Ada berbagai cara penamaan jenis makanan. Di antara mereka, tempat asal dan prevalensi adalah yang paling umum. Selain aspek budaya, banyak faktor lain seperti rasa dan resep yang menyebabkan terbentuknya sebuah nama. Di jalur yang sama, steak diketahui digunakan dalam dua jenis, yaitu NY strip dan KC strip. Popularitas mereka di seluruh dunia telah menyebabkan demarkasi yang jelas.
NY Strip vs KC Strip
Perbedaan utama antara NY Strip dan KC Strip adalah bahwa yang pertama tidak memiliki tulang yang menempel sedangkan yang terakhir memiliki tulang berbentuk T yang tersisa di satu sisi. Keduanya juga memiliki ciri yang sama – mereka berasal dari tempat yang sama pada sapi, yaitu pinggang pendek (ditemukan tepat di belakang tulang rusuk sapi). Jadi, ini adalah dua gaya mengiris bagian dari potongan daging yang sama.
NY Strip memiliki akar yang terhubung dengan kota New York. Ini kurang disukai untuk hidangan yang rapi karena tepinya yang tebal dan lebih sedikit marmer. Strip ini tinggi dalam juiciness dan kelembutan.
KC Strip berasal dari Kansas City. Itu dipotong di dekat area sayap sapi dan tulang yang menonjol dalam bentuk alfabet Inggris 'T' juga melekat pada steak.
Tabel Perbandingan Antara NY Strip Dan KC Strip
| Parameter Perbandingan | Jalur NY | Jalur KC |
| Wujud sempurna | Ini dikenal sebagai jalur New York. | Jalur KC dapat diperluas sebagai jalur Kansas City. |
| Gaya Tulang Terlampir | Tidak ada tulang yang menempel. | Tulang menempel tegak lurus ke sudut dan dibiarkan menggantung longgar. |
| Membentuk | Ini mungkin melengkung di tengah dan tebal di tepi tetapi tidak rata sama sekali. | Ini datar dibandingkan dengan jenis lainnya. |
| Ketebalan | Lebih tebal dari KC strip tapi lebih tipis dari tenderloin cut. | Ini cukup ramping untuk digunakan dalam hidangan yang rapi. |
| Panjang | Bentangan steak yang panjang, cukup untuk digunakan sebagai dasar untuk presentasi. | Ini adalah potongan-potongan pendek yang kadang-kadang digabungkan, dengan bergabung secara berurutan di tepi rata di dua sisi atau keempat sisi (menggunakan pasta tepung atau mentega untuk memasak). |
Apa itu NY Strip?
NY Strip sebagian besar digunakan dalam memasak makanan yang menenangkan, tanpa banyak menekankan pada spesifikasi rapi lainnya seperti marmer dan tekstur. Ini adalah makanan terlaris di sebagian besar restoran non-vegetarian di seluruh kota New York. NY Strip lebih disukai oleh orang-orang yang sadar akan diet karena kandungan lemaknya yang rendah.
Rasa bumbunya melebihi ekspektasi resep karena tidak ada risiko rasa bumbu marinasinya menetes. Karena tidak ada tulangnya, banyak hidangan yang bisa disiapkan dengan gaya kuah juga, tanpa khawatir tulangnya akan terlepas. Menggabungkan strip ini dengan saus Worcestershire, lada hitam, dan mentega rasa pasti akan meningkatkan rasanya.
NY Strip dikenal dengan kelembutan yang melekat. Sifat ini dapat dikaitkan dengan asal mula strip ini, yaitu otot bernama longissimus. Karena tidak adanya tulang, waktu memasak berkurang dan membuat resep kotak makan siang yang baik untuk anak-anak juga.
Panjangnya membantu koki membuat piring di atas strip uap sehingga seluruh bagian dapat dikonsumsi. Varian ini tidak dapat digunakan untuk resep renyah karena permukaannya tidak licin sama sekali dan dapat menyebabkan retensi minyak ekstra.
Apa itu KC Strip?
KC Strip sangat populer di kalangan orang-orang yang merasa bahwa esensi dari makan steak akan lebih terasa jika dimasak bersama dengan tulangnya. Salah satu cara terbaik untuk memasak strip ini adalah dengan menggorengnya. Memanggang dan memanggang mungkin juga diterapkan pada tahap selanjutnya. Sesuai menu yang paling dihormati, strip KC menyatu dengan baik dengan banyak mentega bawang putih dan rosemary.
KC Strip sangat tipis sehingga menggorengnya bisa memberikan tampilan dan kerenyahan keripik biasa. Meskipun ini adalah salah satu kegunaan lokal, cara terbaik untuk memeriksa apakah strip sudah matang dengan sempurna adalah dengan menusuknya dengan garpu. Ini akan memotong berkat permukaan yang rata dan kelembutan yang tinggi. Permukaannya yang halus membantu rasa meresap dengan mudah.
KC Strip dapat dengan mudah dipelintir dan diputar menggunakan inklusi tulang. Kadang-kadang, koki bahkan menggantungnya di atas barbeque menggunakan lampiran yang sama. Kemungkinan membuat hidangan mendesis baru dengan menggunakannya meningkat.
Di sisi lain, panjangnya yang pendek tidak memungkinkan juru masak atau koki menggulung isian di dalam steak ini. Dengan demikian, sebagian besar digunakan untuk membuat hidangan independen daripada membuat persiapan yang sehat.
Perbedaan Utama Antara NY Strip Dan KC Strip
Kesimpulan
Memasak muncul sebagai keterampilan yang paling dihormati saat ini. Sejauh menyangkut makanan non-vegetarian, banyak parameter lain seperti kelembutan dan suhu perlu diperhatikan. Meskipun steak dimakan dalam berbagai bentuk di seluruh dunia, piringnya masih segar dengan hidangan kontemporer yang ditambahkan hari demi hari.
Setelah juru masak atau koki memutuskan bahan-bahannya, prosedur selanjutnya menjadi lebih terurut. Seperti halnya steak, banyak potongan mungkin dimasak secara bersamaan untuk menghemat waktu. Beberapa orang bahkan mengkritik perbedaan seperti, bagaimanapun, makanan adalah makanan. Di sisi lain, para ahli percaya membawa yang terbaik ke piring agar hidangan lengkap bisa dinikmati.
