Kita dapat mengidentifikasi jenis rasa yang berbeda dengan bantuan lidah kita. Kuncup pengecap yang ada di lidah kita bertanggung jawab untuk mengidentifikasi rasa ini. Dari enam varietas utama dalam rasa, pedas (pedas) adalah salah satu rasa yang paling diinginkan di antara semua jenis orang. Rasa pedas dalam hidangan apa pun meningkatkan rasa makanan apa pun. Kombo keseimbangan rasa panas dengan rasa lain cenderung membuat orang makan lebih banyak karena rasanya yang kaya. Ada banyak individu dan kombinasi rempah-rempah yang memberikan rasa pedas pada makanan.
Di antara berbagai sumber yang tersedia untuk menambahkan kepedasan, bubuk cabai dan bubuk cabai ancho adalah dua penambah rasa pedas yang terkenal pada makanan.
Bubuk Cabai vs Bubuk Cabai Ancho
Perbedaan antara cabai dan bubuk cabai ancho terletak pada intensitas panas yang mereka berikan dan, pada konstituen, yang ditambahkan di dalamnya. Sementara bubuk cabai dapat dibuat dari bahan yang berbeda, cabai poblano kering adalah bahan utama dalam bubuk cabai ancho.
Cabai bubuk terdiri dari banyak bahan seperti paprika, rempah-rempah, bubuk bawang merah, cabai rawit dan bubuk bawang putih dan berbagai jenis cabai. Semua konstituen di atas dicampur dalam bentuk bubuk.
Cabai bubuk ancho adalah jenis cabai bubuk khusus yang dibuat dengan membuat bubuk poblano kering. Bubuk cabai ancho unik karena memberikan kombinasi panas ringan dan sedikit berasap dan manis.
Satuan panas Scoville (SHU) (skala utama untuk mengukur intensitas panas) untuk bubuk cabai ancho adalah sekitar 1500 SHU. Sedangkan SHU cabai bubuk lainnya bisa berkisar 700 hingga puluhan ribu SHU. Nilainya bervariasi tergantung cabai bubuk yang digunakan. Misalnya, 'Naga Jolokia', cabai, yang ditanam di wilayah Assam, memiliki salah satu unit Scoville tertinggi, berkisar hingga 855, 000 SHU.
Tabel Perbandingan Antara Cabai dan Bubuk Cabe Ancho
| Parameter Perbandingan | Bubuk cabai | Bubuk Cabai Ancho |
| Konstituen | Ini terdiri dari berbagai cabai, rempah-rempah, oregano, cabai rawit, bawang merah dan bubuk bawang putih, capsicum annum (Chilli India) dll. | Ini terutama terdiri dari cabai poblano panggang dan kering. |
| Tingkat Panas | Ringan hingga Sangat panas | Panas ringan dengan rasa manis dan berasap yang kompleks |
| Populer di | Varietas bubuk cabai yang digunakan berbeda-beda tergantung pada daerah dan masakan yang diikuti oleh masyarakat | Ancho Chilli Powder sangat populer di masakan otentik Meksiko. |
| Satuan Panas Scoville | Bubuk Cabe Panas memiliki skala lebih dari sepuluh ribu SHU | Sekitar seribu lima ratus SHU |
| Contoh | Bubuk cabai Korea (Gochugaru), bubuk cabai Kashmir, | Bubuk cabai ancho dibuat hanya dengan cabai poblano. |
Apa itu Bubuk Cabai?
Bubuk cabai, kadang-kadang dieja sebagai bubuk cabai, adalah kombinasi dari beberapa bahan makanan bubuk yang menambah panas pada makanan. Konstituen populer termasuk oregano, lada hitam dan cabai rawit, bubuk bawang merah, rempah-rempah seperti jinten, bubuk bawang putih, jalapenos, paprika, dan cabai lainnya dari keluarga capsicum annum. Tergantung pada daerah dan budaya makanannya, kandungan dalam bubuk cabai bervariasi. Tingkat kepedasannya juga bervariasi tergantung cabai yang digunakan.
Misalnya, bubuk cabai Kashmir banyak digunakan di India. Ini terdiri dari cabai Kashmir, tumbuh di wilayah Kashmir. Cabai Byadagi juga terkenal di India. Bubuk cabai Korea terdiri dari spesies capsicum annum berukuran sedang. Cabai bubuk pedas biasanya memiliki cabai rawit di dalamnya. Skala Scoville rata-rata untuk cabai rawit adalah empat puluh ribu, yang sangat panas.
Campuran bubuk cabai bervariasi pada kebutuhan panas yang akan diinduksi. Ada bubuk cabai yang memberikan panas ringan dengan rasa manis dan asap yang kompleks. Bubuk cabai ancho adalah salah satu contohnya. Namun, ada kategori bubuk cabai lain, yang memberikan tingkat panas tertinggi pada hidangan. Misalnya, kombinasi bubuk cabai rawit dengan Naga Jolokia (cabai dari Assam) memberikan tingkat intensitas panas yang luar biasa.
Meskipun cita rasa hidangan ini ditingkatkan dengan penambahan berbagai bubuk cabai, orang-orang menyarankan untuk tidak mengonsumsi makanan yang terlalu panas karena alasan kesehatan. Meskipun tingkat yang dapat menyebabkan masalah bagi manusia secara luas diperdebatkan, selalu lebih baik untuk berada di sisi yang lebih aman.
Apa itu Bubuk Cabai Ancho?
Bubuk cabai ancho adalah salah satu di antara kategori bubuk cabai yang banyak digunakan dalam makanan asli Meksiko. Itu dibuat dengan mengeringkan dan memanggang cabai poblano. Cabai rawit poblano banyak ditanam di wilayah Meksiko. Dengan demikian, itu menjadi bagian dari masakan Meksiko. Bubuk cabai ancho menawarkan panas ringan dan digunakan dalam sup, salsa, semur, dll.
Satuan panas Scoville dari bubuk cabai ancho adalah sekitar seribu hingga seribu lima ratus SHU. Ini berarti bahwa ia tidak menawarkan tingkat panas yang tinggi. Bubuk cabai ancho unik dalam rasanya karena menawarkan perpaduan rasa panas, manis, bersahaja dan berasap. Seperti semua bubuk cabai, bubuk cabai ancho dibuat dengan membuat bubuk poblanos.
Perbedaan Utama Antara Cabai dan Bubuk Cabe Ancho
- Bubuk cabai ancho terbuat dari poblano kering saja sedangkan bubuk cabai terdiri dari bahan yang berbeda selain dari cabai biasa yang termasuk dalam spesies capsicum annum.
- Cabai bubuk ancho menawarkan panas ringan dengan rasa yang unik. Bubuk cabai memberikan tingkat intensitas panas yang berbeda tergantung pada konstituen yang digunakan.
- Bubuk cabai ancho digunakan dalam masakan Meksiko sedangkan bubuk cabai digunakan di semua masakan seperti India, Amerika, Cina, Portugis, Thailand, dll.
- Skala Scoville hanya 1500 untuk bubuk cabai ancho sedangkan skalanya berkisar dari ratusan hingga puluhan ribu unit Scoville untuk bubuk cabai.
- Berbagai jenis rempah ditambahkan ke dalam bubuk cabai, sedangkan poblano yang matang dan kering diprioritaskan.
Kesimpulan
Cabai bubuk menunjukkan berbagai rempah-rempah dan cabai. Cabai bubuk ancho adalah salah satu bubuk cabai yang menggunakan poblano bubuk kering. Mengganti bubuk cabai ancho dengan bubuk cabai lainnya pasti akan mengubah rasa saat digunakan untuk memasak.
