Terminologi sup dan semur bisa menyesatkan, dan berdasarkan juru masaknya, banyak hidangan yang diberi label juga. Sup pangsit, sup gumbo, sup miso, serta sup Brunswick adalah contoh makanan yang dapat disiapkan baik sebagai sup atau bahkan sup. Meskipun kedua jenis makanan ini mungkin tampak identik, ada perbedaan signifikan yang harus diperhatikan.
Sup vs Rebusan
Perbedaan antara Soup dan Stew adalah kuahnya lebih encer, sedangkan kebanyakan semur lebih kental. Kedua, semur biasanya disajikan hangat, meskipun sup bisa disajikan hangat atau dingin berdasarkan resepnya; dan terakhir, semur biasanya dimasak dengan lambat, sedangkan sup bisa dibuat dan dihangatkan dengan cepat, bergantung pada resepnya.
Sup adalah hidangan cair yang dibuat dengan kaldu daging, ikan, atau sayuran sebagai dasarnya. Potongan makanan padat biasanya ditemukan. Sup biasanya disajikan panas, tetapi bisa juga didinginkan. Sup dibuat dengan mencampur bahan padat dengan cairan dan memanaskannya sampai bumbunya keluar.
Rebusan adalah hidangan yang terbuat dari bahan padat seperti daging dan unggas, serta sayuran yang dimasak dalam cairan. Barang-barang padat ini selanjutnya akan disajikan dengan saus yang dihasilkan. Rebusan adalah metode memasak daging keras dalam cairan pada suhu rendah.
Tabel Perbandingan Antara Sup dan Rebusan
| Parameter Perbandingan | Sup | rebus |
| Tebal atau Tipis | Untuk sup, sifatnya tipis dan juga disajikan dalam mangkuk/piring yang dalam. | Di sisi lain, Stew tebal dalam penampilan. |
| Suhu | Banyak sup selalu dapat disajikan panas atau dingin, disiapkan atau mentah, dan beberapa, termasuk sup buah, dapat dianggap sebagai makanan penutup. | Rebusan, tetapi di sisi lain, praktis tidak pernah disajikan dingin. Ini sebagian disebabkan oleh preferensi pribadi dan juga sebagian karena proses lambatnya rebusan, yang biasanya membuat rebusan tetap panas setelah dimasak dan disajikan. |
| Waktunya memasak | Sup membutuhkan waktu lebih sedikit untuk disiapkan. | Di sisi lain, Stew membutuhkan waktu yang relatif lebih lama untuk dimasak. |
| Negara | Sup umumnya disiapkan dan kemudian dimakan dalam keadaan cair. | Sedangkan semur biasanya merupakan perpaduan antara padat dan cair. |
| Konten Cair | Sebagian besar bagian dalam sup adalah bagian dari kandungan cair. | Dalam kasus Rebusan, padatan lebih dominan daripada kandungan cair. |
Apa itu Sup?
Sup adalah hidangan cair yang dimasak dengan dasar kaldu daging, ikan, atau sayuran. Ini sering mengandung fragmen makanan padat. Sup biasanya disajikan panas. Namun, mereka juga bisa disajikan dingin. Sup disiapkan dengan menggabungkan komponen padat dengan cairan dan memasaknya sampai rasanya hilang. Akibatnya, menyiapkan sup berarti mengalirkan rasa padat ke dalam cairan. Dalam sup, komponen cair mungkin yang paling penting.
Kandungan cairan sup biasanya lebih tinggi daripada rebusan. Namun, cairan ini tidak setebal cairan dalam rebusan. Sup biasanya dibagi menjadi dua kategori: sup bening dan sup kental. Untuk mengentalkan sup, ditambahkan komponen bersama krim, mentega, tepung, pati, telur, dan lain-lain.
Sup umumnya dikonsumsi sebagai makanan pembuka, minuman beralkohol, atau hidangan pertama. Sup kaleng atau sup terkompresi sekarang dapat dibeli langsung dari pasar dan dimasak dalam hitungan menit.
Apa itu Stew?
Rebusan adalah hidangan yang terdiri dari bahan padat seperti daging, unggas, termasuk sayuran yang telah dimasak dalam cairan. Saus yang dihasilkan kemudian akan disajikan dengan bahan-bahan padat ini. Rebusan memang merupakan metode suhu rendah untuk memasak daging yang sulit dalam cairan. Daging yang keras dan tua dapat diubah menjadi daging yang empuk dan berair dengan prosedur ini.
Untuk membuat rebusan, potong daging & sayuran lebih jauh lagi, lalu tutup dengan cairan (air, kaldu, bir, dll.). Kombinasi tersebut kemudian dimasak untuk waktu yang lama pada suhu yang dikurangi. Di tempat untuk menghindari penguapan, piring juga harus diberi topping.
Karena ada begitu banyak cairan dalam rebusan, ada banyak kuah. Namun, itu mengandung lebih sedikit cairan daripada hanya sup. Cairan ini juga lebih berat dari sekedar cairan sup. Elemen padat, di sisi lain, adalah konstituen utama dalam rebusan karena tujuan merebus adalah untuk menghancurkan daging yang keras.
Perbedaan Utama Antara Sup dan Rebusan
Kesimpulan
Perbedaan lain antara sup dan rebusan adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya; sup membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan dan memasak, sedangkan rebusan membutuhkan waktu lebih lama. Prosedur memasak yang lama, yang memungkinkan bumbu alami dari bahan yang direbus bertahan dalam rebusan, berkontribusi pada rasa khas rebusan; meskipun metode ini memakan waktu sedikit lebih lama, konon membuat rebusan lebih enak.
Zat pengeras kadang-kadang digunakan untuk membuat rebusan tampak seperti kuah. Namun, ini bisa memakan waktu cukup lama untuk mengeras, meluas ke proses memasak. Sup, tetapi di sisi lain, sering bergantung pada perasa yang tidak penting seperti saus dan topping.
