Daging sapi tidak pernah berhenti menjadi pusat perhatian dan disukai banyak orang. Merebus, menggoreng, memanggang, dan bahkan memanggang semuanya bisa digunakan untuk membuat berbagai masakan. Jenis potongan (piring pendek, brisket, chuck, loin, flank, atau bahkan rib) menentukan cara persiapan.
Derajat marmer, warna, umur hewan dan tekstur otot digunakan untuk menggolongkan daging sapi menjadi prima, pilihan, dan pilih. Jadi, kita akan membahas secara rinci perbedaan antara dua jenis daging sapi panggang paling populer yang ada di pasaran, prime rib dan roast beef.
Prime Rib vs Daging Sapi Panggang
Perbedaan Prime Rib dan Roast Rib adalah Prime rib dimasak dengan kombinasi proses oven, yang lembab dan mengandung lemak murni. Di sisi lain, Roasted beed dibuat dari daging sapi apa pun yang tersedia dan disiapkan dalam oven dengan cara dipanggang. Lingkungan panas rendah umumnya lebih disukai untuk daging sapi panggang. Iga utama dan daging sapi panggang, meskipun keduanya terbuat dari daging sapi, yang pertama lebih empuk, dan yang terakhir kurang empuk.
Prime rib dimasak di lingkungan panas yang lembab. Saat makan daging sapi prima, Anda mungkin mengharapkannya menjadi sangat lembut. Daging sapi umumnya digunakan untuk menyiapkan Prime Rib dan Roast Beef juga. Oven kombinasi banyak digunakan untuk memasak iga utama karena menyediakan lingkungan panas yang lembab untuk daging untuk dimasak. Ini berarti lebih sedikit penyusutan, lebih banyak retensi kelembaban, dan memasak lebih cepat. Istilah prime dalam kasus prime rib mengacu pada potongan daging sapi yang memiliki banyak marbling dan lemak.
Daging sapi panggang adalah jenis daging sapi yang telah dipanggang dengan berbagai irisan dan potongan. Karena potongan sapi apa pun dapat digunakan untuk menghasilkan daging sapi panggang, maka biayanya lebih murah. Namun, daging sapi panggang kurang empuk dan teksturnya lebih lembut dibandingkan jenis daging sapi lainnya, iga utama. Daging sapi panggang disiapkan dalam suasana kering dan panas rendah. Di dalam oven, iga panggang dipanggang, menghasilkan kulit kecokelatan yang nikmat. Kecuali itu adalah Eye of Rib atau iga panggang tanpa tulang, iga panggang adalah potongan daging sapi tanpa tulang.
Tabel Perbandingan Antara Prime Rib dan Daging Sapi Panggang
| Parameter Perbandingan | Prime Rib | Sapi panggang |
| Definisi | Prime rib terbuat dari potongan utama daging sapi yang diekspor. | Daging sapi apa pun, saat dipanggang menjadi daging sapi panggang. |
| Harga | Lebih mahal | Lebih murah |
| Kelembutan | Lebih lembut | Kurang empuk |
| Lingkungan memasak | Memasak dilakukan di lingkungan panas lembab. | Persiapan dilakukan di lingkungan panas kering. |
| Jalan | oven kombinasi | Panggang dalam oven |
| Unsur | Ini mengandung lebih banyak lemak dan marmer. | Biasanya daging sapi dipotong tanpa tulang. |
Apa itu Prime Rib?
Daging sapi prima dibuat dengan memanggang potongan utama daging sapi dari tulang rusuk ekspor. Prime rib mahal karena merupakan potongan daging khusus. Satu hal yang perlu diingat, iga utama sangat lembut saat dimakan. Prime rib dimasak di lingkungan panas yang lembab. Oven kombinasi biasanya digunakan untuk memasak iga utama karena menyediakan lingkungan panas yang lembab untuk daging untuk dimasak. Ini berarti lebih sedikit penyusutan, lebih banyak retensi kelembaban, dan waktu memasak lebih cepat. Istilah "prime" mengacu pada potongan daging sapi yang mengandung banyak lemak dan marmer.
Karena sebagian besar pelanggan lebih memilih prime rare hingga medium rare, irisan kelas menengah tersebut mungkin tidak terjual, sehingga meningkatkan biaya makanan. Karena dapat digunakan untuk menyimpan daging selama penyajian, oven kombinasi sangat populer di kalangan restoran yang mengkhususkan diri pada iga utama. Daging akan disimpan pada suhu penyajian yang aman di dalam oven tanpa bagian tengah berwarna merah muda yang lezat menjadi terlalu matang.
Apa itu Daging Sapi Panggang?
Daging sapi panggang adalah daging yang telah dipanggang dari berbagai potongan hewan. Karena potongan daging sapi apa pun dapat digunakan untuk menghasilkan daging sapi panggang, harganya lebih murah. Iga utama lebih empuk daripada daging sapi panggang, sedangkan daging sapi panggang kurang empuk. Daging sapi panggang disiapkan dalam suasana kering di atas api kecil. Saat iga panggang dipanggang dalam oven, ia mengembangkan kerak karamel yang nikmat. Kecuali mata iga atau tanpa tulang, iga panggang adalah potongan daging sapi tanpa tulang.
Setiap biji yang sedang dipanggang disebut daging sapi panggang. Potongan daging sapi dari berbagai varietas dapat digunakan untuk membuatnya. Bumbu dan topping lainnya bisa ditambahkan sesuai selera. Itu tidak mahal karena potongan daging sapi apa pun bisa digunakan untuk membuatnya.
Perbedaan Utama Antara Prime Rib dan Daging Sapi Panggang
Kesimpulan
Iga utama dan daging sapi panggang, kedua jenis daging sapi ini, dibuat dari daging sapi. Jenis sapi potong yang digunakan merupakan kriteria utama yang membuat prime rib berbeda dengan daging sapi panggang. Namun, kedua varian daging sapi ini juga berbeda dalam hal nilai pasar dan keempukan yang dimiliki. Sementara potongan utama mengacu pada sapi yang telah diiris dari tulang rusuk ekspor, daging sapi panggang dapat dimasak dari berbagai potongan sapi.
Dibandingkan dengan daging sapi panggang, iga utama tidak dapat dibeli oleh sebagian besar orang karena harganya lebih mahal daripada yang pertama. Daging sapi dari iga ekspor digunakan untuk membuat hidangan ini. Ini terutama dibumbui sebelum dipanggang dengan bumbu lain sesuai selera. Daging prima yang telah dipanggang sekarang disebut sebagai daging sapi panggang. Ini mahal karena merupakan potongan daging yang lembut dan unik.
