Daging adalah makanan dari daging hewan yang dimakan oleh manusia. Sejak zaman Pra-historis, manusia telah berburu binatang dan memakan dagingnya. Manusia mulai membudayakan hewan seperti ayam, sapi, kelinci, babi, sapi dll, yang mengarah pada produksi daging untuk keperluan industri. Daging mengandung protein, lemak, yaitu dimasak atau dibumbui untuk merasakannya. Di seluruh dunia konsumsi daging telah tumbuh secara drastis. Pot Roast dan Beef Stew adalah dua cara memasak daging.
Pot Roast vs Daging Sapi Rebus
Perbedaan antara Pot Roast dan Beef Stew adalah pada ukuran dagingnya. Di Pot Roast, potongan besar daging dimasak. Sedangkan di Beef, daging Rebusan dipotong kecil-kecil. Dalam Pot Roast, sayuran tidak dimasak dengan daging melainkan disajikan sebagai salad atau digunakan untuk penyajian. Sedangkan pada Beef Stew, sayuran dimasak bersamaan dengan potongan dagingnya karena kalau direbus berarti sejenis sup dan harus ada kombinasi sayuran dengan daging.
Pot Roast adalah istilah yang digunakan untuk menentukan hidangan yang terbuat dari daging sapi. Itu dibuat dengan cara yang sangat lambat dengan potongan daging sapi yang sangat keras, yang dimasak dalam panas lembab. Sayuran jarang digunakan dalam daging panggang. Berbagai jenis potongan digunakan dalam Pot Roast seperti bottom round, short ribs, chuck steak, dan 7-bone roast. Istilah-istilah ini adalah Amerika. Secara global berbagai jenis teknik pemotongan dan pemotongan digunakan untuk Pot Roast. Daging dipanggang, yaitu, dimasak dalam oven, memberikan rasa juicy pada daging sapi.
Daging Sapi Rebus terdiri dari daging sapi padat dan sayuran, dan ketika dimasak, produk makanan yang dihasilkan menjadi kuah. Kombinasi sayuran apa pun dapat digunakan dengan Beef Stew. Ini berisi potongan daging yang lebih kecil yaitu dibutuhkan sedikit lebih sedikit waktu untuk menjadi empuk daripada Pot Roast. Biasanya, dalam Rebusan Daging Sapi, air digunakan, tetapi kaldu, yaitu kaldu tulang, juga bisa digunakan. Terkadang, sejumlah kecil anggur merah juga digunakan untuk menambah rasa.
Tabel Perbandingan Antara Pot Roast dan Beef Stew
| Parameter Perbandingan | Panggang Pot | Daging sapi rebus |
| Saatnya memasak | Itu membutuhkan waktu yang lama. | Ini membutuhkan lebih sedikit waktu. |
| Ukuran Daging | Sepotong Besar Daging | Sepotong kecil Daging |
| Sayuran | Tidak ditambahkan dengan Daging | Ditambah dengan Daging |
| Saus | Kurang kuah | Kuahnya banyak |
| metode | Dimasak dalam Oven | Dimasak di Pressure Cooker |
Apa itu Pot Roast?
Asal usul daging panggang dapat ditelusuri kembali ke Prancis ketika imigran Prancis membawa metode memasak mereka l'étouffée untuk melunakkan daging ke Amerika atau New England pada waktu itu. Kemudian resep Pot Roast menyebar dari Jerman ke Pennsylvania ke midwest. Itu dimasak dalam daging panggang yang diasinkan dan sauerbraten (panggang tradisional Jerman). Itu dilapisi lemak babi dan dimasak perlahan untuk memberikan rasa yang kaya dan berair.
Pot Roast adalah hidangan daging sapi yang sangat populer di Amerika. Itu dimasak dengan proses yang sangat lambat untuk membuat dagingnya lembab. Terkadang, sayuran digunakan untuk penyajian di dalamnya. Ada berbagai jenis potongan daging sapi yang disajikan, seperti bottom round, chuck steak, short ribs, dan 7-bone roast. Teknik ini digunakan untuk Pot roast. Pot Roast dimasak dalam oven, tetapi tidak bisa dipanggang di dalamnya karena tidak cocok. Pot roast adalah variasi dari boeuf la mode hidangan Prancis. Seiring waktu, itu telah dimodifikasi oleh orang Yahudi Amerika dan orang Amerika Jerman.
Air juga ditambahkan saat menyiapkan Pot Roast. Terkadang sebelum memasukkan cairan, daging panggang dicokelatkan untuk menambah rasa ekstra. Pencoklatan dilakukan dengan menurunkan suhu dengan menambah waktu pemasakan. Teknik apa pun dapat digunakan untuk menyiapkan Pot roast. Produk akhirnya akan empuk, dagingnya segar dan memiliki kuah juga. Di Amerika juga dikenal dengan nama Yankee Pot Roast. Hal ini sering disajikan dengan bawang, wortel, dan kentang direbus dalam saus. Pot Roast memiliki banyak variasi di berbagai negara seperti Boliche adalah hidangan panggang Por Kuba yang mengelilingi daging sapi panggang yang diisi dengan ham.
Apa itu Rebusan Daging Sapi?
Rebusan sudah sangat umum sejak zaman kuno. Bukti Stew tertua ditemukan di Jepang selama periode Jomon, yaitu 14, 00-300 SM. Orang Amazon biasa membuat rebusan Penyu dengan cara merebusnya dan mencampur bahan-bahannya. Bukti telah ditemukan yang berasal dari 8000 tahun yang lalu. Beef Stew adalah hidangan tradisional Prancis. Bukti pertama ditemukan pada abad ke-19. Rebusan daging sapi tidak terlalu tua. Kembali pada abad ke-19, itu tidak terlalu populer karena terbuat dari sisa daging yang dimasak.
Rebusan daging sapi sangat penting untuk masakan Prancis, dan sejak abad ke-20, ini disebut spesialisasi Burgurdian. Rebusan daging sapi biasanya disajikan dengan sayuran rebus atau pasta. Daging Sapi Stew datang dari Perancis ke Inggris dan kemudian New England yaitu Amerika. Di Prancis, itu juga disebut Beef burgundy atau Beef Bourguignon. Rebusan daging sapi dibuat dengan anggur merah atau merah Burgundy. Beef Stew juga dibuat dengan kaldu yang berisi sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, wortel, bouquet garmi (sejenis herba).
Rebusan daging sapi dihias dengan jamur, bawang mutiara, dan bacon. Ini juga kadang-kadang mengandung daging sapi rebus yang merupakan jenis metode memasak di mana dagingnya basah dan kering. Itu sering dimasak dalam pressure cooker pada suhu rendah sehingga semua rasa tercampur. Potongan kecil daging digunakan dengan perasa dan bumbu. Ini sangat mirip dengan sup. Ini memiliki lebih sedikit cairan daripada sup, dan membutuhkan waktu lebih lama daripada sup. Dapat disajikan di piring dengan kuah sebagai saus dan dengan bahan padat.
Perbedaan Utama Antara Pot Roast dan Beef Stew
Kesimpulan
Baik Pot roast maupun Beef Stew adalah hidangan yang disiapkan menggunakan daging sapi. Keduanya diyakini berasal dari Prancis. Keduanya telah menjadi sangat populer di Amerika. Keduanya terdiri dari sayuran tetapi dimasak secara berbeda. Keduanya tidak terlalu tua meskipun bentuknya yaitu panggang atau rebusan dari banyak bahan yang berbeda, telah digunakan sejak zaman kuno. Hidangan daging sapi tidak dianggap baik sampai abad ke-19. Namun sejak abad ke-20, baik Pot Roast maupun Beef Stew menjadi sangat populer.
