Gula adalah pemanis yang diproduksi dengan mengekstraksi jus dari tebu atau tanaman bit gula. Gula diproduksi di lebih dari 120 negara, dan sebagian besar industri gula membuat gula dari tebu. Gula datang dalam tiga bentuk gula putih, gula merah, dan gula cair. Masing-masing berbeda dalam warna, rasa manis, tekstur, sehingga cocok untuk makanan dan minuman yang berbeda.
Gula Putih vs Gula Kastor
Perbedaan antara Gula Putih dan Gula Kastor adalah Gula Putih merupakan gula pasir berukuran besar yang terdiri dari 99,9% sukrosa, sedangkan Gula Kastor dibuat dengan cara menghancurkan gula pasir putih menjadi bubuk halus. Gula kastor larut dalam air lebih cepat daripada gula putih. Oleh karena itu, lebih disukai daripada putih atau biasa dalam resep kue.
Gula putih digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk menambah rasa manis pada masakan. Dibutuhkan waktu untuk larut dalam cairan dengan mudah. Gula putih meningkatkan energi, fungsi otak dan mengobati depresi. Namun, kecanduan Gula menyebabkan diabetes, kerusakan hati, penyakit kardiovaskular, dan lain-lain. Ini adalah segumpal gula murni, dan butirannya mudah diukur.
Di sisi lain, gula kastor adalah gula pasir putih bubuk yang juga digunakan untuk mempermanis hidangan. Ini adalah salah satu jenis gula putih. Warnanya juga putih, tetapi butirannya sulit diukur. Ini digunakan dalam memanggang kue, kue, dan makanan penutup. Gula kastor juga disebut sebagai gula prima.
Tabel Perbandingan Antara Gula Putih dan Gula Kastor
| Parameter Perbandingan | Gula putih | gula kastor |
| Terbuat dari | Gula putih diproduksi dengan merebus tebu atau jus bit gula untuk membentuk kristal. | Ini diproduksi dengan menghancurkan gula pasir putih menjadi potongan-potongan kecil. |
| Ukuran kristal | kristal butiran besar hingga 0,42mm | butiran gula berukuran lebih kecil hingga 0-35mm |
| Pembubaran | Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk larut dalam cairan dibandingkan dengan gula kastor. | Ini mudah larut dalam air. |
| Kelembaban | Itu tidak mengandung kelembaban karena semua molase dihilangkan. | Ini mengandung kelembaban. |
| Kegunaan | Ini digunakan dalam resep manis sehari-hari. | Ini lebih disukai terutama untuk resep kue. |
Apa itu Gula Putih?
Gula adalah sukrosa- pemanis kristal padat yang ditemukan pada tanaman seperti tebu dan bit gula. Gula diperoleh melalui tebu dari zaman kuno. Nugini adalah asal tebu, dan dari sana, produksinya telah menyebar ke Asia, Cina, dan negara-negara lain. Pabrik gula pertama didirikan pada tahun 1508 di belahan bumi barat. Manisnya gula bit tercatat pada tahun 1590 M. Pabrik gula bit pertama didirikan pada tahun 1802 di silesia. Gula diproduksi di lebih dari 200 negara, di mana sebagian besar perusahaan menggunakan tebu untuk memproduksi gula.
Gula putih adalah sukrosa murni tanpa tambahan zat aditif, warna, dan bau. Kristal gula putih berukuran lebih besar dan terukur. Gula pasir putih digunakan dalam minuman manis biasa, makanan penutup yang tidak memerlukan pembubaran cepat. Gula pasir putih direbus atau diaduk hingga larut, dan membutuhkan waktu lebih lama daripada gula bubuk atau gula kastor.
Nama lain dari gula pasir adalah gula meja, gula pasir, dan gula pasir biasa. Gula putih tidak mengandung uap air karena butirannya lebih besar. Gula putih datang dalam berbagai bentuk seperti gula pasir biasa, gula prima, gula buah, gula kasar, gula khusus baker, gula pengamplasan, dan gula bubuk. Masing-masing jenis gula ini diperoleh dengan cara menghancurkan atau melumat gula pasir putihnya.
Apa itu Gula Kastor?
Tebu banyak digunakan di seluruh dunia untuk membuat gula. Gula diproduksi dengan cara memanen tanaman tebu, mengekstrak sarinya, menghilangkan kotoran, merebus, mengkristal, dan kemudian mengemasnya. Gula kastor adalah salah satu jenis gula yang diperoleh dengan cara menghancurkan gula pasir putih menjadi butiran yang lebih kecil. Butiran ini mudah larut tetapi sulit diukur. Gula kastor juga disebut gula prima dan gula ultrafine. Gula kastor digunakan oleh koki profesional di dapur mereka untuk memanggang kue, makanan penutup, dan hidangan manis lainnya yang membutuhkan gula cepat larut.
Gula kastor memberikan teks, rasa, dan bau pada hidangan manis tanpa tambahan warna. Lebih disukai daripada gula pasir untuk memanggang hidangan yang disemprot dengan gula dari atas. Gula kastor memiliki kadar air lebih banyak daripada gula putih karena butirannya kecil dan mudah larut dalam suhu. Gula kastor juga dibuat di rumah hanya dengan menggiling gula biasa. Biasanya digunakan sebagai topping dalam makanan penutup untuk menambah rasa manis.
Perbedaan Utama Antara Gula Putih dan Gula Kastor
Kesimpulan
Gula dihasilkan dari tebu atau tanaman bit gula. Gula kaya akan karbohidrat yang memberikan energi bagi tubuh. Beberapa produsen gula menggunakan arang tulang di pabrik produksi tebu untuk mendapatkan warna putih pada gula, yang mungkin mengganggu vegetarian. Namun, gula yang diperoleh dari tanaman bit gula adalah vegan.
Gula datang dalam berbagai bentuk seperti gula putih, gula merah, gula kastor, gula bubuk, dan gula mutiara. Warna dan teks gula juga berbeda dari warna kuning muda hingga coklat. Di Amerika Serikat, konsumsi gula menurun dari tahun ke tahun. Namun, gula menambah rasa manis untuk setiap kesempatan dan membuat hari istimewa. Disarankan untuk mengonsumsi gula dalam jumlah terbatas per hari untuk menghindari masalah kesehatan.
