Beberapa sayuran tidak sering digunakan, karena itu, tidak banyak yang mengetahuinya, terutama sayuran akar putih. Lobak dan Parsnip keduanya sayuran akar putih, dan tidak banyak orang yang tahu perbedaannya atau informasi lebih lanjut tentangnya. Alasannya mungkin karena tidak digunakan untuk memasak lebih umum; dalam masakan India juga tidak banyak orang lebih suka makan ini.
Lobak vs Parsnip
Perbedaan antara Lobak dan Parsnip adalah Lobak lebih pahit. Jika dibandingkan dengan Parsnip, hanya lobak kecil yang manis. Keduanya memiliki nilai gizi yang berbeda. Parsnip sebagian besar memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dalam hal protein, vitamin, karbohidrat, kalori, dll. Oleh karena itu, dalam hal diet, lobak makan adalah pilihan yang lebih baik daripada Parsnip karena rendah lemak dan kalori. Keduanya juga berbeda dalam hal alergi, manfaat kesehatan, dan Indeks Glikemik.
Lobak adalah sayuran berwarna putih dan ungu/ungu. Rasanya pahit dan manis dan dapat tumbuh di daerah beriklim sedang. Mereka bermanfaat untuk mengurangi risiko kanker, untuk pasien jantung, untuk menurunkan tingkat tekanan darah, dll, daunnya terkadang alergi terhadap sentuhan. Mereka bisa dimakan mentah seperti salad dengan beberapa bumbu.
Parsnip adalah sayuran krim putih yang juga disebut sepupu lobak. Rasanya manis dan bisa dimakan tanpa dimasak. Mereka dapat ditambahkan ke salad, sup, dan acar. Itu digunakan sebagian besar pada periode sebelumnya untuk membuat selai, obat sakit gigi, dll. Mereka sangat serbaguna karena dapat ditambahkan ke lebih dari satu jenis hidangan.
Tabel Perbandingan Antara Lobak dan Parsnip
| Parameter Perbandingan | Lobak | ubi |
| Rasa | rempah-rempah | lebih manis |
| kalori | Lebih sedikit kalori | Lebih banyak kalori |
| Karbohidrat | Lebih sedikit karbohidrat | Tinggi karbohidrat |
| protein | Lebih sedikit protein | Tinggi protein |
| Indeks Glikemik | Indeks Glikemik Tinggi | Indeks Glikemik Lebih Rendah |
Apa itu lobak?
Lobak digunakan lebih jarang dalam masakan modern daripada yang digunakan sebelumnya. Ini karena sifatnya yang kurang serbaguna atau karena tidak banyak yang menyukai rasanya. Tapi sebelumnya, mereka digunakan untuk menjadi bagian penting dari memasak dan dipanen dalam jumlah besar.
Mengkonsumsi lobak memiliki manfaat sebagai berikut:
Apa itu Parsnip?
Parsnip adalah sayuran yang mirip dengan lobak. Budidaya ini telah menurun begitu banyak karena penggunaan yang lebih sedikit dalam memasak saat ini. Tidak banyak yang tahu bahwa buah ini kaya akan banyak nutrisi dan dapat bermanfaat untuk mengurangi beberapa masalah kesehatan.
Manfaat mengkonsumsi Parsnip antara lain:
Fakta tentang Parsnip:
Perbedaan Utama Antara Lobak dan Parsnip
Kesimpulan
Karenanya, semuanya jelas sekarang. Kebanyakan orang menggunakan nama mereka secara bergantian karena kurangnya informasi. Dalam masakan modern, mereka tidak terlalu umum. Namun bagi seorang chef atau juru masak, sangat penting untuk mengetahui rasa dan informasi lain tentang mereka sehingga mereka dapat memilih sesuai dengan kebutuhan mereka akan sayuran yang mereka butuhkan.
Keduanya memiliki rasa dan tekstur yang mirip. Bahkan mereka disebut sepupu. Terkadang mereka digunakan sebagai pengganti satu sama lain karena semua kesamaan ini. Beberapa hidangan lezat yang dapat dibuat menggunakan ini adalah Sup Kental Vegan, Lobak Panggang dengan Bawang Putih, dll.
Referensi
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1558-5646.1986.tb05746.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0014-3820.2003.tb00292.x
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s
