Anda tidak selalu memiliki gula merah tua dan gula merah muda. Memiliki semua jenis gula adalah kemenangan! Meskipun demikian, beberapa resep membutuhkan terang, sementara yang lain membutuhkan gelap. Hal terbaiknya adalah mereka dapat diganti: menukar satu dengan yang lain tidak akan merusak makanan panggang Anda.
Gula Coklat Tua vs Gula Coklat Muda
Perbedaan antara gula merah tua dan gula merah muda adalah bahwa gula merah tua mengandung molase kira-kira dua kali lebih banyak daripada gula merah muda. Ada juga perbedaan dalam jumlah molase yang ada di dalamnya. Itu adalah 6,5 persen vs 3,5 persen, memberikan rasa karamel dan krim yang lebih kaya.
Gula merah tua dibuat dan digunakan dengan cara yang sama seperti gula merah muda, namun, molase memberikan warna coklat yang unik. Yang berarti mengandung lebih banyak molase. Ini sebagian besar menggelapkan warna produk akhir, dan juga meningkatkan rasa yang kaya. Jika dibandingkan dengan gula merah muda, gula ini mengandung kira-kira dua kali lebih banyak tetes tebu.
Secara umum, ketika resep memanggil gula merah, itu berarti gula merah muda. Itu dibuat dengan menggabungkan gula putih halus dan sedikit tetes tebu. Gula merah muda mengandung lebih sedikit molase (sekitar 3-1/2 persen) daripada gula merah tua (6-1/2 persen), yang menyebabkan perbedaan warna dan rasa.
Tabel Perbandingan Antara Dark Brown Sugar dan Light Brown Sugar
| Parameter Perbandingan | Gula Merah Gelap | Gula Merah Muda |
| Gula tetes | 6,5 persen molase hadir. | Sekitar 3,5 persen molase hadir. |
| Warna | Warnanya sedikit lebih gelap. | Warnanya coklat muda. |
| menggunakan | Gula hitam digunakan dalam resep seperti kubis Brussel berlapis gula merah dan bacon dan kue tar susu dengan lapisan gula merah. | Gula ringan digunakan dalam resep seperti pai butternut brown-squash, beri, dan kue bourbon-brown-gula, garam laut, dan kue soba choco-chip. |
| membuat | Itu dibuat dengan menggabungkan 1 sdt. tetes tebu dengan 1 cangkir gula pasir (perbandingan 1:16). | Itu dibuat dengan menggabungkan 2 sdm. tetes tebu dan secangkir gula pasir (perbandingan 1:8). |
| Konten lembab | Gula merah tua mengandung sedikit lebih banyak kelembapan. | Gula merah muda mengandung lebih sedikit kelembapan. |
Apa itu Gula Coklat Gelap?
Gula merah hanyalah bahan sukrosa yang mengandung tetes tebu. Ini memberi gula merah rona cokelat yang unik. Gula hitam digunakan dan dibuat dengan cara yang sama seperti gula ringan, tetapi memiliki kandungan molase yang lebih tinggi.
Tidak hanya menggelapkan produk akhir tetapi juga meningkatkan rasa yang kaya, lembut, dan karamel. Bila dibandingkan dengan gula merah muda, ia memiliki hampir dua kali jumlah molase (sekitar enam setengah persen). Karena mereka memiliki jumlah molase yang tinggi, itu juga berkontribusi untuk memiliki lebih banyak kadar air dan keasaman.
Resep dengan rasa karamel yang kuat, seperti kecambah Brussel yang Dilapisi Gula Merah dan Daging Babi dan Tart Susu dengan Kerak Gula Merah, biasanya menggunakan gula merah tua. Gula cokelat tua sering digunakan di dapur kita, dan resepnya sangat enak. Madu, sirup maple, atau nektar agave adalah pengganti yang cocok untuk gula merah tua dengan beberapa modifikasi resep sederhana.
Karena bahan pengganti ini berbentuk cair, Anda harus mempertimbangkan bagaimana kelembapan ekstra dapat memengaruhi hasil masakan Anda, terutama saat memanggang. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan untuk mempersingkat waktu memasak beberapa detik, karena pengganti gula ini dapat mengkaramel lebih cepat daripada gula merah tua.
Apa itu Gula Merah Muda?
Yang paling populer dari lima gula adalah gula merah muda. Ini dibentuk dengan memadukan gula putih halus dan sedikit molase (sesuatu yang bisa Anda buat sendiri di rumah). Molase memberi gula cokelat muda warna, rasa krim, dan rasa basah di mulut.
Gula merah muda yang ditemukan di supermarket biasanya dibuat dengan 3 % molase. Kue Bourbon-dan-Gula Coklat dengan Berries, Brown-Sugar Butternut-Squash Pie, dan Cookies Soba Chocolate-Chip dengan Garam Laut dengan gula merah muda adalah beberapa resep yang rasanya enak dengan gula merah muda.
Gula kelapa dihasilkan dari getah pohon kelapa dan merupakan pengganti yang baik untuk gula merah muda. Ini sering diiklankan sebagai pengganti gula yang sehat dan seimbang karena mengandung suplemen, nutrisi, dan serat yang tidak ditemukan di sumber gula rafinasi lainnya.
Gula kelapa dan gula merah dapat dengan mudah diganti dengan perbandingan 1:1. Gula kelapa C juga memiliki penampilan dan rasa yang mirip dengan gula merah muda dan tidak mempertahankan kelembapan sebanyak itu. Meskipun ini dapat mengubah tekstur makanan panggang tertentu, membuatnya sedikit lebih kering atau lebih padat dari yang dimaksudkan. Anda dapat mencoba setiap resep makanan penutup dengan gula merah muda dan rasanya akan luar biasa!
Perbedaan Utama Antara Gula Coklat Gelap dan Gula Coklat Muda
- Gula merah tua memiliki 6-1/2 persen molase sedangkan gula merah muda mengandung sekitar 3-1/2 persen molase. Ini menjelaskan variasi warna dan rasa.
- Kandungan molase yang lebih tinggi dalam gula merah tua tidak hanya menggelapkan produk akhir tetapi juga meningkatkan rasa yang kaya. Sedangkan gula merah muda memiliki warna yang lebih terang.
- ada lebih banyak molase dalam gula merah tua yang memberikan lebih banyak kelembapan dan krim. Molase memberi gula cokelat muda warna, rasa karamel, dan tekstur lembab.
- Gula merah tua DIBUAT dengan menggabungkan 1 sdt. tetes tebu dengan 1 cangkir gula pasir (perbandingan 1:16). Gula merah muda DIBUAT dengan menggabungkan 2 sdm. tetes tebu dan secangkir gula pasir (perbandingan 1:8).
- Coklat tua warnanya lebih gelap sedangkan gula merah muda warnanya terang.
Kesimpulan
Gula merah memberi makanan panggang dan makanan penutup rasa yang kaya, manis, dan pedas (dan bahkan beberapa hidangan gurih juga). Ini baik gula halus halus atau kristal gula yang belum diproses sebagian dengan sisa molase. Ini juga dikenal sebagai gula alami. itu juga dapat dibuat dengan menggabungkan molase dan gula rafinasi yang juga dikenal sebagai gula merah. Molase merupakan faktor utama yang membedakan dark brown sugar dari light brown sugar, dan. Tapi, selain yang disebutkan, apakah ada perbedaan nyata antara gula coklat terang dan gula merah tua? Jawabannya adalah tidak; Anda selalu dapat menukar antara gula merah terang dan gelap kecuali dan sampai hidangan memintanya.
