Kubis adalah sayuran serbaguna dengan kepala berdaun yang digunakan dalam berbagai masakan. Itu berasal dari keluarga tanaman yang terkait erat dengan brokoli dan kembang kol. Kubis merah terdiri dari kepala berdaun yang biasanya berwarna ungu. Sedangkan kubis hijau berisi daun berwarna hijau muda pucat. Intensitas warna daun kubis ungu ditentukan oleh sifat asam tanah.
Kubis Merah vs Kubis Hijau
Perbedaan antara kubis merah dan kubis hijau adalah warnanya yang bervariasi dan karenanya digunakan dalam berbagai jenis masakan berdasarkan preferensi. Kubis merah juga disebut sebagai 'kubis ungu'. Kubis hijau biasanya berwarna hijau pucat, dan juga mengandung banyak nutrisi. Kedua kubis memiliki rasa yang berbeda. Kubis memiliki berat sekitar 500 hingga 1000 gram. Daunnya empuk.
Kubis merah memberikan warna yang berbeda pada salad dan hidangan lainnya saat ditambahkan. Menariknya, kubis merah berubah menjadi kebiruan setelah dimasak. Itu juga cenderung tetap segar dan tidak aktif selama musim dingin. Potongan kubis merah yang dipotong-potong digunakan dalam berbagai salad dan persiapan coleslaw.
Kubis hijau kaya akan nutrisi seperti kubis merah. Tapi kubis hijau memiliki nutrisi folat. Ternyata sedikit lebih manis setelah dimasak. Ini juga digunakan untuk memasak masakan yang berbeda, dan ini adalah salah satu sayuran yang paling umum digunakan dalam berbagai masakan asli. Tapi kecuali sedikit rasa manis, tidak ada perubahan lain dalam rasa kubis merah dan hijau.
Tabel Perbandingan Antara Kubis Merah dan Hijau
| Parameter Perbandingan | Kol merah | Kubis hijau |
| Komposisi nutrisi | Campuran vitamin, mineral, folat, vitamin C, dan potasium. | Ini mengandung protein, serat, Vitamin K, dan vitamin C. |
| Mencicipi | Rasanya gurih saat mentah dan dimasak. | Rasanya mirip dengan selada dan digunakan untuk membuat selada kol. |
| Panggung dorman dan segar | Itu tetap baik ketika mentah selama periode musim dingin. | Itu harus disiapkan sebagai asinan kubis agar tetap baik di bulan-bulan musim dingin. |
| Warna | Warnanya berubah menjadi biru saat dimasak. | Ada sedikit rasa manis saat dimasak. |
| Komposisi anti-oksidan | Ini memiliki anthocyanin yang mengandung sifat anti-kanker. | Dibandingkan dengan kubis merah, ia tidak mengandung antosianin dan anti-oksidan. |
Apa itu Kubis Merah?
Kubis merah mengandung nutrisi sepuluh kali lebih banyak daripada kubis hijau. Kubis dengan warna merah atau ungu berasal dari tanah yang mengandung skala pH netral yang akurat. Dari sudut pandang nutrisi, kubis merah lebih disukai daripada kubis hijau.
Ini adalah sayuran musim semi dan karenanya dibudidayakan dan dipanen selama musim semi. Ini dapat ditemukan di wilayah seperti Eropa, Amerika, dan Cina. Itu tetap baik bahkan di musim dingin yang ekstrem. Itu tidak harus disiapkan menjadi asinan kubis. Sauerkraut mengacu pada acar kubis Jerman. Acar kubis khusus ini dikonsumsi untuk vitamin-K2-nya.
Kubis merah mengandung manfaat kesehatan yang unik. Tidak seperti kubis hijau, ini membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh konsumen. Hal ini juga dikatakan untuk mengurangi risiko kanker paru-paru dan payudara. Ini juga membantu dalam perlindungan kulit dan membantu melawan kerusakan akibat sinar matahari pada kulit.
Ini dibudidayakan di tanah yang subur dan lembab. Hal ini juga sangat menguntungkan konsumen karena membantu dalam mencegah kanker dengan kandungan flavonoid yang ekstrim. Secara keseluruhan, kubis merah digunakan dalam berbagai persiapan makanan di berbagai masakan. Hal ini digunakan dalam meningkatkan kekebalan tubuh dan kesehatan mata.
Apa itu Kubis Hijau?
Kubis hijau mengandung lebih banyak vitamin K jika dibandingkan dengan kubis merah. Porsi kuantitas hampir dua kali lipat sehubungan dengan jumlah komposisi vitamin-k dari kubis merah. Ini membantu dalam mengatur pembekuan darah dan pengaturan kadar kalsium darah.
Kubis hijau kaya akan kandungan folat, dan keunikannya adalah rasanya menjadi sedikit manis saat dimasak. Itu harus diubah menjadi acar agar tetap segar untuk digunakan selama bulan-bulan musim dingin. Kubis ini berbeda dan berwarna kehijauan pucat, dan memainkan peran penting dalam mineralisasi dan kepadatan tulang.
Kubis hijau tidak mengandung flavonoid sebanyak kubis merah tetapi masih dianggap sehat karena komposisi mineral dan vitaminnya. Ini juga tidak mengandung terlalu banyak antosianin. Itu memang memberikan porsi zat besi yang cukup besar untuk memperkuat kesehatan otot.
Kubis hijau membantu dalam pemeliharaan berat badan karena sekitar setengah dari karbohidrat kubis berasal dari serat. Mereka mengandung jumlah kalori yang rendah, dan juga bebas kolesterol, sehingga menjadikannya pilihan yang sangat sehat untuk dikonsumsi. Kubis hijau mengandung hijau muda sampai gelap dengan daerah apikal yang tidak terlalu menonjol. Biasanya dicadangkan untuk digunakan selama musim dingin.
Perbedaan Utama Antara Kubis Merah dan Hijau
Kesimpulan
Kubis merah dan hijau adalah sayuran serbaguna dan sangat bergizi untuk dikonsumsi. Ini mengandung vitamin A penting dalam prekursor yang disebut karotenoid beta-karoten, lutein, dan zeaxanthin. Komponen anti-oksidan dan flavonoid ini memberikan bantuan dalam penglihatan yang lebih baik dan sangat bermanfaat bagi kesehatan kulit dan kekebalan individu.
Sayuran ini sebagian besar digunakan di sebagian besar dunia sebagai makanan lezat. Sangat sederhana untuk memasak sayuran bergizi tinggi ini. Ini renyah dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk salad untuk dinikmati saat makan. Kedua kubis tersebut mengandung berbagai nutrisi yang penting bagi tubuh manusia.
Referensi
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
