Gandum, serta gandum utuh, merupakan makanan pokok kebanyakan orang. Ini adalah bagian dari diet dan rencana makan kebanyakan orang. Mereka digunakan dalam cukup banyak resep, dan mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Namun pemakaiannya tergantung dari kebutuhan persiapannya. Gandum utuh sering dianggap lebih bergizi.
Gandum vs Gandum Utuh
Perbedaan antara Gandum dan Gandum Utuh adalah bahwa seluruh gandum digunakan dalam gandum utuh, sedangkan gandum mungkin mengandung aditif berbasis biji-bijian lainnya dan bukan gandum utuh. Sedangkan Gandum Utuh akan menggunakan seluruh biji-bijian, termasuk dedak gandum, yang terdiri dari bagian luar gandum.
Gandum adalah biji-bijian yang lebih sehat yang dapat dicoba oleh siapa saja untuk dimasukkan ke dalam makanan mereka jika mereka tidak memiliki alergi makanan sehubungan dengan konsumsi gandum. Ada orang dengan gandum dan alergi biji-bijian lainnya. Beberapa orang memiliki intoleransi terhadap gluten. Gluten bisa menjadi alergi bagi mereka yang merasa sulit untuk dicerna.
Gandum utuh melibatkan penggunaan gandum utuh tanpa aditif lainnya. Istilah keseluruhan mengacu o sepenuhnya menggunakan gandum dan dedak gandum dalam produk. Gandum utuh dianggap lebih sehat, dan hanya mengandung produk gandum di dalamnya. Itu tidak termasuk biji-bijian lainnya. Ini juga menggunakan seluruh biji gandum.
Tabel Perbandingan Antara Gandum dan Gandum Utuh
| Parameter Perbandingan | Gandum | Gandum utuh |
| Nutrisi | Mereka biasanya lebih rendah lemak dan dianggap sehat. | Mereka kaya akan karbohidrat kompleks dan kebanyakan orang mengkonsumsinya untuk karbohidrat mereka. |
| Proses pemurnian | Mereka tidak melalui banyak proses pemurnian. | Mereka memang melalui proses pemurnian saat manufaktur. |
| Tekstur | Mereka memiliki tekstur yang lebih padat dalam bentuknya karena mereka juga mengandung campuran biji-bijian lainnya. | Mereka memiliki tekstur yang relatif ringan. |
| Kandungan serat | Umumnya kandungan seratnya lebih banyak tetapi juga dihasilkan dari campuran biji-bijian. | Mereka mengandung serat yang dapat dengan mudah dicerna dan diserap. |
| Kandungan minyak | Mereka mengandung tepung gandum yang diputihkan dan minyak terhidrogenasi. | Mereka memiliki nutrisi alami dan sekitar 4,2 gram lemak per 100 gram gandum utuh. |
Apa itu Gandum?
Gandum adalah tanaman eksklusif yang digunakan untuk menyiapkan berbagai jenis roti dan makanan. Ini dianggap sebagai makanan pokok dalam diet kebanyakan orang. Meski ada sedikit pengecualian pada orang yang alergi terhadap gandum dan tidak bisa mencernanya dengan mudah.
Istilah gandum, bila digunakan sebagai pengganti gandum utuh, berarti produk tersebut terdiri dari komponen gandum, tetapi mereka mungkin memiliki pengecualian pada orang-orang yang memiliki tingkat intoleransi sedang hingga lebih tinggi. Gandum juga banyak digunakan dalam membuat banyak olahan, termasuk kulit pie, roti, dan bubur.
Istilah gandum, bila digunakan dalam produk, mungkin berarti bahwa itu adalah aditif untuk produk, tetapi produk tersebut mungkin juga mengandung biji-bijian utuh lainnya bersama dengan gandum. Terlalu banyak konsumsi gandum dapat menyebabkan usus atau sistem pencernaan tidak aktif. Hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan, dan orang mungkin mengalami kesulitan mencerna gandum yang telah mereka konsumsi. Ini juga secara eksklusif digunakan oleh orang-orang yang tidak dapat mengkonsumsi biji-bijian lain seperti beras. Orang-orang yang tidak dapat mencerna nasi mengkonsumsi gandum untuk karbohidrat kompleks mereka dalam makanan mereka. Produk gandum juga dapat mengandung produk lain, seperti jejak biji-bijian lainnya di dalamnya.
Apa itu Gandum Utuh?
Gandum utuh adalah penggunaan gandum utuh dalam produk. Sebagian besar merek menggunakan istilah gandum utuh ketika mereka telah menambahkan seluruh bagian gandum, termasuk kulit atau dedak yang terdiri dari bagian luar biji gandum.
Istilah penambahan gandum utuh menunjukkan bahwa seluruh biji-bijian, termasuk dedak, endosperma, dan biji-bijian, digunakan dengan kernel untuk menyiapkan produk.
Gandum utuh relatif mengandung tekstur yang lebih ringan. Gandum utuh tidak mengandung tambahan biji-bijian lainnya, dan hanya mengandung komponen biji-bijian gandum. Itu dianggap kaya serat dan sehat. Gandum utuh juga lebih sehat karena mengandung lebih banyak protein dan serat. Dalam gandum utuh, seluruh komponen gandum dedak gandum, sekam, kuman, dan endosperm gandum digunakan dalam persiapan.
Gandum utuh digunakan dalam berbagai olahan dan dikonsumsi di sebagian besar dunia. Kebanyakan orang bergantung pada gandum utuh untuk asupan karbohidrat kompleks mereka. Orang-orang memiliki preferensi yang berbeda-beda untuk konsumsi gandum dan gandum utuh. Ini bervariasi dengan kesukaan dan pilihan pribadi di tempat konsumsi gandum. Gandum utuh memiliki rata-rata 4,2 gram lemak per 100 gram gandum.
Perbedaan Utama Antara Gandum dan Gandum Utuh
Kesimpulan
Gandum dan Gandum utuh keduanya digunakan di sebagian besar hidangan dan varietas di seluruh dunia. Mereka membuat diet kebanyakan orang sebagai makanan pokok. Keduanya bergizi untuk dikonsumsi. Gandum utuh, istilah ini biasanya digunakan ketika butiran gandum utuh beserta dedak atau kulitnya digunakan untuk menghasilkan produk.
Gandum dan gandum utuh memiliki cukup banyak perbedaan yang meliputi tekstur, rasa, cara memasak, dan tampilan yang lebih padat. Ada juga jumlah lemak yang dapat diabaikan dalam gandum dan gandum utuh. Tetapi gandum utuh tampaknya mengandung lebih sedikit lemak jika dibandingkan dengan gandum itu.
Referensi
- https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/
