Gandum adalah komponen penting dalam makanan kita. Dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk atau hidangan seperti roti, pancake dan berbagai masakan India. Bentuk yang paling umum dan dinikmati untuk konsumsi gandum adalah pasta.
Pasta, yang tidak diketahui banyak orang, dibuat dari berbagai jenis gandum. Dua yang paling umum adalah semolina dan durum. Meskipun durum lebih umum digunakan, semolina digunakan untuk beberapa jenis pasta. Karena keduanya adalah tepung terigu, sulit untuk membedakannya.
Semolina vs Durum
Perbedaan antara Semolina dan Durum adalah semolina memiliki tekstur kasar yang memberikan adonan yang kuat pada pemanasan sedangkan durum memiliki tekstur halus dan tanah yang memberikan adonan yang lembut dan mudah dibentuk.
Semolina adalah gandum lumayan dari spesies gandum durum. Mereka memiliki kursus dan tekstur yang berat. Tepung terigu dari semolina juga kasar tetapi membuat adonan yang bagus yang kuat saat dipanaskan.
Durum adalah produk sisa selama produksi tepung gandum semolina. Ini adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid dan karena itu memiliki tekstur halus dan halus. Itu membuat adonan lembut yang mudah dibentuk.
Tabel Perbandingan antara Semolina dan Durum
| Parameter Perbandingan | Semolina | Durum |
| Jenis gandum | Gandum lumayan dari jenis gandum durum. | Hanya spesies gandum yang bersifat tetraploid. |
| Tekstur Tepung | Tepungnya kasar, jadi adonan bagus yang kuat saat dipanaskan | Karena teksturnya yang lembut, adonan menjadi lembut. |
| Tekstur | Tekstur kasar dan berat | Tekstur halus |
| Fungsi | Teksturnya memungkinkan untuk membuat adonan yang kental dan kuat dengan pemanasan | Biasanya membuat adonan lembut yang bisa ditekuk dan dilengkungkan dengan mudah |
| Menggunakan | Biasanya digunakan untuk membuat adonan pasta seperti makaroni dengan bentuk yang berbeda-beda. | Digunakan untuk membuat adonan spaghetti, mie dan lasagna. |
Apa itu Semolina?
Gandum semolina umumnya terbuat dari gandum lumayan dari gandum durum. Biasanya memiliki rona kuning untuk itu. Namun warna ini berbeda dengan penggunaan gandum yang berbeda. Jika jenis gandum lebih lembut dari gandum durum, maka warna gandum semolina tampak hampir putih.
Gandum biasanya kasar dan berat, membuat tepung terigu juga kasar. Adonan yang terbuat dari tepung gandum semolina biasanya disatukan oleh tekstur yang kasar dan ini akan menguat saat dipanaskan. Inilah sebabnya mengapa mereka digunakan untuk membuat jenis pasta yang berbentuk berbeda seperti penne, makaroni, dll. dan makanan lezat lainnya seperti puding dan sereal.
Karena semolina berasal dari durum, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menyelesaikan pencernaan. Jadi ini bisa menjadi komponen sempurna dari program diet penurunan berat badan. Ini juga kaya akan potasium dan vitamin B kompleks. Dapat meningkatkan dan mempertahankan fungsi ginjal juga.
Karena mengandung gluten, mungkin tidak aman untuk orang yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten.
Kami menemukan penawaran terbaik di Amazon untuk Anda
| Pratinjau | Produk | |
|---|---|---|
|
|
Tepung Semolina 2lbs / 32oz, Tepung Semolina Halus untuk Pasta, Adonan Pizza, Tepung Kue dan Tepung Roti, … | Cek Harga di Amazon |
|
|
Naturevibe Botanicals Tepung Semolina, 2 pon | Digunakan untuk memasak dan makanan penutup (32 ons)… | Cek Harga di Amazon |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata Tepung Semolina 2.2LB (1kg) Kantong - Semua Adonan Alami untuk… | Cek Harga di Amazon |
Apa itu Durum?
Durum adalah produk sampingan yang dihasilkan selama pembuatan gandum semolina. Ini memiliki penampilan kuning pucat sedangkan semua jenis gandum lainnya biasanya cokelat atau coklat. Tidak seperti gandum lainnya, berry gandum utuh digiling untuk menghasilkan tepung terigu.
Gandum itu sendiri memiliki tekstur tanah sedangkan tepung terigu memiliki tekstur yang halus. Jadi, adonan tepung terigu durum lembut. Mereka dapat dilengkungkan dan dibentuk dengan mudah. Tepung durum biasanya digunakan dalam spageti, mie dan lasagna.
Karena itu adalah satu-satunya jenis gandum yang tetraploid, itu dianggap sebagai jenis gandum yang paling penting secara nutrisi. Tinggi protein dan memiliki kandungan gluten yang rendah juga. Mereka mengandung persentase protein, mineral yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan biji-bijian gandum utuh lainnya.
Karena relatif lebih berat daripada jenis gandum utuh lainnya, gandum tidak digunakan untuk memanggang roti atau produk kue lainnya. Meskipun kandungan gluten dalam durum rendah, namun tetap tidak dikonsumsi oleh mereka yang sensitif terhadap gluten.
Perbedaan Utama Antara Semolina dan Durum
- Semolina adalah gandum menengah dari spesies gandum durum sedangkan durum adalah spesies gandum khusus yang tetraploid. Ini adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid.
- Tepung semolina memiliki tekstur yang kasar sehingga menghasilkan adonan yang bagus dan kuat saat dipanaskan. Durum, karena teksturnya yang halus, membuat adonan lembut yang mudah dibentuk.
- Gandum semolina memiliki tekstur yang kasar dan berat sedangkan durum memiliki tekstur yang halus.
- Tekstur tepung semolina yang kasar memungkinkannya membuat adonan kental yang kuat saat dipanaskan. Sedangkan gandum durum memiliki tekstur yang halus, membuat adonan lembut yang dapat ditekuk dan dilengkungkan dengan mudah.
- Tepung semolina biasanya digunakan untuk membuat adonan pasta berbentuk khas seperti makaroni. Tapi tepung durum digunakan untuk membuat mie atau adonan untuk spaghetti dan lasagna.
Kesimpulan
Pasta adalah salah satu kelezatan yang paling dinikmati dan dikonsumsi di seluruh dunia. Hidangan Italia ini, memiliki banyak varietas seperti penne, makaroni, dll., terbuat dari tepung terigu yang berbeda. Fakta ini tidak diketahui oleh sebagian besar dari mereka dan inilah bagaimana kita dapat membedakan antara dua yang paling populer.
Semolina adalah tepung terigu bertekstur kasar yang diperoleh dari gandum tengah gandum durum. Ini memberikan adonan keras yang menguat saat dipanaskan dan oleh karena itu digunakan untuk membuat adonan jenis pasta yang berbentuk berbeda seperti makaroni, penne, dll.
Durum adalah bulir gandum bertekstur halus yang merupakan satu-satunya spesies yang memiliki tetraploid. Ini memungkinkannya memiliki adonan lembut yang dapat ditekuk dan dilengkungkan dengan mudah. Gandum durum biasanya digunakan untuk mie, jenis pasta seperti spaghetti dan lasagna.
Perbedaan antara kedua gandum dan penggunaannya muncul karena perbedaan tekstur gandum dan tepung yang diperoleh darinya. Sementara semolina memiliki struktur yang kasar dan memberikan adonan yang agak keras, durum memiliki tekstur yang halus dan memberikan adonan yang lembut sehingga mudah dibentuk.
Referensi
Pembaruan terakhir pada 2021-12-07 / Tautan Afiliasi Amazon / Gambar dari API Iklan Produk Amazon
