Ketika berbicara tentang masakan dapur dan bahan fermentasi, orang mudah bingung membedakan makanan dan minuman karena warna dan penampilannya terkadang sama. Begitu saja, ada satu kombo yang sering membuat orang bingung yaitu Milk and Buttermilk.
Susu vs Buttermilk
Perbedaan antara Susu dan Buttermilk adalah Susu diproduksi oleh kelenjar susu hewan seperti kambing, kerbau, dan sapi, dan Buttermilk diproduksi dengan memfermentasi Susu dan biasanya, Buttermilk asam sedangkan Susu tidak memiliki rasa yang halus.. Baik Milk maupun Buttermilk memiliki warna dan penampilan yang sama yaitu berwarna putih dan minuman bertekstur tipis dan itulah alasan orang menjadi bingung.
Tabel Perbandingan Antara Susu dan Buttermilk
| Parameter Perbandingan | susu | Mentega susu |
| Mencicipi | Tidak ada rasa susu yang halus. | Rasa Buttermilknya asam. |
| Warna | Warna susunya putih. | Warna Buttermilk adalah kuning pucat atau putih. |
| Bahan | Susu tidak memiliki bahan yang ditambahkan ke dalamnya. | Mentega ditambahkan ke dalam Buttermilk. |
| Gemuk | Susu mengandung lebih banyak lemak dibandingkan dengan Buttermilk. | Buttermilk memiliki lebih sedikit lemak dibandingkan dengan Susu. |
| Produsen | Susu diproduksi dari kelenjar susu hewan apa pun. | Buttermilk hanya diproduksi dari susu sapi. |
| Tekstur | Susu tidak tembus cahaya dan teksturnya kurang kental dibandingkan dengan Buttermilk. | Buttermilk lebih kental sebagai tekstur dibandingkan dengan Susu. |
| Digunakan dalam | Susu digunakan dalam pembuatan kue, kue kering, roti, mentega, sup, saus, cokelat, es krim, yogurt, dll. | Buttermilk digunakan dalam pembuatan pancake, biskuit, roti jagung, dll. |
Apa itu Susu?
Susu penuh dengan nutrisi yang dihasilkan oleh kelenjar susu hewan seperti kambing, sapi, kerbau, dll. Susu berfungsi sebagai sumber makanan utama pada bayi. Susu dikenal dengan nutrisi seperti kalsium, protein, laktosa, dll.
Tingkat pH normal Susu adalah 6,4 hingga 6,8 yang terus berubah dari waktu ke waktu. Susu mengandung kalium, kalsium, fosfat, natrium, sitrat, dan klorida yang dikenal sebagai mineral, dan Susu dapat disebut Paket Lengkap mineral. Bahkan Susu dikenal sebagai Paket Lengkap Vitamin karena mengandung Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K, Vitamin E, Biotin, dll.
Jenis Susu adalah –
Manfaat Susu adalah
Apa itu Buttermilk?
Buttermilk diamati ketika lemak dikurangkan dari Susu untuk membuat mentega. Buttermilk memiliki kalori yang rendah dibandingkan dengan Susu tetapi memiliki jumlah kalsium, potasium, dan Vitamin B12 yang tinggi. Buttermilk juga berfungsi sebagai zat pendingin bagi manusia di iklim hangat.
Biasanya Buttermilk digunakan untuk memasak tetapi bisa juga dikonsumsi secara langsung. Orang lebih suka Buttermilk yang didinginkan sedangkan beberapa orang meminumnya pada suhu kamar normal karena merupakan zat pendingin dan tidak perlu didinginkan setiap saat.
Untuk marinasi daging babi dan ayam, buttermilk digunakan karena asam laktat yang mendorong proses tender dan meningkatkan rasa dengan mempertahankan pelembab. Biasanya, Buttermilk tradisional paling disukai dibandingkan dengan Buttermilk yang asam dan berbudaya. Buttermilk tradisional dibuat dengan proses homogenisasi, dimana untuk sementara Milk disimpan begitu saja untuk memisahkan Milk dan cream. Dan secara alami, itu difermentasi karena adanya bakteri yang menghasilkan asam laktat.
Buttermilk tradisional diamati lebih sedikit di Barat dan lebih banyak di Negara-negara Asia seperti India, Nepal, dan Arab. Orang India memiliki nama Buttermilk yaitu Chaas, orang Nepal memiliki nama Buttermilk yaitu Mohi dan orang Arab menyebut Buttermilk dengan nama Leben. Buttermilk sangat umum untuk orang India dan Nepal tetapi Lemen di Arab biasanya dikonsumsi selama Ramadhan pada saat Sahur dan Buka Puasa.
Jenis Buttermilk adalah-
Perbedaan Utama Antara Susu dan Buttermilk
- Susu diproduksi melalui kelenjar susu hewan, Buttermilk terbuat dari susu yang difermentasi.
- Susu tidak memiliki rasa yang halus, Buttermilk memiliki rasa asam.
- Susu berwarna putih, Buttermilk berwarna kuning pucat atau keputihan.
- Susu memiliki krim, Buttermilk tidak memiliki krim.
- Tidak ada bahan yang ditambahkan dalam Susu, Mentega ditambahkan dalam Buttermilk.
Kesimpulan
Susu dan Buttermilk keduanya adalah minuman sedangkan Susu manis dan Buttermilk sedikit asam. Susu memiliki lebih banyak kalori dibandingkan dengan Buttermilk. Buttermilk lebih ringan untuk dikonsumsi dibandingkan dengan Milk. One Cup of Buttermilk memiliki hingga 99+ kalori sedangkan One Cup Of Milk memiliki 157 kalori.
Buttermilk mudah dicerna dibandingkan dengan Susu. Susu tidak perlu hanya diperoleh dari hewan. Saat ini, Susu seperti Santan, Susu Almond, Susu Kedelai, bahkan Susu Beras adalah jenis Susu yang bukan Susu Hewani.
