Tequila muncul di 16th abad. Ini adalah minuman fermentasi dari tanaman agave pinas. Tempat pembuatan Tequila pertama kali kini dikenal dengan nama kota Tequila, Meksiko. Ini pertama kali diproduksi dalam skala besar oleh Don Pedro Sanchez de Tagle di Jalisco.
Minuman asli ini pertama kali diekspor ke Amerika Serikat oleh Don Cenobio Sauza, yang mendirikan Sauza Tequila. Kemudian Pemerintah Meksiko mendeklarasikan Tequila sebagai kekayaan intelektualnya pada tahun 1974. Sekarang ada lebih dari 2000 merek di seluruh dunia yang memproduksi Tequila. Tequila asli dari tanaman agave diperintahkan untuk tidak diberi rasa, tidak seperti tequila rasa lain yang tersedia.
Anejo vs Reposado
Perbedaan Anejo dan Reposado adalah umur Anejo lebih lama dari Reposado. Anejo berumur sekitar satu tahun sampai tiga tahun, sedangkan Reposado berumur hanya dua bulan sampai satu tahun.
Anejo, dalam arti harfiah, berarti tua atau kuno. Pada tahun 2006 tequila yang sangat tua diperkenalkan. Anejo biasanya berumur sekitar satu tahun sampai tiga tahun. Itu disimpan dalam tong kecil, yang berasal dari penyulingan wiski atau bourbon. Warnanya lebih gelap.
Di sisi lain, Reposado berarti istirahat. Tequila jenis ini biasanya berumur sekitar dua bulan hingga satu tahun. Itu disimpan dalam tong kayu ek yang disukai dari Kanada dan Prancis. Ini juga disimpan dalam tong yang memiliki kapasitas dua puluh ribu liter.
Tabel Perbandingan Antara Anejo dan Reposado (dalam Bentuk Tabular)
| Parameter Perbandingan | Anejo | Reposado |
|---|---|---|
| Berarti | Kata Anejo adalah singkatan dari vintage/old dalam bahasa Spanyol. | Kata Reposado berarti beristirahat dalam bahasa Spanyol. |
| Warna | Warnanya kecoklatan. | Warnanya sedikit kuning dibandingkan dengan Anejo. |
| Usia | Umur Anejo paling sedikit dalam satu tahun dan paling lama tiga tahun. | Waktu minimum Reposado berusia dalam dua bulan, dan maksimum adalah satu tahun. |
| Penyimpanan | Biasanya disimpan dalam tong kecil. Jumlah maksimum barel ini adalah 600 liter. | Reposado dapat disimpan dalam semua ukuran barel. Ini bahkan disimpan dalam tong dengan kapasitas 20.000 liter. |
| Mencicipi | Anejo memiliki rasa yang lebih kompleks. Ini karena usianya lebih lama. | Reposado memiliki semacam rasa kayu ek. |
Apa itu Anejo?
Anejo adalah kata Spanyol untuk tua atau vintage. Sesuai namanya, usianya sudah cukup lama. Proses pembuatan Tequila cukup panjang. Tequila terbuat dari tanaman agave. Pertama, agave pina diparut agar gulanya bisa diambil dari seratnya.
Pada akhir proses ekstraksi, diperoleh larutan air dan gula agave yang diekstraksi. Kemudian larutan ini dimasak agar dapat diubah menjadi gula yang dapat difermentasi. Hal ini dilakukan melalui proses hidrolisis. Proses ini memakan waktu sekitar enam jam dan mengubah gula kompleks yang dikenal sebagai inulin menjadi fruktosa dan glukosa.
Setelah ini, fermentasi anaerobik terjadi di tangki stainless steel. Ini juga termasuk campuran nutrisi dan ragi. Ini diikuti oleh proses distilasi di mana air dikeluarkan dari jus agave yang difermentasi. Di babak kedua, Tequila diperoleh.
Cairan ini disaring untuk memastikan tidak ada partikel. Sekarang, ini dikenal sebagai Tequila perak, yang memiliki rasa paling alami dan bening, yaitu tidak berwarna. Anejo, di sisi lain, berwarna coklat. Hal ini dikarenakan setelah Tequila didapatkan, mengalami proses aging. Anejo disimpan selama satu tahun sampai tiga tahun untuk penuaan, dan ini memberi Anejo rasa yang sangat kompleks.
Apa itu Reposado?
Reposado adalah kata Spanyol untuk beristirahat. Tidak seperti Anejo, itu disimpan untuk penuaan untuk durasi yang lebih kecil, lebih disukai dari sekitar dua bulan sampai satu tahun. Untuk proses penuaan, Tequila dimatangkan dengan menyimpannya dalam tong selama beberapa waktu.
Proses penuaan memungkinkan Tequila menyerap konstituen kayu yang kompleks, yang memberi Tequila bau dan rasanya. Reaksi Tequila dengan tong kayu juga menyebabkan terbentuknya senyawa baru dan terjadi oksidasi.
Untuk Reposado, Tequila disimpan dalam tong atau tong kayu ek. Kapasitas penyimpanan Reposado tidak dibatasi, tidak seperti Anejo yang hanya boleh disimpan dalam tong dengan kapasitas maksimal enam ratus liter. Jadi, biasanya disimpan dalam tong dengan kapasitas sekitar 20.000 liter. Karena disimpan dalam tong kayu ek, ia memiliki rasa kayu ek yang lembut, dan karena disimpan untuk waktu yang lebih singkat dalam penuaan, warnanya sedikit kekuningan.
Perbedaan Utama Antara Anejo dan Reposado
Kesimpulan
Ada dua jenis Tequila. Salah satu yang memiliki seratus persen ekstrak tumbuhan agave. Lainnya yang telah menambahkan rasa. Menurut aturan, ekstrak agave di kemudian hari tidak boleh kurang dari lima puluh satu persen. Di bawah kategori ini, minuman ini dibagi lagi menjadi lima jenis.
Blanco tequila bening dan juga dikenal sebagai tequila perak. Itu tidak berumur dan langsung dikemas setelah disuling. Ini juga merupakan bentuk Tequila paling murni dengan rasa agave yang sebenarnya, karena tidak berumur.
Joven berarti muda dalam bahasa Spanyol. Joven tequila dikenal sebagai Tequila emas. Nama ini diberikan kepadanya karena warnanya, yang didapatnya karena zat penyedap.
Reposado tequila berumur dalam tong kayu ek, yang diatur oleh Pemerintah Meksiko. Usianya minimal dua bulan dan maksimal satu tahun. Warnanya juga emas. Anejo tequila berumur sekitar satu tahun sampai tiga tahun. Pemerintah Meksiko membatasi agar Anejo hanya disimpan dalam jumlah sekitar 600 liter. Ini memiliki variasi lain yang disebut tequila Extra Anejo, yang berumur paling lama daripada semua jenis lainnya.
