Ada banyak makanan untuk dimakan dengan rasa berbeda yang berasal dari berbagai jenis teknik memasak yang digunakan. Kedua teknik tersebut adalah Pengasapan dan pemanggangan yang sering disalahartikan sama tetapi keduanya sangat berbeda dalam hal metode dan rasa. Pengasapan adalah proses lambat yang menggunakan panas tidak langsung sedangkan pemanggangan adalah proses cepat yang menggunakan metode pemanasan langsung.
Smoker vs Grill
Perbedaan Smoker dan Grill adalah keduanya memiliki waktu memasak dan tingkat panas yang berbeda. Pengasapan adalah proses yang lambat dan dilakukan dengan api kecil sehingga membutuhkan beberapa jam untuk dilakukan dengan benar. Di sisi lain, memanggang dilakukan dengan api besar sehingga makanan cepat matang dan memakan waktu lebih sedikit. Merokok adalah tentang meningkatkan rasa sedangkan Memanggang adalah tentang panas dan kelembapan.
Merokok melibatkan pemanasan tidak langsung dan makanan membutuhkan waktu beberapa jam untuk dilakukan. Suhu berkisar di mana saja dari 190F dan 300F. Namun, mereka memberikan rasa otentik terbaik saat menambahkan kayu dan arang. Seseorang harus tetap sabar saat merokok karena membutuhkan waktu dan dilakukan pada suhu yang merata dan konsisten. Rasa tergantung pada kayu yang digunakan.
Memanggang menggunakan metode pemanasan langsung dan tidak perlu menggunakan kayu dan arang dalam proses ini. Suhu pemanasan langsung dapat berkisar antara 300F hingga 550F. Mereka tidak memakan waktu dan membutuhkan beberapa menit untuk memasak makanan. Rasa makanannya sangat berbeda dengan rokok dan biasanya Anda bisa mendapatkan makanan lembab dan rasanya dari jenis rempah-rempah yang digunakan.
Tabel Perbandingan Antara Smoker dan Grill
| Parameter Perbandingan | Perokok | memanggang |
| Suhu Memasak | Suhu internal sangat panas dan berkisar dari 400 Fahrenheit hingga lebih dari itu. | Suhu internal lebih rendah dan berkisar antara 120 hingga 300 Fahrenheit. |
| rasa | Dapatkan rasa barbeque otentik dan rasa berbeda saat menggunakan kayu atau arang. | Itu tidak memiliki rasa barbeque tetapi rasa rempah-rempah yang digunakan dan tetap lembab dan lebih beraroma. |
| Waktunya memasak | Ini adalah proses yang lambat karena dilakukan pada suhu rendah dan bisa memakan waktu berjam-jam. | Dibutuhkan lebih sedikit waktu karena dilakukan pada suhu tinggi tetapi ada juga kemungkinan membakar makanan jika dibiarkan. |
| Metode pemanasan | Ini melibatkan metode tidak langsung menggunakan asap dan kadang-kadang uap air untuk memasak makanan yang tersebar melalui ruang jantung. | Ini melibatkan metode langsung menggunakan api di bawah rak makanan untuk memasak. |
| Alam | Kapasitas panas terbatas sehingga proses memasak lambat. | Dapat mencapai suhu tinggi dan dengan demikian memasak sangat cepat. |
Apa itu Perokok?
Perokok digunakan untuk memasak potongan daging yang besar dan keras seperti Sandung lamur, burung utuh, babi, dll. Biasanya dioperasikan pada suhu rendah berkisar antara 90 F hingga 300 F. Mereka menggunakan metode pemanasan tidak langsung dan merupakan proses yang memakan waktu dan membutuhkan beberapa jam untuk memasak dengan benar. Waktu yang dibutuhkan membantu memperkaya rasa smoky-nya dan pada akhirnya, Anda bisa mendapatkan beberapa barbeque yang disiapkan dengan baik, lezat, otentik, daging smoky dengan rasa arang dan kayu yang digunakan. Mereka membantu mengunci rasa alami makanan dan memberi kelembapan.
Kombinasi asap, waktu, dan panas rendah digunakan dalam lingkungan tertutup. Merokok terdiri dari dua jenis, 1) pengasapan dingin dan 2) pengasapan panas. Perokok dingin memiliki suhu antara 68F hingga 86F yang membutuhkan waktu 12-24 jam untuk memasak makanan. Merokok panas memiliki suhu 126F hingga 250F.
Apa itu Grill?
Memanggang adalah teknik yang sangat berbeda yang cukup cepat daripada merokok dan lebih disukai jika memiliki kelompok besar orang untuk disajikan. Menggunakan panas langsung, dalam memanggang kapasitas suhunya tinggi dan berkisar antara 330F hingga 550F. Api langsung ke makanan membuatnya lembab dan cepat matang. Ini adalah cara memasak yang cepat tetapi orang tidak bisa mendapatkan rasa barbeque yang otentik dari memanggang. Memanggang membantu menjaga kelembapan dan rasa makanan untuk waktu yang lama dan memiliki rasa rempah-rempah yang digunakan.
Memanggang terutama menggunakan potongan-potongan kecil daging untuk memasaknya dengan cepat. Untuk jenis rasa yang berbeda, jenis pemanggang yang berbeda digunakan seperti pemanggang arang ketel, pemanggang barel, pemanggang gas, dll. Mereka digunakan tergantung pada situasinya.
Perbedaan Utama Antara Smoker dan Grill
Kesimpulan
Kedua teknik yang digunakan untuk memasak makanan ini sangat baik dan memberikan beberapa makanan lezat beraroma yang disiapkan dengan baik. Keduanya memiliki pro dan kontra dan pada akhirnya, semuanya tergantung pada preferensi Anda dalam memasak makanan. Jika Anda memiliki sekelompok besar orang untuk disajikan, maka memanggang bisa menjadi pilihan untuk Anda karena memakan waktu lebih sedikit. Jika Anda adalah orang yang ingin menikmati rasa panggang yang enak untuk tamu Anda dan menikmati prosesnya, maka merokok bisa menjadi pilihan untuk Anda.
Keduanya memiliki waktu dan metode memasak yang berbeda. Merokok biasanya melibatkan memasak potongan daging yang besar dan keras sedangkan, dalam memanggang, potongan kecil dilakukan untuk memasaknya dengan cepat pada suhu tinggi. Keduanya dapat disesuaikan dalam rasa dengan menggunakan rempah-rempah yang berbeda.
