Sebagian besar dari kita berdiri di atas batu tulis hitam ketika membedakan antara krim asam dan yogurt karena keduanya adalah hasil dari susu fermentasi. Keduanya merupakan produk susu fermentasi dan memiliki tanggal kadaluarsa yang agak pendek.
Jika Anda kehabisan salah satunya, dapatkah mereka digunakan secara bergantian? Jangan khawatir! Kami akan memberi tahu Anda semua perbedaan sejauh bahan. Jadi, Anda dapat memutuskan sendiri apakah Anda ingin bereksperimen atau tidak.
Yogurt vs krim asam
Perbedaan antara Yogurt dan krim asam adalah bahwa krim asam dibuat dengan menambahkan asam laktat dan bakteri ke dalam campuran krim & susu dan membiarkannya sampai campuran asam dan mengental. Di sisi lain, Yogurt dibuat dengan memfermentasi susu saja, bukan krim.
Tabel Perbandingan Antara Yogurt dan Krim Asam
| Parameter Perbandingan | yogurt | Krim asam |
| Bakteri yang digunakan untuk fermentasi | Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic atau Lactococcus lactis subsp cremoris |
| umur simpan | 1-2 minggu | 3 minggu |
| Kandungan lemak per 100 gram | 0,4 gram | 20 gram |
| Mencicipi | Agak hambar tapi rasa asam | Rasa asamnya kental karena creamynya |
| Kalori per 100 gram | 59 | 193 |
Apa itu Yogurt?
Yogurt juga dieja yoghurt, yogourt atau yoghourt tergantung daerah tempat tinggal Anda dibuat secara industri oleh bakteri fermentasi susu. Kultur bakteri adalah kombinasi dari Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan bakteri Streptococcus thermophilus. Kultur bakteri ini disebut kultur yoghurt.
Prosesnya dimulai dengan memanaskan susu hingga sekitar 85 derajat Celcius untuk menghilangkan proteinnya sehingga tidak berubah menjadi dadih. Setelah memanaskan susu, susu dibiarkan dingin hingga sekitar 45 derajat Celcius.
Kultur bakteri kemudian dicampur dan campuran dibiarkan diam dengan suhu konstan 45 derajat Celcius selama sekitar 4-5 jam. Yogurt memiliki umur simpan 1-2 minggu.
Yogurt secara mencolok digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan dan saus tertentu, bukan krim asam sebagai pengganti yang lebih sehat. Ini juga dapat digunakan untuk memperkaya rasa hidangan seperti guacamole, hummus, atau bayam dan artichoke untuk memberikan rasa ekstra tajam.
Yoghurt juga bisa dibuat di rumah dengan mengulangi proses di atas tetapi dalam keadaan tertahan. Berbagai pengganti seperti yogurt susu nabati sedang meningkat karena sifatnya yang ramah lingkungan seperti yogurt susu kedelai, yogurt susu beras, yogurt susu almond, dan yogurt santan.
Kami menemukan penawaran terbaik di Amazon untuk Anda
| Pratinjau | Produk | |
|---|---|---|
|
|
GoGo squeeZ yogurtZ Variety Pack, Berry, Blueberry, 3 oz (60 Pouches) -Kids Snack Terbuat dari… | Cek Harga di Amazon |
|
|
Chobani Flip Paket Varietas Keluarga Yogurt Yunani Rendah Lemak 4.5oz 8-pack | Cek Harga di Amazon |
|
|
Suntikan Probiotik Organik Stonyfield - Acai Strawberry Rendah Lemak, 18.6 Fl oz (Paket 6) | Cek Harga di Amazon |
Apa itu krim asam?
Krim asam atau soured cream dibuat dengan cara memfermentasikan campuran susu dan krim. Kultur bakteri yang digunakan adalah kombinasi Lactococcus lactis subsp latic atau Lactococcus lactis subsp cremoris yang bersifat asam dan mengentalkan krim sehingga memberikan rasa yang kaya dan kental.
Krim asam mendapatkan namanya dari produksi asam laktat melalui fermentasi bakteri. Proses ini dikenal sebagai pengasaman. Krim asam memiliki umur simpan 3 minggu.
Krim asam dibuat dengan menambahkan biakan bakteri ke dalam campuran krim dan susu dan memanaskannya pada suhu 23 derajat Celcius. Proses dihentikan ketika campuran mencapai rasa dan ketebalan yang sesuai.
Asam laktat yang dihasilkan dalam proses tersebut menghentikan protein, mengentalkan krim, dan memberikan rasa asam yang khas. Krim asam digunakan dalam berbagai hidangan seperti donat krim asam, krim asam Lasagna, casserole enchilada, dan sup tomat yang paling terkenal.
Kami menemukan penawaran terbaik di Amazon untuk Anda
| Pratinjau | Produk | |
|---|---|---|
|
|
Krim Asam Daisy, 16 ons | Cek Harga di Amazon |
|
|
365 oleh Pasar Makanan Utuh, Krim Asam Organik, 16 Ons | Cek Harga di Amazon |
|
|
Hoosier Hill Farm EXTRA Tangy Sour Cream Powder, Bebas Hormon, Bebas Gluten, Buatan AS, 2 lb | Cek Harga di Amazon |
Perbedaan Utama Antara Yogurt dan Krim Asam
Kesimpulan
Yogurt dan krim asam keduanya dibuat melalui proses fermentasi. Susu dalam kasus Yogurt sedangkan campuran susu dan krim dalam kasus krim asam. Ini membawa perbedaan antara tanda kalori mereka dengan Yogurt yang memiliki 59 kalori dan krim asam yang memiliki 193 kalori.
Perbedaan rasa tidak banyak. Yogurt rasanya tajam tapi agak hambar sedangkan krim asam rasanya seperti asam karena krimnya. Jadi, jika Anda ingin memiliki saus asam tetapi tidak ingin menambah berat badan. Kami akan merekomendasikan Anda untuk beralih ke yogurt.
Umur simpan Yogurt relatif lebih sedikit daripada krim asam dengan Yogurt memiliki umur simpan 1-2 minggu dan krim asam memiliki umur simpan 3 minggu. Oleh karena itu, disarankan untuk membeli yogurt dalam jumlah yang lebih sedikit.
Yogurt dapat menggantikan krim asam di hampir semua hidangan karena kebanyakan digunakan sebagai saus. Oleh karena itu, ingatlah bahwa krim asam memberikan pengalaman rasa yang lebih baik sementara yogurt rendah kalori, dan kemudian pikirkan apakah Anda ingin memiliki pengalaman rasa yang lebih baik atau menjaga kesehatan murni Anda.
Referensi
Pembaruan terakhir pada 2021-12-05 / Tautan Afiliasi Amazon / Gambar dari API Iklan Produk Amazon
