Minyak bukan hanya hal dalam memasak. Sekitar ratusan jenis minyak ada di bumi. Dari memasak hingga membersihkan, minyak adalah yang wajib. Jadi yang utama adalah perbedaan dan prosedur produksi dari setiap minyak yang kita gunakan sehari-hari. Minyak lah yang membuat gorengan enak dan membuat kita sejuk dengan mengoleskannya ke tubuh kita.
Minyak Zaitun vs Minyak Canola
Perbedaan antara Minyak Zaitun dan Minyak Canola adalah lemak jenuhnya. Minyak zaitun memiliki lebih sedikit lemak jenuh jika dibandingkan dengan minyak canola. Minyak canola menyediakan lebih banyak lemak jenuh. Minyak canola memiliki kandungan lemak monosaturated dan polyunsaturated lebih banyak daripada minyak zaitun. Keduanya memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama dan memberikan nutrisi yang lebih banyak kepada para pengkonsumsinya. Minyak zaitun memiliki kandungan vitamin E dan vitamin K lebih banyak jika dibandingkan dengan minyak canola.
Buah Olea europaea dari keluarga Oleaceae adalah sumber utama minyak zaitun. Zaitun diperoleh dengan menekan buah zaitun dan mengekstraksi minyak darinya. Minyak zaitun terutama digunakan untuk menggoreng dan membuat salad. Dalam produksi kosmetik, obat-obatan, dan sabun minyak zaitun digunakan sebagai bahan baku. Beberapa agama juga menggunakan minyak zaitun untuk berbagai keperluan. Untuk lampu minyak tradisional, minyak digunakan sebagai bahan bakar. Dalam masakan Mediterania, minyak zaitun adalah salah satu tanaman inti. Sebagian besar pohon zaitun hadir di cekungan Mediterania.
Minyak canola diekstraksi dari biji lobak. Minyak canola adalah minyak yang sangat tak jenuh dan sehat. Minyak canola memiliki jumlah asam omega 3 dan asam alfa yang tinggi. Ini membantu dalam pemeliharaan diet Anda. Ini melindungi jantung Anda dari berbagai penyakit jantung. Pasien jantung dianjurkan untuk menggunakan minyak canola dalam diet mereka. penggunaan minyak canola dapat mengurangi risiko masalah jantung.
Tabel Perbandingan Antara Minyak Zaitun dan Minyak Canola
| Parameter perbandingan | Minyak zaitun | Minyak canola |
| Aroma | Minyak zaitun kurang beraroma | Minyak canola memiliki lebih banyak aroma |
| rasa | Minyak zaitun perlu menambahkan rasa ekstra | Minyak canola tidak perlu menambahkan rasa ekstra |
| titik asap | Titik asap minyak zaitun adalah 375 ° F | Titik asap minyak canola adalah 457° F |
| Warna | Kuning muda menjadi hijau | Kuning muda |
| Persepsi konsumen | Minyak zaitun disarankan oleh 62% orang | Minyak canola disarankan oleh 38% orang |
Apa itu Minyak Zaitun?
Dari abad ke-8, pohon zaitun ditanam di Mediterania. Setengah dari produksi zaitun global dilakukan oleh Spanyol, dan setengah sisanya produksi minyak zaitun di Italia, Tunisia, Yunani, dan Turki. Yunani menempati urutan pertama dalam konsumsi minyak zaitun dan diikuti oleh Itlay dan Spanyol. Tergantung pada kultivar, komposisi minyak zaitun bervariasi. Minyak zaitun memiliki 83% asam oleat, 21% asam linoleat, dan 20% asam palmitat.
Dalam masakan Mediterania, minyak zaitun memiliki tempat khusus dan bahan umum. Dalam masakan Yunani dan Romawi kuno, minyak zaitun memiliki tempat terpisah. Pada milenium ke-8, orang Neolitik adalah orang pertama yang memetik daun zaitun dan mengekstrak minyaknya. Tidak hanya dalam makanan tetapi minyak zaitun juga digunakan untuk berbagai keperluan. Orang Yunani kuno menggunakan minyak zaitun untuk gimnasia. Pada abad ke-7, ada penggunaan minyak zaitun yang luas untuk perawatan kulit di negara-kota Hellenic. Minyak zaitun juga digunakan untuk pengendalian kelahiran di zaman kuno.
Dengan menghancurkan buah zaitun, produksi minyak zaitun dimulai. Pasta dari penghancuran dibiarkan menggumpal. Setelah itu, perlahan-lahan dipisahkan dan dilakukan proses yang disebut sentrifugasi. Zat padat yang disebut pomace dicampur dengan minyak. Jumlah keasaman dalam minyak diukur sebelum digunakan. Keasaman dapat diukur dengan hidrolisis. Kisaran asam dalam minyak zaitun ditingkatkan oleh asam fenolik yang menghasilkan aroma dan rasa.
Apa itu Minyak Canola?
Rapeseed adalah bahan baku untuk membuat minyak canola. Ini adalah minyak sayur yang digunakan dalam memasak. Jumlah asam erusat rendah dalam lobak. Tapi minyak colza memiliki lebih banyak asam erusat. Rapeseed termasuk dalam famili Brassicaceae. Banyak pembudidaya menghasilkan benih yang dapat dimakan untuk produksi minyak canola. Biji dari genus Brassica adalah definisi canola. Dalam minyak canola, hanya 2% asam erusat yang ada dalam asam lemak. Minyak canola juga digunakan untuk tujuan biodiesel.
Rapeseed berasal dari kata latin rapum yang berarti lobak. Biji-bijian seperti mustard, kubis, dan lobak berkerabat dengan rapeseed. Pada abad ke-13, orang-orang di Eropa Utara menggunakan lampu minyak lobak. Baru pada tahun 1957, rapeseed pertama kali dijual di pasaran. Ini memiliki warna kehijauan dan rasa khas yang membuatnya unik dari yang lain. Kehadiran klorofil adalah alasan untuk warna kehijauan. Asosiasi rapeseed di Kanada membuat merek dagang untuk minyak canola.
Minyak canola memiliki banyak varietas dengan modifikasi genetik. Setiap varietas memiliki nama yang terpisah dan nama itu menunjukkan modifikasi genetik. Benih rekayasa genetika berbeda dari benih alami. Pada tahun 1995, benih yang dimodifikasi secara genetik, yang tahan terhadap herbisida diperkenalkan. 26% canola yang diproduksi di seluruh dunia dimodifikasi secara genetik, sisanya adalah biji alami.
Perbedaan Utama Antara Minyak Zaitun dan Minyak Canola
Kesimpulan
Minyak zaitun dan minyak canola baik untuk kesehatan. Minyak canola memiliki lebih banyak asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Kebanyakan orang meresepkan minyak zaitun untuk memasak. Selain untuk memasak minyak zaitun digunakan untuk berbagai keperluan. Minyak canola juga memiliki berbagai kegunaan. Minyak zaitun diekstraksi dari biji zaitun dan minyak canola diekstraksi dari lobak. Keduanya memiliki karakteristik kimia yang unik. Minyak canola memiliki campuran kimia yang disebut heksana saat memisahkan dari biji. Keduanya memiliki vitamin dan mineral dan digunakan untuk memasak.
