Kacang-kacangan dan polong-polongan sering keliru dianggap sinonim satu sama lain karena hubungan yang mereka miliki, tetapi mereka merujuk pada hal yang sama sekali berbeda.
Keduanya memiliki banyak kesamaan karakteristik termasuk penampilan, kandungan nutrisi, dan distribusi geografis, yang hanya menambah kebingungan tentang kedua jenis biji-bijian ini.
Kacang vs Kacang-kacangan
Perbedaan antara Kacang-kacangan dan Kacang-kacangan adalah bahwa kacang-kacangan hanyalah bagian yang sangat besar dari kacang-kacangan.
Apa itu Legum?
Di seluruh dunia ada sekitar delapan belas ribu spesies kacang-kacangan yang berbeda, yang mengacu pada tanaman dari keluarga Fabaceae. Kacang-kacangan dalam konteks makanan juga dapat merujuk pada buah dari tanaman ini. Kacang-kacangan yang dibudidayakan dan dimakan oleh manusia seperti kacang polong, lentil, dan kedelai disebut kacang-kacangan, sedangkan legum hijauan ditanam sebagai pakan ternak, seperti alfalfa dan semanggi. Kata legum berasal dari kata Perancis untuk sayuran dan dapat didefinisikan sebagai tanaman herba, semak, pohon atau anggur, dengan satu hingga dua belas biji yang terkandung di dalam polong yang membelah kedua sisinya saat matang. Nilai gizi kacang polong sangat besar, dan karena itu, mereka dikenal sebagai makanan super asli. Mereka mengandung nol lemak atau kolesterol, dan serat, protein, dan vitamin dalam jumlah tinggi. Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah peran legum dalam rotasi tanaman bagi petani. Bakteri pengikat nitrogen yang bertempat di bintil akar tanaman Fabaceae mengubah nitrogen atmosfer menjadi pupuk tanaman yang akan ditanam setelah panen legum. Legum selain buncis tidak perlu direndam dan direbus dan dapat dikonsumsi segar, dikeringkan, dikalengkan, ditumbuhkan, dipanggang, atau dihaluskan. Lentil, buncis, kacang tanah, dan kacang polong semuanya diakui secara universal dan dikonsumsi kacang-kacangan.
Perbedaan Utama Antara Kacang-kacangan dan Kacang-kacangan
- Legum adalah tumbuhan dari famili Fabaceae yang memiliki polong yang terbelah kedua sisinya dan berisi hingga belasan biji. Kacang adalah jenis benih ini dan berasal dari tanaman dari genus Phaseolus.
- Ada sekitar empat puluh ribu varietas kacang yang berbeda yang disimpan di bank gen yang berbeda di seluruh dunia, sedangkan ada sekitar delapan belas ribu kacang polong.
- Kacang-kacangan mengandung tiamin, riboflavin, folat, zat besi, magnesium, sedangkan kacang-kacangan secara khusus memiliki kadar protein, tembaga, mangan, dan vitamin B1, B6, dan K yang tinggi.
- India dan Asia Barat adalah daerah penghasil dan konsumsi legum tertinggi di dunia (kebanyakan miju-miju dan buncis), sedangkan kacang-kacangan paling sering ditemukan di Meksiko serta di seluruh Amerika Tengah dan Selatan.
- Kacang harus direndam minimal dua belas jam sebelum dimasak, yang hampir selalu dilakukan dengan cara direbus, sedangkan kacang polong memiliki lebih banyak pilihan untuk persiapan.
- Kacang-kacangan mencakup berbagai macam produk makanan seperti kacang polong, kacang tanah, lentil, buncis, dan buncis. Jenis kacang yang umum termasuk kacang merah, hitam, fava, dan kacang panjang.
Kesimpulan
Hal terpenting yang perlu diperhatikan ketika memahami perbedaan antara polong-polongan dan kacang-kacangan adalah dengan mengatakan bahwa semua kacang-kacangan adalah subbagian besar dari kacang-kacangan. Ini dapat dibandingkan dengan kacang-kacangan, yang merupakan istilah luas yang mencakup sebagian besar polong dan tanaman penghasil biji. istilah, kacang-kacangan termasuk dalam famili tumbuhan Fabaceae, dan kacang-kacangan termasuk dalam genera phaseolus dari famili tumbuhan itu. Kacang-kacangan dan polong-polongan adalah beberapa sumber makanan yang paling banyak tersedia dan bergizi yang diketahui umat manusia, dan konsumsi teratur akan sangat membantu. menuju pola makan yang sehat.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
