Saat menyiapkan makanan, kami menggunakan bahan yang berbeda untuk mendapatkan rasa yang kami inginkan. Jika ingin masakannya pedas, kita menggunakan bumbu. Jika kita ingin hidangan menjadi asin, kita menggunakan garam. Jika kita ingin hidangan menjadi manis, kita menggunakan bahan-bahan seperti gula atau sirup. Gula diperoleh dengan proses yang berbeda, dan ketika seluruh proses selesai, banyak produk sampingan yang terbentuk, yang memiliki sifat dan aplikasi independennya. Gula secara mandiri dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan makanan. Dua zat yang kita peroleh saat pembuatan gula atau setelah menggunakan gula dengan bahan lain adalah 1. Molase 2. Sirup.
Molase vs Sirup
Perbedaan antara molase dan sirup adalah keadaan fisiknya. Molase adalah produk sampingan dari proses pembuatan gula. Di sisi lain, sirup adalah campuran yang dibuat dengan mencampur gula dan air. Proses pembuatan molase berbeda dengan proses pembuatan sirup.
Molase adalah produk sampingan yang diperoleh selama proses pembuatan gula. Itu juga disebut treacle hitam. Jumlah tetes tebu yang diperoleh selama proses pembuatan gula berbanding lurus dengan jumlah gula yang diperoleh, umur tanaman dan cara ekstraksi. Molase memiliki beberapa aplikasi dan digunakan untuk menyiapkan beberapa minuman dan bahan makanan. Ini digunakan dalam proses penyulingan rum dan juga merupakan bahan utama gula merah.
Sirup adalah campuran gula dan air. Gula dilarutkan secara menyeluruh dalam air selama proses pembuatan sirup. Sirupnya kental. Kehadiran beberapa ikatan hidrogen dalam gula terlarut mengandung gugus hidroksil, yang bertanggung jawab atas viskositas sirup. Ada beberapa jenis sirup yang tersedia di pasaran yang digunakan dalam persiapan makanan dan memiliki kegunaan tersendiri, seperti sirup glukosa, sirup maple, sirup agave, sirup jagung, dll. Meskipun, berbagai jenis sirup juga digunakan dalam produksi minuman..
Tabel Perbandingan Antara Molase dan Sirup
| Parameter Perbandingan | Gula tetes | Sirup |
| Definisi | Produk sampingan yang diperoleh selama proses pembuatan gula dikenal sebagai molase. | Campuran yang dibuat dengan melarutkan gula ke dalam air secara konsisten dikenal sebagai sirup. |
| Konstituen | Karbohidrat (gula dan serat makanan) Lemak, Protein, Vitamin (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, vitamin B6, kolin), Mineral (kalsium, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, kalium, seng, natrium), Air. | Sukrosa, Glukosa, Fruktosa, D-sorbitol, Sakarin natrium, makromolekul yang larut dalam air, Acetaminophen. |
| Subtipe | Molase terang, Molase gelap, Molase blackstrap, Molase tanpa sulfida, Molase menderita. | Sirup maple, sirup sederhana, sirup jagung, sirup coklat, sirup glukosa, sirup jagung fruktosa tinggi, sirup emas, sirup agave, sirup tebu, sirup gomme. |
| menggunakan | Memanggang, Pembuatan permen, produksi cuka, asam sitrat, Digunakan dalam pakan ternak. | Pemanis minuman (panas atau dingin), Digunakan sebagai glasir atau topping dalam sarapan atau makanan penutup, Digunakan dalam persiapan saus manis dan asam dan bumbu-bumbu, Digunakan untuk membuat granola. |
| Keuntungan sehat | Meningkatkan kesehatan tulang dan menyembuhkan tulang yang rusak, Pereda radang sendi, Bahan anti aging membantu menjaga kesehatan rambut, Mencegah anemia, Menstabilkan kadar gula darah, Meredakan nyeri haid, Merangsang sistem pencernaan, Menyehatkan kulit, Mencegah sembelit, Meningkatkan stamina dan energi, Mencegah insomnia | Membantu menurunkan berat badan, memberikan antioksidan, meningkatkan kesehatan metabolisme, Senyawa aktif dalam beberapa sirup membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker, Memecah karbohidrat dalam saluran pencernaan, Prevalensi gangguan inflamasi, Suplai vitamin, Suplai mineral. |
| resep | Roti cokelat, puding, muffin, iga panggang, muffin jahe, kabob ayam jahe, roti jahe. | Pancake, Koktail, Fajitas, Pie, Scone, Sup, Popcorn, Sayuran Panggang, Campuran Snack, Puding Roti, Mousse. |
Apa itu Molase?
Produk sampingan yang diperoleh selama proses pembuatan gula dikenal sebagai molase. Ini dikenal sebagai treacle hitam dalam bahasa Inggris British. Jumlah molase yang diperoleh setelah proses pembuatan gula selesai sepenuhnya bergantung pada berbagai faktor seperti jumlah gula yang diperoleh, umur tanaman dan metode ekstraksi yang digunakan. Ini digunakan sebagai pemanis dalam berbagai bahan makanan. Ada berbagai jenis molase seperti molase Light, molase Gelap, molase Blackstrap, molase tidak tersulfer, molase Menderita dll. Berbagai jenis molase memiliki kegunaan dan sifat yang berbeda.
Kata "molase" berasal dari kata Portugis "melaço".
Molasses mengandung beberapa bahan nutrisi seperti lemak, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dll. Molasses digunakan dalam beberapa hidangan makanan dan minuman. Ini digunakan dalam penyulingan rum, digunakan dalam persiapan kue, pai, roti jahe, digunakan dalam gaya bir seperti stout dan porter. Ini memiliki beberapa aplikasi industri dan hortikultura juga, yang meliputi, penggunaan molase dalam jumlah kecil untuk batu bata, campuran gelatin biru, gliserin dan molase untuk rol tinta komposisi. Ini mempromosikan aktivitas mikroba ketika ditambahkan ke tanah.
Berbagai jenis molase digunakan untuk tujuan yang berbeda. Misalnya, tetes tebu digunakan untuk memanggang, memasak dan juga untuk membuat bir. Molase blackstrap digunakan sebagai salah satu bahan pakan ternak, untuk produksi etanol dan juga sebagai pupuk. Perlakuan molase dengan sulfur dioksida menghasilkan molase belerang, yang digunakan sebagai zat pemutih dan juga untuk membunuh bakteri.
Apa itu Sirup?
Campuran yang dibuat dengan melarutkan gula ke dalam air secara konsisten dikenal sebagai sirup. Gula dilarutkan secara menyeluruh dalam air selama proses pembuatan sirup. Sifatnya kental dan kental karena adanya beberapa ikatan hidrogen yang mengandung gugus hidroksil. Ada berbagai jenis sirup yang memiliki kegunaan dan sifat masing-masing. Berbagai jenis sirup adalah sirup Maple, Sirup sederhana, Sirup jagung, Sirup glukosa, Sirup jagung fruktosa tinggi, Sirup emas, Sirup Agave, Sirup tebu, Sirup Gomme, dll.
Sirup sederhana digunakan untuk membuat koktail dan dibuat hanya dengan mencampur gula dan air. Sirup rasa dibuat dengan mencampur sirup sederhana dan berbagai bahan penyedap seperti kulit jeruk, serai, rosemary, cabai chipotle dan kapulaga, jahe dll. Di Jepang, sirup Gomme digunakan untuk membuat kopi, dan digunakan dalam minuman pada umumnya.
Beberapa resep makanan dibuat dengan menggunakan berbagai jenis sirup, seperti pancake di mana sirup maple terutama digunakan, sirup jagung digunakan untuk menyiapkan makanan penutup beku dan saus cokelat juga. Sirup glukosa digunakan untuk membuat fondant dalam pembuatan kue. Diketahui bahwa berbagai jenis sirup membutuhkan jumlah bahan yang berbeda. Misalnya, dibutuhkan 40 galon getah untuk membuat satu galon sirup maple. Berbagai jenis sirup diperkenalkan pada waktu yang berbeda. Sirup jagung diperkenalkan pada pertengahan 1970, dan Richard O. Marshall adalah penemunya.
Perbedaan Utama Antara Molase dan Sirup
Kesimpulan
Baik molase dan sirup membantu orang meningkatkan rasa dan cita rasa hidangan tertentu di mana mereka digunakan. Sejak penemuan dan kegunaannya, hidangan makanan menjadi lebih enak dan lebih sehat.
Baik molase dan sirup tidak hanya memberikan rasa pada makanan Anda, tetapi juga memberikan beberapa manfaat kesehatan yang diperlukan untuk tubuh manusia. Berbagai jenis sirup dan molase diperkenalkan kepada orang-orang sampai sekarang, dan mereka membuat pengalaman makan menjadi lebih menyenangkan.
