[Ultimate] Perbedaan Antara Minyak Kelapa Murni dan Tidak Murni (Dengan Tabel)

Di dunia yang bergerak cepat saat ini, orang-orang yang sadar kesehatan secara perlahan dan bertahap menggunakan minyak kelapa dalam kehidupan sehari-hari mereka. Bahkan ahli gizi merekomendasikan penggunaan minyak kelapa dalam memasak.

Alasan mengapa minyak kelapa mendapatkan popularitas yang luar biasa adalah karena beberapa atributnya yang kaya seperti lemak jenuh tingkat tinggi yang meningkatkan kolesterol baik dan sifat anti-bakteri. Juga, ini membantu dalam meningkatkan kesehatan jantung dan memberikan efek positif secara keseluruhan pada seluruh sistem kesehatan.

Minyak kelapa adalah minyak kuning pucat atau putih yang diperoleh dari biji pohon palem (cocos nucifera). Pada dasarnya ada dua varietas utama minyak kelapa yaitu. minyak kelapa olahan yang dikenal sebagai versi olahan dan minyak kelapa yang tidak dimurnikan yang disebut sebagai minyak 'murni'.

Minyak Kelapa Halus vs Tidak Dimurnikan

Perbedaan antara minyak kelapa murni dan minyak kelapa mentah terletak pada metode ekstraksi dan pengolahannya. Minyak kelapa olahan diekstraksi dari daging kelapa kering dan mengalami pemrosesan tinggi. Minyak kelapa mentah dibuat dari daging kelapa segar yang diperas dingin untuk mengekstrak minyaknya.

Apa itu Minyak Kelapa Tidak Dimurnikan?

Minyak kelapa yang tidak dimurnikan juga dikenal dan diberi label sebagai minyak “perawan” atau “murni” atau “kualitas tinggi” atau “nutrisi”. Alasannya karena terbuat dari daging kelapa segar dan lebih sedikit diproses. Aroma minyak kelapa mentah menghasilkan rasa dan aroma kelapa yang kuat dan alami.

Minyak kelapa mentah dibuat dengan metode 'kering' atau 'basah'. Yang terakhir menghasilkan susu dan minyak yang dipisahkan melalui fermentasi dan metode lainnya. Minyak kelapa yang tidak dimurnikan memiliki titik asap yang lebih rendah yang berarti bahwa minyak tersebut mengalami suhu yang lebih rendah atau tekanan dingin untuk menghasilkan minyak yang memiliki manfaat kesehatan yang kuat.

Minyak kelapa murni sangat ideal untuk orang yang menyukai minyak murni dalam masakan mereka dan ingin merasakan sesuatu yang alami. Ini juga direkomendasikan oleh para ahli kesehatan karena nilai nutrisinya yang tinggi dan alami.

Minyak kelapa mentah karena memiliki nilai gizi tinggi mengandung sifat anti-oksidan, aroma yang kuat dan diperoleh dari daging kelapa segar yang mahal di kantong. Akan lebih tepat untuk menyatakan bahwa minyak kelapa yang tidak dimurnikan adalah variasi yang kurang diproses dari minyak kelapa yang dimurnikan.

Perbedaan Utama Antara Minyak Kelapa Halus dan Tidak Dimurnikan

1. Minyak kelapa olahan dibuat menggunakan kelapa kering. Minyak kelapa mentah dibuat menggunakan daging kelapa segar.
2. Minyak kelapa olahan dipanaskan pada suhu tinggi. Minyak kelapa yang tidak dimurnikan dapat menggunakan api kecil/sedang.
3. Minyak kelapa olahan tidak memiliki rasa atau rasa kelapa. Minyak kelapa yang tidak dimurnikan memiliki aroma kelapa tropis yang khas.
4. Minyak kelapa olahan mungkin tidak memiliki nutrisi penting. Minyak kelapa mentah memiliki nilai gizi yang tinggi.
5. Minyak kelapa olahan memiliki umur simpan yang lebih pendek (mungkin satu tahun). Minyak kelapa mentah memiliki umur simpan yang lebih lama (lebih dari 2 tahun).
6. Minyak kelapa olahan lebih murah daripada yang tidak dimurnikan.

Kesimpulan

Seseorang memiliki pilihan untuk membeli minyak kelapa murni atau minyak kelapa mentah. Preferensi ini akan didasarkan pada tujuan, pilihan individu, biaya, dan selera. Jika seseorang menyukai rasa kelapa, pilih yang tidak dimurnikan, jika tidak halus. Jika anggaran terbatas, cari versi yang disempurnakan.

Perbedaan antara olahan dan tidak murni tidak terlalu menjadi masalah dari perspektif kesehatan karena keduanya adalah lemak jenuh. Sesuai WHO, menggunakan lemak tak jenuh seperti minyak zaitun, minyak alpukat harus lebih disukai. Praktik yang ideal adalah menggunakan minyak kelapa secukupnya dengan minyak lain untuk meningkatkan garis kesehatan seseorang.

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00319100500192889
2. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2010.0181
3. https://www.mdpi.com/1420-3049/22/5/700