Produk susu adalah bagian dari diet harian hampir semua orang. Bisa berupa susu, yogurt, keju, krim, dan sebagainya. Semua produk ini dapat digunakan untuk melayani berbagai tujuan. Ada beberapa yang sangat populer, krim asam dan krim keju menjadi dua di antaranya.
Krim asam vs krim keju
Perbedaan antara krim asam dan krim keju adalah bahwa krim asam memiliki rasa yang lebih asam daripada krim keju. Selanjutnya terdapat perbedaan antara keduanya dalam hal proses pembuatan, rasa, tekstur, lemak, kolesterol, dan kandungan bahan lainnya.
Krim asam juga dikenal sebagai krim asam, adalah produk susu yang dibuat dengan krim fermentasi normal. Ini dilakukan bersama dengan bakteri asam laktat. Ini mengentalkan krim, membuatnya lebih asam dan lebih asam. Meskipun tidak sepenuhnya difermentasi. Namun, itu harus didinginkan sebelum dan sesudah dibuka.
Keju krim adalah produk susu yang memiliki tekstur krim yang lembut dan rasa yang ringan. Ini terutama terbuat dari susu dan dapat dibuat dengan mudah di rumah. Itu harus dikonsumsi segar. Ini digunakan sebagai spread dan dips. Juga, itu adalah bahan utama dalam Cheesecake pencuci mulut yang populer.
Tabel Perbandingan Antara Krim asam dan krim keju
| Parameter Perbandingan | Krim asam | Krim keju |
| Proses | Pembuatan krim asam melibatkan fermentasi krim. | Pembuatan krim keju melibatkan pengentalan dan pengeringan susu. Setelah itu diolah menjadi keju yang halus dan lembut. |
| rasa asam | Seperti namanya, krim asam memiliki rasa asam. | Seperti namanya, krim keju memiliki tekstur yang creamy tanpa banyak rasa asam. |
| Gemuk | Krim asam mengandung 20% lemak. Dan juga lebih sedikit lemak dibandingkan krim keju. | Krim keju memiliki 33% lemak susu. Dan memiliki lebih banyak lemak daripada krim asam dibandingkan. |
| Kolesterol | Sebagai perbandingan, kolesterol dalam krim asam adalah 42% lebih sedikit dalam keju krim. | Sebagai perbandingan, kolesterol lebih banyak terdapat pada keju krim. |
| Bahan - bahan lainnya | Sebagai perbandingan, krim asam memiliki lebih sedikit protein dan karbohidrat. | Sebagai perbandingan, keju krim memiliki lebih banyak protein dan karbohidrat. |
Apa itu krim asam?
Krim asam mengacu pada produk susu populer yang diproduksi dengan fermentasi krim biasa bersama dengan bakteri asam laktat tertentu. Istilah krim asam digunakan di banyak negara seperti Amerika, Australia, Selandia Baru, dan sebagainya. Namun, krim ini populer disebut Soured cream dalam bahasa Inggris British. Tujuan dari bakteri asam laktat dalam proses ini adalah untuk membuat krim biasa lebih kental dan lebih asam. Itu juga disebut asam. Ada jenis krim asam yang memiliki lebih banyak lemak dan lebih sedikit asam. Itu disebut Crème fraîche. Metode tradisional pembuatan krim asam melibatkan memungkinkan fermentasi krim skim, yang diperoleh dari bagian atas susu. Ini dilakukan pada suhu sedang.
Proses fermentasi dengan bakteri asam laktat tidak hanya mengentalkan krim tetapi juga membuatnya lebih asam. Hasil ini memungkinkan untuk melestarikannya secara alami. Krim asam yang diproduksi secara komersial memiliki persentase tertentu dari lemak susu sebelum dan sesudah proses fermentasi. Mereka juga tidak memiliki persentase asam di bawah 0,5. Selain itu, ia juga memiliki batasan persentase bahan lainnya. Seperti produk susu lainnya, krim asam tidak sepenuhnya difermentasi. Namun, seperti yang lain, itu harus didinginkan sebelum dan sesudah digunakan.
Apa Krim keju?
Keju krim mengacu pada produk susu yang lembut dan lembut. Ini memiliki rasa yang ringan dan segar. Krim ini dibuat dengan krim segar dan susu. Dalam produksi industri, stabilisator tertentu digunakan, seperti gom kacang carob dan karagenan. Keju krim dimaksudkan untuk konsumsi segar, tidak seperti yang lain, keju ini tidak matang secara alami. Juga berbeda dari segi tekstur, rasa, dan produksi dari yang lain. Ada banyak metode untuk membuat krim keju di rumah dengan beberapa langkah sederhana. Namun, konsistensi, tekstur, dan rasa yang sempurna dari yang disiapkan secara komersial sulit diperoleh. Yang komersial memiliki jumlah bahan tertentu yang disetujui oleh pemerintah.
Krim keju bisa digunakan untuk membuat olesan dengan yogurt, jelly, dan lain-lain. Ada banyak metode populer untuk menggunakan keju krim, seperti menggunakannya sebagai olesan pada roti, saus untuk makanan ringan, dan bahkan dalam salad. Selain itu, penggunaan yang paling populer adalah gurun. Keju krim populer dalam berbagai resep kue. Salah satu yang paling populer adalah 'The Cheesecake'. Keju krim adalah bahan utama dalam makanan penutup terkenal yang terkenal ini. Ini juga digunakan dengan atau sebagai pengganti mentega.
Perbedaan Utama Antara Krim asam dan krim keju
Kesimpulan
Krim asam dan krim keju adalah dua jenis produk susu yang berbeda. Keduanya diperoleh melalui proses manufaktur yang berbeda. Keduanya memiliki tekstur dan rasa yang berbeda. Yang satu sangat asam dan yang lainnya sangat lembut dengan rasa yang ringan. Keduanya dapat digunakan dalam berbagai cara dan dalam banyak resep. Namun, keju krim adalah favorit khusus untuk makanan penutup.
