung tanpa ada tambahan persyaratan memasak.
Perbedaan Utama Antara Daging Babi dan Bacon
- Perbedaan utama antara daging babi dan daging babi adalah bahwa sementara daging babi mengacu pada daging mentah segar yang telah dipanen dari babi, daging babi mengacu pada varian daging yang diawetkan khusus yang berasal dari daging babi. Proses pengawetan mengubah daging babi menjadi bacon.
- Perbedaan mani kedua antara keduanya dapat dicatat dalam hal cara masing-masing dapat dikonsumsi. Sementara daging babi perlu dibersihkan dan dimasak dengan benar agar dapat dimakan, bacon adalah berbagai daging olahan, dan dengan demikian dapat dikonsumsi dengan atau tanpa dimasak.
- Daging babi dapat diperoleh dari seluruh tubuh babi, sedangkan daging babi hanya diawetkan dari daging yang diperoleh dari bagian tengah tubuh babi. Potongan tengah dari perut babi diubah menjadi bacon melalui proses curing.
- Daging babi umumnya digunakan sebagai komponen utama dari beberapa makanan lezat di seluruh dunia, sedangkan daging babi asap umumnya tidak digunakan sebagai komponen inti masakan. Ini agak ditambahkan ke makanan lezat untuk meningkatkan rasa dan rasanya.
- Daging babi segar tidak mengandung aditif. Proses pengawetan menambahkan beberapa aditif ke daging babi segar untuk mengubahnya menjadi bacon. Natrium, nitrat, dan aditif lainnya biasanya ditemukan dalam jumlah yang cukup besar dalam bacon.
- Bacon tidak dapat diproduksi tanpa proses pengawetan. Daging babi tidak memerlukan proses pengawetan.
Kesimpulan
Daging babi dan bacon adalah favorit penggemar terkemuka di seluruh dunia. Meski kedua varian daging ini disukai oleh para pecinta kuliner, terkadang orang mungkin bingung membedakan keduanya. Ada perbedaan yang cukup mencolok di antara keduanya.
Sementara daging babi adalah daging mentah yang diperoleh dari babi, bacon adalah daging babi yang diawetkan, diasinkan, dan diasap. Oleh karena itu, secara teknis semua varian bacon termasuk dalam kategori daging babi yang lebih luas. Rasa dan rasa daging babi asap mungkin sangat berbeda dari daging babi karena langkah-langkah pemrosesan ekstra di antaranya menambahkan rasa yang tak tertandingi pada daging.
Referensi
- https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943
