Gula adalah salah satu komponen yang paling banyak digunakan di seluruh dunia yang pada dasarnya mengacu pada karbohidrat yang dapat terdispersi. Nilai pH gula umumnya 7, kadang-kadang bisa lebih atau kurang dari 7 tergantung pada jenis yang digunakan. Gula putih dan gula merah adalah dua jenis gula.
Gula Putih vs Gula Merah
Perbedaan antara gula putih dan gula merah adalah bahwa gula putih dihasilkan melalui proses penyaringan yang menghilangkan sirup coklat atau cairan bernama molase sedangkan gula merah diproduksi dengan mempertahankan molase yang membuatnya berwarna coklat.
Gula putih juga disebut sebagai gula meja atau gula pasir, diproses dari gula tebu yang telah melalui proses pemurnian untuk menghilangkan kandungan molase darinya. Ini memiliki rasa yang kurang intens tetapi juga kekurangan nutrisi penting seperti Kalsium, Besi dan kalium.
Gula merah memiliki warna coklat yang khas karena tidak menghilangkan molase. Itu tidak dimurnikan sama sekali atau dimurnikan sampai tingkat tertentu, itu juga dapat diproduksi hanya dengan menambahkan kandungan molase ke gula putih. Nilai gizi gula merah lebih dari gula putih karena adanya mineral penting.
Tabel Perbandingan Antara Gula Putih dan Gula Merah
| Parameter Perbandingan | Gula putih | Gula merah |
| Definisi | Gula putih adalah gula yang telah diproses dari gula bit atau gula tebu dengan menghilangkan molase. | Gula merah adalah gula yang pada dasarnya diproses dari gula tebu tanpa menghilangkan molase darinya. |
| Mencicipi | Gula putih bersifat netral dan tidak memiliki esensi apa pun kecuali rasa manisnya. | Karena adanya molase, ia memiliki rasa seperti karamel. |
| Nilai Gizi | Itu tidak memiliki mineral seperti Kalsium, Besi dan Kalium. | Ini memiliki mineral penting seperti Kalsium, Besi dan Kalium. |
| Kandungan air | Gula putih tidak atau mengandung sedikit air. | Gula merah di sisi lain menahan lebih banyak air daripada gula putih. |
| Kegunaan kuliner | Gula putih digunakan untuk membuat makanan panggang. | Gula merah digunakan untuk menyiapkan makanan panggang padat seperti kue dan roti. |
Apa itu gula putih?
Proses pembuatan Gula putih sangat mirip dengan produksi Gula merah dimana tanaman tebu harus menjalani metode ekstraksi dimana sari manis dari tanaman diekstraksi, disaring dan dipanaskan untuk menghasilkan cairan berwarna coklat yang disebut tetes tebu.
Selanjutnya, diproses lebih lanjut untuk menghilangkan molase yang tertinggal dan kemudian diubah menjadi zat berbentuk kristal kecil. Nilai gizi gula putih hampir dapat diabaikan dan juga dikatakan sebagai penyebab meningkatnya masalah Obesitas pada manusia dan faktor utama penyebab penyakit seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.
Manfaat kesehatan yang menonjol dari gula putih adalah memberikan energi, mengurangi Hipertensi dan juga membantu dalam mengobati depresi. Seseorang harus menghindari makan makanan manis yang berlebihan karena dapat meningkatkan kadar glukosa darah dan juga menimbulkan Alzheimer.
Berbagai jenis gula putih antara lain gula pasir, gula halus dan gula buah. Tingkat pH gula putih harus 7, kurang atau lebih menunjukkan bahwa gula tersebut tidak murni dan bahan kimia telah diolah di atasnya.
Apa itu Gula Merah?
Proses pembuatan gula merah hampir sama dengan pembuatan gula putih, yang membedakan hanya setelah semua proses selesai dilakukan penambahan kadar molase pada gula putih untuk membuatnya menjadi coklat atau selama seluruh proses pengolahan tebu kandungan molase tidak disaring.
Tidak ada banyak perbedaan dalam nilai gizi dari kedua gula tersebut tetapi beberapa ahli berpendapat bahwa seperti beras merah lebih baik daripada beras putih, gula merah memiliki beberapa manfaat kesehatan tambahan dibandingkan dengan gula putih karena adanya mineral yang bermanfaat.
Gula merah sangat berguna dalam hal memanggang. Ini menambah warna dan esensi yang lebih bersemangat pada kue dan biskuit. Hal ini juga digunakan untuk membuat bumbu-bumbu. Merk gula merah terbaik adalah Conscious Food, SRI SRI TATTVA dan lain-lain.
Ini memiliki jumlah kelembaban yang lebih tinggi di dalamnya. Ada dua jenis gula merah: Gula Coklat Muda, yang mengandung 3,5% molase dan gula Coklat Tua, yang mengandung 6,5% molase.
Perbedaan Utama Antara Gula Putih dan Gula Merah
Kesimpulan
Gula telah menjadi bagian penting dari diet kita tetapi kita perlu mengurangi jumlah gula yang kita konsumsi setiap hari apakah itu gula putih atau gula merah. Saat membandingkan keduanya, kita mungkin menemukan banyak perbedaan di antara keduanya, tetapi pada akhirnya, keduanya tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan karena keduanya merupakan sumber beberapa penyakit berbahaya yang mempengaruhi tubuh manusia.
Permintaan gula merah tidak setinggi gula putih tetapi tiba-tiba ada lonjakan permintaan gula merah karena semakin banyak orang yang sadar akan kesehatan. Harga gula merah tentu menjadi perhatian besar karena tidak terjangkau oleh kalangan menengah ke bawah.
Selalu ada perdebatan yang tidak ada habisnya mengenai jenis gula yang harus dikonsumsi, jawabannya sederhana salah satunya tetapi dalam jumlah terbatas.
