Industri makanan penutup susu beku telah menjadi hit di kalangan anak-anak dan banyak orang dewasa selama yang kita ingat. Gelato dan es krim adalah dua produk industri ini yang tampaknya sama tetapi berbeda dalam banyak hal.
Beberapa orang mengklaim bahwa Gelato hanyalah nama Italia untuk es krim, namun tidak demikian halnya.
Gelato vs Es Krim
Perbedaan antara Gelato dan Es Krim adalah gelato memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah daripada es krim. Ini karena saat membuat gelato, jumlah krim yang ditambahkan ke dalamnya jauh lebih sedikit daripada yang ditambahkan ke es krim. Sementara gelato memiliki 4-8% lemak, es krim umumnya mengandung 14-16% lemak.
Gelato adalah makanan penutup susu beku Italia yang cukup populer di seluruh dunia. Namun, ada banyak kebingungan tentang apakah itu berasal dari Sisilia atau Florence. Produk ini mengandung susu, gula, dan udara di dalamnya, yang merupakan bahan utama untuk persiapan. Ini memiliki jumlah krim yang lebih sedikit di dalamnya, yang menurunkan kandungan lemak.
Es krim dikatakan pertama kali dibuat di Cina, di mana campuran susu kerbau, tepung, dan es krim adalah makanan penutup favorit raja. Kemudian, buah-buahan, jus, atau madu ditambahkan untuk menambah rasa dan rasa manis pada produk. Namun, itu hanya 19th abad ketika mesin es krim pertama ditemukan, membuat makanan penutup sangat populer.
Tabel Perbandingan Antara Gelato dan Es Krim
| Parameter Perbandingan | Gelato | Es krim |
| Asal | Gelato berasal dari Italia. | Asal usul es krim dapat ditelusuri kembali ke Cina. |
| Bahan | Gelato terbuat dari susu, gula, udara, dan zat penyedap. | Es krim terbuat dari susu, gula, udara, zat penyedap, dan terkadang bahkan kuning telur. |
| Kandungan lemak | Gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah antara 4-8%. | Es krim memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi yaitu 14-16%. |
| mengaduk | Gelato diaduk lebih lambat. | Es krim diaduk lebih cepat. |
| Konten Udara | Pengadukan yang lambat menghasilkan kandungan udara yang lebih sedikit. | Pengadukan yang lebih cepat menghasilkan lebih banyak kandungan udara. |
| Suhu | Gelato sedikit lebih hangat daripada es krim. | Es krim lebih beku daripada gelato. |
| Tekstur | Tekstur gelatonya lembut dan padat. | Es krim lebih lembut dan lebih ringan dari gelato. |
| Gaya Melayani | Gelato disajikan menggunakan sekop. | Es krim diambil untuk disajikan. |
Apa itu Gelato?
Gelato adalah makanan penutup susu beku yang halus dan padat yang berasal dari Italia. Tiga bahan utama yang digunakan untuk membuatnya adalah susu, gula, dan udara, selain bahan penyedap lainnya. Itu dibuat dengan lebih sedikit krim dan lebih banyak susu, menurunkan kandungan lemak hingga 4-6%.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gelato dikocok terlebih dahulu lalu dibekukan sebelum disajikan. Proses pengadukan lambat dan stabil, memungkinkan lebih sedikit udara untuk masuk ke dalam campuran sebagai pengisi. Ini memungkinkan produk menjadi halus dan padat. Itu juga membuat rasa lebih kaya.
Gelato disajikan dengan suhu 6°C hingga 8°C lebih hangat dari es krim. Karena produk lebih hangat dan kurang lapang, sulit untuk disendok menjadi bola bundar yang kokoh. Jadi, alat seperti spatula datar yang disebut sekop digunakan untuk mengeluarkan produk dari wadahnya dan kemudian menyajikannya.
Mesin otomatis pertama yang membuat gelato adalah Motogelatiera yang ditemukan antara tahun 1900-an dan 1950-an. Selain itu, freezer batch memudahkan penyimpanan produk ini dalam jumlah besar. Pada 1940-an, Bruto Carpigiani berupaya membuat mesin gelato lebih aman dan lebih mudah digunakan. Saat ini, perusahaannya adalah salah satu pembuat mesin ini terbesar.
Apa itu Es Krim?
Es krim adalah makanan penutup susu beku yang konon berasal dari Cina. Kemudian, raja negeri itu menemukan campuran susu kerbau, tepung, dan es menjadi makanan penutup favoritnya. Saat ini, produk dibuat menggunakan susu, gula, udara, kuning telur, dan bahan penyedap lainnya. Buah-buahan, rempah-rempah seperti kakao dan vanila, dan bahkan cokelat dapat ditambahkan ke es krim.
Proses pengadukan es krim lebih cepat daripada gelato, memungkinkan lebih banyak udara masuk ke dalamnya sebagai pengisi. Hal ini membuat tekstur produk lebih lembut dan ringan. Berkat ini, es krim mudah disendok menjadi bola bulat yang kokoh saat disajikan. Untuk ini, sendok bola berongga digunakan.
Es krim memiliki banyak krim di dalamnya, membuat teksturnya sedikit mentega. Ini juga meningkatkan kandungan lemak. Selain kandungan lemaknya yang tinggi, es krim juga banyak mengandung gula dan susu. Ini berarti bahwa produk tersebut memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi dan paling baik jika dimakan dalam jumlah sedang.
Es krim harus tetap dingin setiap saat. Jika tidak, jika meleleh dan membeku kembali, ia membentuk kristal es kecil yang aneh untuk dimakan.
Perbedaan Utama Antara Gelato dan Es Krim
- Gelato berasal dari Italia sedangkan es krim berasal dari China.
- Gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan es krim.
- Gelato diaduk lebih lambat karena memiliki udara yang lebih sedikit daripada es krim.
- Suhu gelato umumnya 6-8°C lebih rendah dari es krim.
- Gelato kaya, halus, dan padat sementara es krimnya bermentega, lembut, dan ringan.
- Gelato disajikan menggunakan sekop sedangkan es krim disajikan menggunakan sendok.
Kesimpulan
Gelato dan es krim dibuat menggunakan bahan utama yang sama, namun proporsi yang digunakan saat membuat produk sangat berbeda. Ini juga menyebabkan gelato menjadi lebih halus, lebih padat, dan lebih kaya rasa daripada es krim.
Perbedaan utama lainnya antara keduanya adalah bagaimana keduanya disajikan. Gelato disajikan pada suhu yang lebih hangat dari es krim, itu pun menggunakan sekop. Di sisi lain, es krim disajikan menggunakan sendok.
Menariknya, meski keduanya memiliki asal usul yang sangat berbeda, produk tersebut dijual secara besar-besaran di Amerika Serikat. Mesin Gelato dan Es Krim membantu dalam produksi massal makanan penutup ini.
