Ketika berbicara tentang masakan India, nasi memiliki konotasi yang sangat penting. Apakah itu Utara atau Selatan, nasi atau roti pasti menjadi makanan biasa dalam makanan India. Karena keragaman budaya India, berbagai macam hidangan nasi dapat ditemukan di sini mulai dari nasi putih kukus hingga palak dan nasi tomat. Namun, yang paling disukai dan disukai adalah pulao dan biryani.
Pulao vs Biryani
Perbedaan utama antara Pulao dan Biryani terletak pada metode persiapannya. Pulao dibuat dengan menggunakan metode absorpsi. Nasi dan sayuran benar-benar menyerap kaldu atau air selama persiapan. Sedangkan Biryani dibuat dengan metode penirisan. Dalam hal ini, nasi direbus sebagian dalam air, setelah itu dikeringkan dan dikeringkan untuk pelapisan.
Pulao adalah hidangan nasi yang disiapkan dengan kaldu dan berbagai bumbu. Biasanya berwarna cokelat dan merupakan hidangan umum di India dan negara-negara Timur Tengah. Sementara persiapan, berbagai produk makanan atau aditif, termasuk sayuran dan daging, juga ditambahkan. Ini membuat hidangan lezat dan paling dicintai oleh orang India.
Biryani adalah hidangan nasi lain yang berasal dari Asia Selatan. Orang India yang tinggal di luar negeri dan, di tanah air mereka, menyukai hidangan ini. Ini adalah hidangan yang sangat populer tidak hanya di kalangan Muslim tetapi juga di antara orang-orang dari belahan dunia lain. Dibutuhkan waktu dan banyak latihan untuk membuat biryani yang sempurna.
Tabel Perbandingan Antara Pulao dan Biryani
| Parameter Perbandingan | Pulao | Nasi Biryani |
| Asal | Diyakini berasal dari India dan Turki | Berasal dari Persia dan dibawa ke India oleh Mughal |
| Waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkan | Lebih sedikit dibandingkan dengan biryani | Lebih banyak dibandingkan dengan pulao |
| Rempah-rempah yang digunakan | Sedikit bumbu dan bahan | Berbagai rempah-rempah |
| Bau | Bau sedang | Bau berat yang khas karena bumbu yang digunakan |
| Metode persiapan | Metode penyerapan | Metode dehidrasi |
| Layering selama persiapan | Sebagian atau tanpa lapisan | Banyak lapisan daging, nasi, sayuran, bawang digunakan |
Apa itu Pulo?
Pulao adalah hidangan India yang dimasak menggunakan bumbu, masala, nasi, dan berbagai sayuran. Berbagai versi pulao yang tersedia di India termasuk Matar Pulao, Tawa Pulao, Veg dan Soya Pulao, dll. Versi manis dari kelezatan ini termasuk Bengali mishti dan Zafrani Pulao. Apakah seseorang suka makanan pedas atau manis, pulao menawarkan semuanya.
Resep yang mudah dibuat ini disiapkan dengan menggunakan metode penyerapan. Rahasia membuat pulao yang sempurna adalah seluruh bumbu yang digunakan yang memberikan rasa yang unik. Biasanya disajikan dengan raitas.
Ada banyak perdebatan tentang asal-usulnya karena telah ada untuk jangka waktu yang sangat lama di berbagai belahan dunia. Konon kata pulao berasal dari bahasa Sansekerta 'Pulla' yang berarti daging dan nasi. Kepercayaan yang paling umum adalah bahwa itu berasal dari Turki dan melakukan perjalanan ke India atau berasal dari India dan melakukan perjalanan ke barat.
Faktor yang paling membedakan pulao dari hidangan nasi lainnya adalah setiap butir nasi terpisah dan beraroma. Orang Iran membuat hidangan ini dengan pistachio, kunyit, zest, dan berbagai macam daging. Selama di Delhi, pulao telah berkembang menjadi berbagai biryanis. Orang dapat menemukan berbagai macam pulao di hampir setiap wilayah di India.
Apa itu Biryani?
Biryani adalah hidangan terkenal di dunia yang disiapkan dengan nasi berbutir panjang. Dilapisi dengan ayam, sayuran, domba, ikan, dan kuah kental dan dibumbui dengan berbagai rempah. Kemudian ditutup dengan tutupnya dan dimasak dengan api kecil.
Asal usul hidangan ini juga masih bisa diperdebatkan. Sebagian besar diyakini telah melakukan perjalanan ke India dan diperkenalkan oleh Mughal. Itulah alasan mengapa kota Hyderabad terkenal dengan biryanisnya yang menggugah selera. Biryani setiap daerah berbeda dari yang lain dalam hal rasa dan bahannya.
Bagian utama dari hidangan ini terdiri dari daging, rendaman, nasi, dan rempah-rempah. Bumbu yang paling banyak digunakan untuk daging adalah bumbu yoghurt. Terkadang bumbu dan biji juga menjadi bagiannya, bersama dengan taburan bawang karamel.
Jenis biryani yang paling umum dinamai menurut daerah tempat mereka ditemukan adalah:
Perbedaan Utama Antara Pulao dan Biryani
- Pulao diyakini berasal dari India dan Turki karena Pilaf Turki tidak berbeda dengan pulao. Di sisi lain, Biryani dibawa ke India oleh Mughal.
- Pulao disiapkan dengan metode penyerapan sedangkan Biryani disiapkan dengan metode dehidrasi.
- Biryani memiliki banyak lapisan sementara persiapannya, sedangkan pulao hampir tidak memiliki lapisan.
- Biryani membutuhkan waktu persiapan yang relatif lebih lama dibandingkan dengan Pulao.
- Rempah-rempah yang digunakan dalam Biryani lebih kuat sehingga memberikan aroma yang berbeda. Di sisi lain, pulao mengandung lebih sedikit bumbu dan biasanya tidak diwarnai.
- Saat memasak, pulao dimasak dengan api sedang hingga tinggi sedangkan biryani dimasak lama dengan api kecil.
Kesimpulan
Dengan demikian, jelas bahwa biryani dan pulao adalah dua masakan yang berbeda meski bahan utamanya adalah nasi. Karena perbedaannya, masing-masing memiliki rasa dan aroma yang berbeda.
Karena rempah-rempah yang harum, metode dehidrasi dan proses memasak yang lambat, setiap butir biryani yang panjang memiliki rasa yang seragam dan pasti akan mengikat seseorang dalam rasa yang tak terlupakan. Di sisi lain, pulao juga beraroma tapi tidak seperti biryani.
