Berbagai jenis tepung tersedia, sehingga sulit untuk memilih tepung tertentu. Namun, semua tepung memiliki tujuannya. Untuk memilih tepung tertentu, pastikan untuk memeriksa mana yang sesuai dengan preferensi. Salah satu tepung tradisional di rumah tangga adalah tepung gandum utuh, dan salah satu tepung tradisional di toko roti adalah tepung kue gandum utuh. Apalagi tepung kue gandum utuh awalnya terbuat dari tepung gandum utuh. Penghancuran gandum pada akhirnya menghasilkan perbedaan tekstur dan atribut tepung karena tepung gandum utuh umumnya berbutir sedang atau kasar. Sementara itu, tepung kue gandum utuh digiling halus.
Tepung Gandum Utuh vs Tepung Pastry Gandum Utuh
Perbedaan utama antara Tepung Gandum Utuh dan Tepung Pastry Gandum Utuh adalah bahwa tepung gandum utuh memiliki granulasi sedang atau kasar, sedangkan tepung kue gandum utuh memiliki granulasi yang lebih halus. Kedua, tepung gandum utuh memiliki kandungan pati yang lebih sedikit daripada kue gandum utuh. Ketiga, tepung gandum utuh memiliki tekstur yang lebih kasar, sedangkan tepung kue gandum utuh memiliki tekstur yang lebih lembut. Keempat, tepung gandum utuh tidak cepat menyerap air. Sementara gandum utuh menyerap air dengan cepat. Terakhir, tepung gandum utuh jauh lebih bergizi daripada tepung kue gandum utuh.
Tepung gandum utuh terdiri dari semua bagian beri gandum, seperti kuman, dedak, dan endosperma. Dengan demikian, mengandung serat, protein, dan kandungan serat yang tinggi. Karena itu, jauh lebih bergizi daripada tepung serbaguna dan tepung putih. Namun, gandum digiling sebagai granulasi halus, sedang, atau kasar. Tapi, tepung gandum utuh biasanya berukuran sedang atau kasar. Sedangkan untuk teksturnya, komposisinya jauh lebih kasar dan membuat makanan lebih nuttier atau grainier. Selain itu, tidak menyerap air lebih cepat dan memiliki lebih sedikit kandungan pati.
Tepung kue gandum utuh terdiri dari tepung gandum utuh yang ditumbuk halus dengan beberapa dedak dan kuman. Dengan demikian, mengandung serat, protein, dan kandungan serat yang lebih rendah dibandingkan tepung gandum utuh. Oleh karena itu, kurang bergizi dibandingkan tepung gandum utuh. Sedangkan untuk teksturnya memiliki tekstur yang jauh lebih lembut dan membuat makanan lebih ringan. Selain itu, ia menyerap air dengan cepat dan memiliki kandungan pati yang tinggi.
Tabel Perbandingan Antara Tepung Gandum Utuh dan Tepung Pastry Gandum Utuh
| Parameter perbandingan | Tepung gandum | Tepung Kue Gandum Utuh |
| granulasi | Tepung gandum utuh memiliki granulasi sedang atau kasar. | Tepung kue gandum utuh memiliki granulasi yang lebih halus. |
| Konten pati | Tepung gandum utuh memiliki kandungan pati yang lebih sedikit. | Tepung kue gandum utuh memiliki kandungan pati yang lebih banyak. |
| Tekstur | Tepung gandum utuh memiliki tekstur yang lebih kasar. | Tepung pastry gandum utuh memiliki tekstur yang lebih lembut. |
| Penyerapan air | Tepung gandum utuh tidak menyerap air dengan cepat. | Tepung kue gandum utuh menyerap air dengan cepat. |
| Bergizi | Tepung gandum utuh jauh lebih bergizi. | tepung kue gandum utuh memiliki nilai gizi yang lebih rendah. |
Apa itu Tepung Gandum Utuh?
Varietas tepung tersedia di toko kelontong. Salah satunya adalah tepung gandum utuh yang terdiri dari seluruh bagian buah beri gandum, seperti germ, bran, dan endosperm.
Setiap tepung memiliki kegunaan, nilai gizi, tekstur, dan karakteristiknya. Oleh karena itu, tepung gandum utuh berbeda dengan tepung kue gandum utuh.
Tepung gandum utuh mengandung semua bagian kernel, seperti kuman, dedak, dan endosperma. Seiring dengan komposisi ini, ia memiliki protein serat tinggi, vitamin, dan nutrisi daripada tepung biasa. Jadi, tepung gandum utuh adalah pilihan yang jauh lebih sehat daripada tepung terigu lainnya.
Ini hanya berbeda dengan penggilingan. Selanjutnya, butiran tepung gandum utuh menghasilkan berbagai jenis tepung. Jadi, ada tiga jenis granulasi sedang, halus dan kasar. Namun, tepung gandum utuh yang digiling halus dikenal sebagai tepung kue gandum utuh karena khusus dibuat untuk memanggang.
Namun, tepung gandum utuh butiran sedang dan kasar hanya termasuk dalam kategori ini. Ternyata, granulasi menghasilkan tekstur, rasa, dan karakteristik yang berbeda.
Untuk bagian tekstur, tepung gandum utuh memiliki tekstur yang lebih kasar daripada tepung kue gandum utuh. Dan, itu juga membuat makanan lebih nuttier atau kasar. Karena kandungan patinya lebih sedikit, sehingga tidak cepat menyerap air.
Apa itu Tepung Pastry Gandum Utuh?
Produk roti jauh lebih pulen dan teksturnya lebih lembut. Jadi, jenis tepung yang berbeda diperlukan untuk membuat makanan bertekstur seperti itu. Tepung kue gandum utuh digunakan untuk membuat kue, dan kue kering.
Setiap tepung memiliki kegunaan, nilai gizi, tekstur, dan karakteristiknya. Oleh karena itu, tepung kue gandum utuh berbeda dengan tepung gandum utuh.
Tepung kue gandum utuh mengandung tepung gandum utuh yang digiling halus dengan beberapa dedak dan kuman. Seiring dengan komposisi ini, ia memiliki protein, vitamin, dan nutrisi serat yang lebih rendah daripada tepung gandum utuh. Karena granulasi yang lebih halus, ia kehilangan beberapa nilai gizi.
Ini hanya berbeda dengan penggilingan. Selanjutnya, butiran tepung kue gandum utuh menghasilkan tepung butiran halus. Namun, gandum utuh digranulasi dalam granulasi halus, sedang, atau kasar.
Namun, tepung gandum utuh berbutir halus alias tepung kue gandum utuh berbutir halus. Dan memiliki karbohidrat tinggi, lebih rendah gluten, dan protein. Jadi lebih padat dan empuk.
Dari segi tekstur, tepung whole wheat pastry memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut dibandingkan dengan tepung whole wheat. Dan, itu juga membuat makanan lebih lembut dan pulen. Karena memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga menyerap air dengan cepat.
Perbedaan Utama Antara Tepung Gandum Utuh dan Tepung Pastry Gandum Utuh
Menemukan berbagai jenis tepung dan menyadari beberapa jenis tepung tersedia. Salah satu tepung yang umum adalah tepung gandum utuh dan tepung kue gandum utuh, namun memiliki tujuan yang berbeda. Mereka tampak sangat mirip, namun mereka sangat berbeda satu sama lain. Karena tepung kue gandum utuh terbuat dari tepung gandum utuh. Meskipun, tekstur, rasa makanan, dan tujuan keduanya sangat bervariasi.
Kesimpulan
Melihat beberapa jenis tepung dan mengetahui bahwa ada beberapa jenis tepung yang tersedia. Tepung gandum utuh dan tepung kue gandum utuh adalah dua tepung yang populer, namun memiliki fungsi yang berbeda. Mereka tampak sangat mirip, namun mereka berbeda. Karena tepung kue gandum utuh dibuat dari tepung gandum utuh, itu bebas gluten. Meskipun tekstur, rasa, dan fungsi makanan berbeda secara signifikan pada keduanya.
Tepung gandum utuh terdiri dari berry gandum utuh, termasuk kuman, dedak, dan endosperma. Akibatnya, serat dan proteinnya tinggi. Hasilnya, tepung ini jauh lebih padat nutrisi daripada tepung serbaguna dan tepung putih. Gandum, di sisi lain, digiling menjadi granulasi halus, sedang, atau kasar. Tepung gandum utuh, di sisi lain, sering digranulasi dengan cara sedang atau kasar. Ini memiliki tekstur yang jauh lebih kasar, yang membuat rasa makanan lebih pedas atau lebih kasar. Ini juga memiliki kandungan pati yang lebih rendah dan tidak menyerap air dengan cepat.
Tepung gandum utuh yang digiling halus dengan beberapa dedak dan kuman digunakan untuk membuat tepung kue gandum utuh. Akibatnya, ia memiliki serat dan protein yang lebih tinggi daripada tepung gandum utuh. Akibatnya, itu tidak sesehat tepung gandum utuh. Ini memiliki tekstur yang jauh lebih lembut dan membuat hidangan lebih ringan teksturnya. Ini juga memiliki kandungan pati yang tinggi dan menyerap air dengan cepat.
