Sejarah telah memberitahu kita bahwa jutaan tahun yang lalu, orang memasak daging dan makanan di atas api terbuka, yang kita sebut sebagai memanggang dan memanggang, ketika tidak ada yang dikenal sebagai peradaban! Memanggang dan Rotisserie adalah dua ide yang terkait erat, meskipun, dalam beberapa hal, kedua proses tersebut berbeda. Kedua pendekatan ini diakui oleh para ahli kesehatan karena mereka menyiapkan makanan menggunakan panas tidak langsung. Pernahkah Anda bertanya-tanya apa perbedaannya?
Kami akan memberi tahu Anda beberapa perbedaan penting, yang membuat barbekyu dan Rotisserie berbeda dan khas. Tetapi kekuatan panas yang digunakan membuatnya ideal untuk potongan tipis seperti steak, daging, dan seperempat unggas. Rotisserie juga dapat menyebabkan jumlah kecoklatan ini, tetapi tidak terlalu cepat. Panggangan juga dapat menurunkan jumlah lemak, terutama jika wajan pemanggang dilengkapi dengan rak. Pengambilan rotisserie terjadi pada kecepatan yang lebih lambat sehingga potongan yang lebih besar dapat dimasak tanpa membakarnya di bagian luar atau mentah di bagian tengah.
Rotisserie vs Grill
Perbedaan antara Rotisserie dan Grill adalah bahwa Rotisserie adalah masakan yang dimasak di depan api terbuka (biasanya daging). Memanggang adalah cara memasak di atas nyala api karbon (gas). Memanggang dan Rotisserie adalah dua ide yang terkait erat, meskipun, dalam beberapa hal, kedua proses tersebut berbeda.
Rotisserie adalah makanan memasak di depan api unggun. Tetapi proses Rotisserie juga berubah seiring dengan perkembangan oven. Rotisserie saat ini memanggang makanan di atas suhu yang telah ditentukan dalam kotak yang terisolasi. Kotak menggunakan udara hangat di dalam kotak dan memasak daging sampai cairan daging mengering dengan sempurna.
Panggangan adalah cara memasak di atas api karbon. Ini adalah salah satu cara pertama memasak makanan. Makanan diletakkan di rak panggangan api terbuka, dan dagingnya dipecah dan dimasak dengan benar dengan api besar. Banyak orang menganggap cara ini lebih tepat karena unsur kesehatan tambahan dan juga tidak memerlukan oven dan hampir semuanya bisa dipanggang.
Tabel Perbandingan Antar Rotisserie dan memanggang
| Parameter Perbandingan | Alat panggang listrik | memanggang |
| Berarti | Rotisserie adalah makanan memasak di depan api unggun. | Panggangan adalah gaya memasak yang memanfaatkan panas kering pada permukaan makanan, biasanya dari atas, bawah, atau samping. |
| Ditemukan | Dan Okrent | Henry Ford |
| Tahun | 1450 | abad ke-17 |
| Asal | Perancis | Amerika Selatan |
| Jenis | Memasak | Pemanasan kering |
Apa itu Rotisserie?
Rotisserie adalah sejenis Rotisserie yang meludahi daging – batang padat yang digunakan untuk menampung makanan, dipanggang di atas api di perapian atau api unggun, atau dipanggang dalam oven. Rotisserie juga dikenal sebagai spit-Rotisserie. Metode ini biasanya digunakan untuk menyiapkan sendi besar, seperti babi dan kalkun, dari daging atau hewan utuh. Rotasi memasak daging secara merata dalam jusnya dan membuat penggilingan terus-menerus mudah diakses.
Meludah adalah teknik yang disukai untuk menyiapkan daging dalam keluarga besar di Abad Pertengahan dan masakan modern awal. Seorang pelayan, idealnya seorang anak kecil, duduk di depan ludah, memutar ember logam dengan lembut dan memasak makanan. Turnpits mekanis kemudian dibuat, awalnya digerakkan oleh anjing di treadmill, kemudian oleh tenaga uap dan mekanisme jarum jam mekanis. Mereka kemudian ditemukan.
Turbin yang ditempatkan di cerobong dengan transmisi cacing untuk konversi torsi dan kecepatan dapat digunakan untuk memberi daya pada spit. Spit didukung oleh motor listrik menjadi umum. Rotisserie dapat berupa alat mekanik rotisserie atau restoran yang mengkhususkan diri pada Rotisserie daging.
Kata ini berasal dari bahasa Prancis dan pertama kali ditemukan di toko-toko di Paris sekitar tahun 1450. Rotisserie juga bertanggung jawab untuk semua pembuat roti panggang, panggang dan, dalam beberapa kasus, makanan yang digoreng di restoran yang menggunakan brigade kuliner Escoffier Ian.
Kami menemukan penawaran terbaik di Amazon untuk Anda
| # | Pratinjau | Produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Klasik Kapasitas Besar Rotisserie & Oven BBQ, Kontrol Saklar Sederhana, Preset Sempurna… | Cek Harga di Amazon |
Apa itu Grill?
Panggangan adalah gaya memasak yang memanfaatkan panas kering pada permukaan makanan, biasanya dari atas, bawah, atau samping. Memanggang umumnya mencakup sejumlah besar panas radiasi langsung dan sering digunakan dengan cepat untuk memasak daging dan sayuran. Makanan yang akan disiapkan dimasak di atas panggangan menggunakan besi cor/penggorengan (mirip dengan penggorengan, tetapi dengan tonjolan yang terangkat untuk meniru kabel panggangan terbuka).
Transmisi panas ke makanan sebagian besar melalui radiasi termal ketika panggangan digunakan. Transmisi panas melalui penggerak langsung saat menggunakan panggangan atau kisi. Di Amerika Serikat, ketika sumber panas panggangan berasal dari atas, pemanggangan disebut pemanggangan. Dalam hal ini, wajan yang menampung makanan disebut dengan nama wajan pemanggang, dan transmisi panas terjadi melalui radiasi termal.
Daging panggang memperoleh aroma dan rasa panggang yang khas melalui proses kimia yang dikenal sebagai reaksi Maillard. Reaksi Maillard hanya mungkin jika makanan lebih dari 155 ° C (310 ° F). Penelitian telah menunjukkan bahwa produksi amina heterosiklik, benzopiren, dan hidrokarbon aromatik polisiklik, yang bersifat karsinogenik, dapat menyebabkan daging sapi, babi, ayam, dan ikan dimasak pada suhu tinggi.
Pengembangan bahan kimia ini dapat dikurangi dengan marginasi. Panggangan sering kali merupakan pilihan yang sehat untuk minyak saat memanggang lemak dan cairan dapat menambah makanan yang lebih kering. Memanggang sering kali menjadi alternatif pengganti minyak.
Kami menemukan penawaran terbaik di Amazon untuk Anda
| # | Pratinjau | Produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Kinerja TRU-Inframerah 3-Burner Cart Style Gas Grill, Stainless Steel | Cek Harga di Amazon |
Perbedaan Utama Antara Rotisserie dan Panggang
Kesimpulan
Grill dan Rotisserie keduanya memiliki kekurangan dan kelebihan. Memanggang menciptakan permukaan yang sangat kecokelatan, pemanggang yang indah, dan makanan dengan kandungan lemak yang lebih sedikit daripada yang dibutuhkan pada awalnya. Tetapi kekuatan panas yang digunakan membuatnya ideal untuk potongan tipis seperti steak, daging, dan seperempat unggas. Rotisserie juga dapat menyebabkan jumlah kecoklatan ini, tetapi tidak terlalu cepat. Rotisserie juga dapat menurunkan jumlah lemak, terutama jika panci Rotisserie dilengkapi dengan rak. Pengambilan rotisserie terjadi pada kecepatan yang lebih lambat sehingga potongan yang lebih besar dapat dimasak tanpa membakarnya di bagian luar atau mentah di bagian tengah.
Referensi
Pembaruan terakhir pada 2021-12-05 / Tautan Afiliasi Amazon / Gambar dari API Iklan Produk Amazon
