Batang beberapa tanaman dimodifikasi untuk digunakan sebagai penyimpanan. Modifikasi yang paling umum adalah dalam bentuk bohlam. Ini kental sebagai bohlam terminal dan daun berdaging aksial. Batang tanaman yang dimodifikasi seperti itu banyak digunakan dan dimakan setiap hari. Dua bentuk umbi yang umum adalah bawang dan daun bawang.
Bawang bombay vs daun bawang
Perbedaan utama antara bawang merah dan daun bawang adalah bahwa bawang memiliki bohlam yang lebih besar sedangkan daun bawang memiliki bohlam yang lebih kecil. Rasa bawangnya tajam dan kuat sedangkan rasa daun bawangnya lebih lembut. Mereka termasuk dalam genus Allium yang sama tetapi spesies yang berbeda.
Bawang merah memiliki masa pertumbuhan yang lebih lama. Nama ilmiah bawang merah adalah Allium cepa. Ini menghasilkan iritasi yang disebut syn-Propanethial-S-oxide dan merangsang kelenjar air mata. Ini mengubah asam amino sulfoksida menjadi asam sulfenat dan menyebabkan air mata saat memotong bawang. Bawang merah memiliki beberapa manfaat kesehatan seperti menurunkan risiko kanker, penyakit jantung, stroke, diabetes, penyakit Alzheimer. Ini adalah sumber vitamin dan mineral yang baik.
Di sisi lain, daun bawang memiliki masa pertumbuhan yang lebih pendek. Nama ilmiah daun bawang adalah Allium fistulosum. Itu tidak menghasilkan iritasi kimia apapun selama memotong. Ini kaya serat, antioksidan, dan beberapa vitamin dan mineral. Ini adalah sumber energi dan produksi metabolisme yang sangat baik.
Tabel Perbandingan Antara Bawang Merah dan Daun Bawang
| Parameter Perbandingan | Bawang | daun bawang |
| ukuran bohlam | Bohlam besar dan berkembang penuh | Bohlam kecil dan kurang berkembang |
| Keuntungan sehat | Ini mengandung zat anti-inflamasi yang mengurangi kolesterol dan trigliserida dan kaya akan antioksidan dan belerang | Ini adalah sumber Vitamin C yang baik, dan vitamin B kompleks lainnya seperti vitamin B1, B2, dan B3 yang biasa disebut tiamin, riboflavin, dan niasin, dan mengandung beberapa mineral seperti kalsium, kalium. |
| pH | Sekitar 5.5 | 6.0 – 7. 0 |
| Kondisi pertumbuhan | Tumbuh baik di tanah lempung, tanah aluvial dan tahan terhadap variasi suhu kecuali panas, dingin, atau hujan yang ekstrem | Tanah organik dan lembab dan tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari penuh ke area yang sebagian teduh |
| Periode pertumbuhan | Lebih panjang dari daun bawang | Lebih pendek dari bawang (60 – 120 hari) |
Apa itu Bawang?
Bawang bombay adalah spesies sayuran dari genus Allium. Ini juga disebut bawang bombay atau bawang bombay biasa. Nama ilmiah bawang merah adalah Allium cepa. Ini pertama kali dijelaskan oleh Carl Linnaeus. Bawang merah berasal dari kingdom Plantae, ordo asparagate, famili Amaryllidaceae, subfamili allioideae, dan genus allum.
Bawang adalah tanaman dua tahunan atau abadi dan dibudidayakan setiap tahun. Ini telah tumbuh selama lebih dari 7000 tahun. Waktu panen bawang merah merupakan musim pertama pertumbuhannya. Setelah panen, tanaman dikeringkan dan disimpan. Tumbuhan ini terdiri dari umbi di bagian pangkal, akar serabut yang menjulur ke dalam tanah, dan daun di bagian atas. Umbi adalah batang yang dipadatkan dan dipadatkan dikelilingi oleh sisik yang dimodifikasi yang berdaging.
PH bawang adalah 5,5. Budidaya bawang pertama dianggap dilakukan di Asia Tengah. Dan ada bukti bahwa bawang digunakan kembali di pemukiman Zaman Perunggu. Orang pertama yang menulis tentang penggunaan bawang merah dan kubis adalah Pliny the Elder, dalam karyanya yang berjudul Pompeii.
Tanaman ini rentan terhadap hama dan cacing seperti belut bawang, lalat bawang, dan jamur lainnya. Beberapa jenis bawang juga menghasilkan banyak umbi. Jenis tersebut adalah bawang bombay dan bawang merah. Bawang dapat dimakan mentah dalam salad, chutney, dan acar atau dimasak bersama dengan hidangan gurih lainnya.
Apa itu Daun Bawang?
Daun bawang adalah sayuran abadi dari genus Allium. Daun bawang dan bawang merah terkait dan kata-katanya berasal dari bahasa Yunani Kuno. Tanaman daun bawang tidak memiliki umbi yang berkembang sempurna dan memiliki daun yang tebal, berbentuk tabung, dan berongga yang tumbuh di atas tanah. Masa perkecambahan daun bawang adalah satu hingga dua minggu.
Daun serta umbi daun bawang dapat dimakan mentah dalam salad, salsa, sup, hidangan laut, mie, dan saus lainnya atau dimasak dan digunakan dalam hidangan gurih lainnya. Daerah seperti Amerika Serikat Barat Daya makan daun bawang dengan garam, keju, dan air jeruk nipis. Hal ini juga digunakan sebagai topping beberapa masakan.
Daun bawang membutuhkan lebih dari satu inci air selama lebih dari seminggu selama budidaya. Jenis tanah yang ideal untuk tanaman daun bawang adalah lembab, namun tidak lembek. Daun bawang adalah sumber vitamin C yang baik, dan vitamin B kompleks lainnya seperti vitamin B1, B2, dan B3 yang biasa disebut tiamin, riboflavin, dan niasin. Ini juga mengandung beberapa mineral seperti kalsium, karotenoid, kalium dan kaya akan antioksidan.
Daun bawang memiliki beberapa nama daerah seperti daun bawang, daun bawang, bawang selada, bawang panjang, bawang meja, bawang stik, bawang liar, bawang berharga, bawang pekarangan, baby bawang, siamang, dan banyak nama lainnya. Daun bawang dapat beradaptasi dengan pembekuan flash. Minyak dari daun bawang banyak digunakan. Daun bawang adalah bahan aktif dalam masakan Asia.
Perbedaan Utama Antara Bawang dan Daun Bawang
Kesimpulan
Keduanya memiliki genus Allium yang sama tetapi dari spesies yang berbeda. Bawang merah termasuk dalam spesies cepa sedangkan daun bawang dari spesies fistulosum. Mereka memiliki kerabat dekat yaitu kucai, bawang putih, daun bawang, dan bawang merah. Mereka adalah bentuk batang yang dimodifikasi.
Bawang dan daun bawang terlihat mirip dan membingungkan. Perbedaan mencolok antara kedua sayuran ini terletak pada ukuran umbinya. Kedua sayuran tersebut banyak digunakan dalam berbagai masakan dan dapat dimakan mentah maupun dimasak.
Mereka mengandung beberapa vitamin dan mineral dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Mereka telah terbukti mengurangi risiko banyak penyakit. Kedua sayuran tersebut harus dikonsumsi secara teratur dengan pola makan yang seimbang.
