Dari sekian banyak masakan yang tersedia, masakan Meksiko menonjol sebagai salah satu masakan paling populer dan favorit masyarakat. Ada berbagai komponen masakan ini yang membuatnya begitu menakjubkan. Dan salah satu komponen utama ini adalah berbagai jenis saus yang digunakan. Tomatillo dan Mole adalah dua saus tersebut.
Saus Tomatillo vs Tahi Lalat
Perbedaan antara Tomatillo dan Saus Mole adalah bahwa saus tomatillo cukup mudah dibuat, dan saus mol adalah saus kompleks yang sulit dibuat. Selain itu, ada perbedaan antara keduanya dalam hal bahan utama dan bahan pendukung lainnya, waktu persiapan, konsistensi, dan umur simpan.
Saus tomatillo adalah sejenis saus Meksiko yang digunakan dalam berbagai masakan Meksiko. Itu dibuat dengan tomat hijau dengan penutup kulit yang disebut Tomatillos. Ini juga memiliki bahan-bahan lain seperti paprika, bawang merah, bawang putih, air jeruk nipis, ketumbar, jinten, minyak, dan garam. Saus ini cukup mudah dibuat dan tidak memakan banyak waktu.
Saus mol adalah jenis saus Meksiko lain yang populer digunakan dalam masakan Meksiko. Itu dibuat dengan banyak cabai, lada hitam, kayu manis, kacang-kacangan, rempah-rempah, jinten, garam, dan bahkan cokelat. Saus ini bersifat kompleks dan sangat sulit dibuat. Ini berlangsung sekitar tiga sampai empat bulan.
Tabel Perbandingan Antara Tomatillo dan Saus Tahi Lalat
| Parameter Perbandingan | Saus tomat | saus tahi lalat |
| Bahan utama | Bahan utamanya adalah tomatillo. Tampaknya menjadi tomat hijau dengan penutup kulit. | Tidak ada bahan utama seperti itu, dan itu adalah saus yang kompleks. |
| Bahan - bahan lainnya | Bahan lainnya termasuk paprika jalapeno, paprika serrano, bawang merah sedang, siung bawang putih, ketumbar segar, air jeruk nipis, jinten, garam, dan sedikit minyak. | Bahan-bahannya antara lain buah-buahan, kacang-kacangan, cabai, lada hitam, kayu manis, dan jinten. |
| Waktu | Waktu persiapan umum adalah 20-25 menit. | Waktu persiapan umum jika membuat dari awal memakan waktu sekitar satu jam. |
| umur simpan | Jika ditutup dalam lemari es, itu bertahan selama sekitar 1 minggu atau 3 hari. | Jika disimpan sebagai pasta tahi lalat dalam pasta kulkas, itu bertahan sekitar 4 bulan di lemari es. |
| Konsistensi | Ini memiliki konsistensi krim. | Ini memiliki konsistensi kental dan seperti saus. |
Apa itu Saus Tomatillo?
Saus Tomatillo mengacu pada saus yang dibuat dari tomatillo. Tomatillo terlihat mirip dengan tomat, hanya lebih kecil dengan warna hijau dan penutup kulit. Mereka diucapkan sebagai "toe-mah-TEE-yo". Ini adalah jenis salsa yang populer. Ada dua jenis utama: salsa tomat merah dan salsa verde, terbuat dari tomatillo. Kebanyakan orang bahkan menyebutnya tomat hijau. Namun, mereka bukan dari genus keluarga tomat. Salsa verde atau saus tomatillo, secara umum, sangat mudah dibuat, bahkan dari awal. Biasanya waktu persiapan memakan waktu 10 menit dan waktu memasak 15 menit. Jadi, waktu yang dibutuhkan adalah 25 menit.
Pertama tomatillo perlu dicuci. Setelah itu, mereka harus dipanggang dalam oven, dimasak di atas kompor, atau direbus. Untuk lebih banyak rasa, memanggang atau memanggang lebih disukai. Namun, merebus tomatillo adalah metode yang paling umum. Pada langkah selanjutnya, tomatillo ini harus dicampur dalam blender atau food processor bersama dengan bahan-bahan lain seperti air jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabai. Disarankan bahwa bahan-bahan ini harus dicincang halus untuk saus yang lebih baik. Last but not least, garam harus ditambahkan sesuai dengan preferensi individu. Saus ini dapat digunakan dalam tortilla, burrito, enchilada, atau bahkan untuk mencelupkan keripik.
Apa itu Saus Tahi Lalat?
Saus Mole mengacu pada saus yang terutama terbuat dari cabai, rempah-rempah, dan kacang-kacangan. Rempah-rempah umumnya termasuk lada hitam, kayu manis, dan jinten. Ini populer digunakan di banyak hidangan Meksiko. Waktu persiapan memakan waktu sekitar 20 menit. Waktu memasak memakan waktu 30 menit. Selain itu, tambahan waktu yang dibutuhkan adalah 10 menit. Jadi, total waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan saus mol adalah 60 menit/ satu jam. Dalam beberapa kasus, saus tahi lalat dapat dibuat dalam 20 menit juga. Untuk saus 20 menit pertama, bawang harus dicincang dan ditumis.
Kemudian, bawang putih dan jalapeo harus ditambahkan. Setelah itu, pada langkah selanjutnya, bumbu kering dan tepung harus ditambahkan. Seseorang perlu memastikan bahwa bumbu kering dan tepung diukur dengan benar. Setelah mengaduk campuran hangat sebentar, sayuran tambahan harus ditambahkan. Campuran perlu didinginkan sedikit sebelum dicampur. Campuran kemudian perlu dicampur dalam blender atau food processor. Campuran campuran ini harus diaduk dengan benar. Bahan tambahan dan garam harus ditambahkan sesuai dengan preferensi. Saus ini dapat disimpan di lemari es dan digunakan selama 3 hingga 4 bulan.
Perbedaan Utama Antara Saus Tomatillo dan Saus Tahi Lalat
Kesimpulan
Saus tomat dan saus tahi lalat sangat berbeda satu sama lain. Saus tomatillo lebih mudah, dan saus tahi lalat rumit. Tomatillo membutuhkan waktu lebih sedikit, sedangkan tahi lalat membutuhkan lebih banyak waktu dibandingkan. Saus tomatillo bertahan selama sekitar satu minggu. Sebaliknya, saus tahi lalat bisa bertahan hingga tiga hingga empat bulan. Keduanya memiliki konsistensi yang berbeda.
Saus Tomatillo dan Saus Mole adalah beberapa saus yang paling populer digunakan dalam Masakan Meksiko. Dari makanan jalanan hingga hidangan rumit atau bahkan keripik sederhana. Saus ini sangat disukai. Ini karena rasa dan rasanya yang luar biasa yang berperan sebagai kontributor besar masakan Meksiko.
