Ketika datang ke pasta, Italia tidak hanya rumah untuk itu tetapi juga anggur. Para turis dan penduduk lokal Italia suka minum anggur. Jika seseorang belum mencicipi anggur Amarone dan Valpolicella, maka orang tersebut kehilangan banyak hal tentang Italia. Asal usul kedua anggur ini adalah wilayah Valpolicella.
Valpolicella adalah tempat yang penuh dengan alam, anggur, dan budaya yang kaya. Pegunungan tinggi, aliran sungai yang jernih, dan hutan yang rimbun dapat dilihat di wilayah ini. Alhasil, di wilayah ini buah anggur tumbuh sehat. Dalam artikel ini, perbedaan antara anggur, yaitu Amarone dan Valpolicella, disorot.
Amarone vs Valpolicella
Perbedaan utama antara Amarone dan Valpolicella adalah rasanya. Amarone meledak dengan rasa plum, cokelat hitam, stroberi, kismis, dan rempah-rempah kayu manis. Di sisi lain, Valpolicella menawarkan rasa raspberry, kayu manis, dan stroberi liar yang sangat terkonsentrasi.
Nama lengkap Amarone adalah Amarone della Valpolicella. Ini adalah anggur yang dibuat di Valpolicella dengan anggur yang dikeringkan sebagian. Sepanjang denominasi Valpolicella, Amarone diproduksi dari anggur yang dikeringkan hingga setidaknya 1 Desember. Selalu oleh Corvina, rasa dan aroma Amarone ditentukan.
Wilayah bernama Valpolicella adalah tempat yang menciptakan anggur klasik yang dikenal sebagai Valpolicella. Aturan Valpolicella memastikan bahwa anggur harus tumbuh dengan cara tradisional untuk pelestarian keasliannya. Itu sebabnya sistem pelatihan tradisional diperbolehkan, seperti Spallieta atau Pergola Veronese.
Tabel Perbandingan Antara Amarone dan Valpolicella
| Parameter Perbandingan | amarone | Valpolicella |
|---|---|---|
| Asal | 1938 | 1968 |
| Tingkat alkohol | Tinggi (14,5-15,5%) | Sedang (sekitar 11%) |
| Mencicipi | Kering atau tidak kering | Manis |
| Paling baik digunakan | Dalam 7-15 tahun | Dalam 3-5 tahun |
| berpasangan | Dengan hidangan daging yang bias, seperti bolognese atau semur buntut | Dengan burger, pasta, pizza, dan steak panggang |
Apa itu Amarone?
Amarone adalah denominasi DOCG Italia yang biasanya kaya anggur merah kering dan dibuat dari anggur kering sebagian yaitu Rondinella (5- 30%), Corvina (45- 95%), dan varietas anggur merah lain yang disetujui hingga 25%. Nama Amarone umumnya berarti "pahit."
Semula, nama tersebut diberikan untuk membedakan dengan Recioto, yang diproduksi di wilayah yang sama, yakni Valpolicella dan lebih manis. Sejak zaman kuno, di Valpolicella, anggur terkenal telah diproduksi, tetapi sebelum tahun 1953, anggur bernama Verona tidak dipasarkan sebagai Amarone.
Diyakini bahwa pada tahun 1936, Adelino Lucchese adalah orang yang menciptakan label Amarone. Pada bulan Desember 1990, anggur ini diberi status DOC atau Denominazione de Origine Controllata. Menurut tahun 2008, total produksi yang dijual adalah 8,57 juta botol, termasuk recioto.
Proses produksi wine yang padat karya ini memiliki risiko yang signifikan terhadap beberapa pengembangan wine fault. Selama panen, cuaca hujan dan basah dapat menyebabkan buah anggur membusuk bahkan sebelum mengering dan membutuhkan ketekunan dalam menghilangkan tandan busuk oleh pembuat anggur yang dapat menyebabkan rasa berjamur pada anggur.
Apa itu Valpolicella?
Valpolicella adalah anggur merah yang biasanya dibuat dari varietas anggur seperti Molinara, Veronese, Corvina, dan Rondinella. Di daerah tersebut, berbagai jenis anggur diproduksi, terdiri dari anggur penutup Amarone dan recioto. Valpolicella paling dasar umumnya adalah anggur meja ringan dan harum yang diproduksi dalam gaya Novello.
Pada akhir fermentasi, Valpolicella mempertahankan kadar gula dan memberikan rasa manis, Valpolicella Classico dihasilkan dari buah anggur yang ditanam di zona produksi asli Valpolicella. Ketika datang ke Valpolicella Superiore umumnya berusia setidaknya satu tahun. Valpolicella Ripasso dibuat dengan kulit anggur yang dikeringkan sebagian dan sisa dari fermentasi.
Berbagai gaya anggur ditawarkan oleh Valpolicella dan semuanya dibuat dari kombinasi anggur Rondinella, Corvinone, dan Corvina. Beberapa pembuat anggur mungkin juga Oseleta dan Molinara. Setiap winery memiliki formula khusus yang setara dengan terroir tertentu.
Anggur Valpolicella dibuat segar dan muda dan menunjukkan esensi murni anggur. Seorang arkeolog dari Verona, yaitu Stefano De Stefani, membuat delimitasi pertama pada tahun 1881, zona pembuatan anggur di Valpolicella, dan mendokumentasikan semua metode tradisional yang digunakan di sana.
Perbedaan Utama Antara Amarone dan Valpolicella
Kesimpulan
Dapat disimpulkan bahwa baik Amarone dan Valpolicella adalah dua anggur yang berasal dari tempat itu, yaitu Valpolicella, yang penuh dengan alam, anggur, dan budaya yang kaya. Di wilayah ini, anggur tumbuh dengan sehat karena pegunungan yang tinggi, aliran sungai yang jernih, dan hutan yang rimbun. Amarone rasanya kering atau kering, sedangkan Valpolicella rasanya manis. Amarone harus dikonsumsi dalam 7-15 tahun, sedangkan dalam 3-5 tahun Valpolicella dapat digunakan dengan baik.
Kadar alkohol di Amarone cukup tinggi, yaitu sekitar 14,5-15,5%. Sementara itu, kadar alkohol yang moderat terdapat di Valpolicella, yaitu sekitar 11%. Amarone meledak dengan rasa plum, cokelat hitam, stroberi, kismis, dan rempah-rempah kayu manis. Di sisi lain, Valpolicella menawarkan rasa raspberry, kayu manis, dan stroberi liar yang sangat terkonsentrasi.
