Susu merupakan sumber nutrisi yang sangat kaya. Ini adalah makanan cair, dan bayi kecil diberi susu dengan cepat sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu mengandung banyak antibodi yang baik untuk tubuh manusia karena membantu kita melindungi dari penyakit dan membuat kekebalan kita kuat. Susu tidak hanya dikonsumsi manusia, tetapi juga dapat dilihat pada berbagai mamalia dan spesies yang menyusui anaknya. Ada berbagai jenis susu tergantung pada beberapa faktor seperti susu biasa dan susu organik.
Susu vs Susu Organik
Perbedaan antara susu dan Susu Organik adalah bahwa susu biasa dihasilkan dari sapi yang memakan rumput, yang mengandung bahan kimia dan pupuk. Sedangkan susu organik dihasilkan dari sapi yang memakan rumput organik atau alami tanpa menggunakan bahan kimia atau pupuk apapun. Susu organik sangat mahal dibandingkan susu biasa. Susu biasa dapat mempertahankan waktu yang lebih rendah daripada susu organik.
Susu adalah produk pertanian yang dikumpulkan dari hewan di peternakan. Susu sangat penting karena mengandung banyak nutrisi seperti laktosa dan protein. Konsumsi susu memiliki dua tujuan yang berbeda baik untuk digunakan sebagai produk makanan yang diperoleh dari mamalia seperti sapi, kerbau, kambing dll, untuk manusia, atau sebagai sumber alami bagi bayi mamalia muda. ASI dini mengandung kolostrum yang mencegah bayi dari segala penyakit dan membantu mereka dalam faktor pertumbuhan, nutrisi dan antibodi.
Susu organik adalah susu yang dihasilkan dari metode pertanian organik. Kadang-kadang susu organik sering disebut sebagai bio-susu atau susu ramah lingkungan menurut yurisdiksi makanan tertentu. Untuk menghasilkan susu organik, harus melalui banyak proses seperti ternak harus merumput di padang rumput sedemikian rupa sehingga bersertifikat organik. Hewan tidak boleh disembelih di peternakan atau dibius dll.
Tabel Perbandingan Antara Susu dan Susu Organik
| Parameter Perbandingan | Susu Organik | susu |
| Mencicipi | Kaya dan lembut | Tidak kaya rasa |
| umur simpan | Lebih lama | Singkat |
| Biaya | Mahal | lebih murah |
| Perlakuan | Tidak diobati dengan antibodi dan hormon | Diobati dengan antibodi dan hormon |
| Keamanan | Alami dan aman | Buatan dan tidak aman |
Apa itu Susu?
Susu diproses untuk membuat banyak produk seperti mentega, yoghurt, krim, kefir, es krim, dan keju. Manusia mulai menjinakkan hewan untuk susu di era Neolitik. Sejak itu, proses ini telah dilakukan di Mesopotamia dari 7000 SM. Karena industrialisasi pada periode ke-19, permintaan susu mulai meningkat, dan mulai menjadi urban. Seiring dengan meningkatnya daya beli, susu menjadi komoditas penting.
Di era modern, susu sapi mendominasi produksi secara global. India adalah produsen susu terbesar. Itu juga mengekspor produk skim secara global. ASI juga diproduksi, tetapi tidak digunakan untuk keperluan industri atau komersial. Bank ASI didirikan di mana susu dikumpulkan dan didistribusikan kembali ke bayi untuk beberapa tujuan seperti alergi, penyakit, dll. pH susu adalah antara 6,4 hingga 6,8. Ini berkisar dengan waktu dan juga berubah. Susu mengandung banyak nutrisi seperti Kalsium, fosfat, magnesium, natrium, kalium, sitrat, dan klorida.
Susu juga mengandung karbohidrat dan gula seperti glukosa, galaktosa, laktosa, oligosakarida. Laktosa yang ada di dalam susu memberikan rasa manis dan juga memberikan 40% kalori. Pasteurisasi dilakukan untuk susu karena membunuh bakteri berbahaya dengan memanaskannya dan kemudian mendinginkannya segera. Susu pasteurisasi terdiri dari berbagai jenis seperti krim penuh, pengurangan lemak, susu skim, diperkaya kalsium, rasa, dan UHT. Mikrofiltrasi juga dilakukan untuk menggantikan pasteurisasi. Ini meningkatkan umur simpan susu tanpa perubahan rasa.
Apa itu Susu Organik?
Rasa susu organik sedikit berbeda dari susu biasa. Karena jumlah panas yang diberikan untuk perlakuan susu mungkin berbeda, dan dapat mengubah rasa susu. Biasanya terlihat bahwa susu organik lebih kaya, lebih kental dan memiliki rasa pedas. Berbicara tentang faktor ekonomi, memproduksi susu organik sangat mahal dibandingkan susu konvensional. Peternakan susu organik juga menghasilkan lebih sedikit susu per sapi karena biayanya lebih mahal.
Di Amerika, susu organik menyumbang 18% dan memiliki bisnis sebesar $2,5 miliar. Susu yang dihasilkan oleh sapi diberi makan rumput alami di lingkungan alami. Sapi dibebaskan untuk merumput di padang rumput terbuka. Mereka tidak diberi bahan kimia, obat-obatan atau obat-obatan. Bahkan antibodi dan hormon tidak digunakan untuk meningkatkan produksi susu seperti yang dilakukan oleh peternak susu konvensional. Susu organik cenderung lebih aman dan alami daripada susu biasa karena beberapa kondisi berikut.
Susu organik memiliki umur yang lebih panjang karena mengalami proses pasteurisasi. Itu juga mengalami suhu ultra-tinggi untuk memproses susu. Susu organik, menurut penelitian, terdiri dari asam lemak omega-3 dan asam vaccenic yang lebih bermanfaat. Namun, pada susu normal dan susu organik, tidak ada perubahan komposisi vitamin, asam lemak, protein atau lemak. Ada banyak hukum, aturan, dan peraturan yang harus diikuti saat memproduksi susu organik.
Perbedaan Utama Antara Susu dan Susu Organik
Kesimpulan
Baik susu maupun susu organik mengandung protein, vitamin, lemak, dan asam lemak. Keduanya tidak memiliki banyak perbedaan. Ada kekurangan studi klinis yang membuktikan bahwa susu organik lebih baik daripada susu biasa. Hal yang baik tentang susu organik adalah diproduksi secara organik tanpa obat atau bahan kimia. Tetapi banyak perawatan diperlukan untuk melakukannya. Menurut penelitian, tidak ada banyak perbedaan dalam manfaat kesehatan. Keduanya memiliki manfaat yang sama, tetapi susu organik mengandung dua hal yang tidak dimiliki susu biasa yaitu recombinant bovine somatotropin dan recombinant bovine growth hormone.
