Bubuk chipotle dan bubuk cabai dianggap sebagai bumbu rumah tangga. Mereka memang memiliki beberapa kesamaan tetapi rasa dan rasalah yang membuat mereka berbeda.
Bubuk chipotle adalah tentang rasa berasap yang tidak dimiliki bubuk cabai dan bubuk cabai terdiri dari rempah-rempah halus lainnya yang tidak dimiliki bubuk chipotle.
Bubuk Chipotle Vs Bubuk Cabai
Perbedaan antara bubuk chipotle dan bubuk cabai adalah bubuk chipotle terbuat dari campuran jalapenos kering dan hanya membutuhkan satu bahan untuk mencampur bubuk sedangkan bubuk cabai terbuat dari campuran cabai dan bumbu bumbu lainnya.
Bubuk chipotle sudah sangat umum di masakan Meksiko. Ini memiliki rasa berasap dari cabai chipotle kering dan digiling. Ini lebih panas dari bubuk cabai standar lainnya di pasaran. Bubuk ini hanya menambah rasa sosis ekstra pada hidangan seperti iga panggang dan barbekyu.
Bubuk cabai tidak hanya terbuat dari cabai. Tapi cabai biasa ada di setiap jenis cabai bubuk. Merek yang berbeda menggunakan cabai yang berbeda yang mungkin sedikit berbeda rasa satu sama lain tetapi pada umumnya cabai bubuk memiliki rasa pedas dan bau yang menyengat karena merupakan campuran bahan pedas.
Tabel Perbandingan Antara Bubuk Chipotle Dan Bubuk Cabai
| Parameter Perbandingan | bubuk chipotle | Bubuk cabai |
| Definisi | Bubuk chipotle terbuat dari cabai jalapeno yang dikeringkan dan diasap. | Cabai bubuk adalah campuran rasa yang terdiri dari bubuk cabai sebagai dasar dan bahan lainnya termasuk bubuk jinten, oregano, dan bubuk bawang putih. |
| Panas | Panas sedang | Panas ringan |
| Mencicipi | Memiliki rasa berasap dan bersahaja | Pedas dan gurih. |
| Pengganti | Paprika asap, bubuk cabai ancho, lada gochugaru, dan lada Aleppo. | Serpihan paprika merah, paprika, dan saus pedas yang dihancurkan. |
| Rasa | Rasa berasap | Rasa pedas |
Apa itu Bubuk Chipotle?
Steve Ells menciptakan restoran kasual Chipotle di Denver, Colorado pada tahun 1993. Setelah jalapeno berasap, ia menamai restorannya Chipotle. Chipotle tidak memiliki waralaba, sehingga sepenuhnya dimiliki oleh perusahaan. Chipotle menjadi perusahaan publik pada tahun 2007.
Nama lain untuk chipotle adalah cabai asap karena mendapatkan namanya dari kata Nahuatl "chilpoctli". Chipotle adalah jalapeno matang (merah) yang telah diasapi dan dikemas dengan saus adobo dalam kaleng logam padat. Serbuk chipotle diproduksi seluruhnya dari paprika chipotle yang dikeringkan dan dihancurkan, dan memiliki bumbu ringan dengan nada buah. Memanggang gosok, saus barbekyu, dan cabai mendapat manfaat dari panasnya yang berasap.
Bubuk cabai standar tidak memiliki rasa berasap seperti bubuk chipotle. Chipotle Morita dan Chipotle Meco adalah jenis bubuk Chipotle yang paling terkenal di Amerika.
Prosedur Memasak Chipotle:
Buang batangnya dan bersihkan jalapenos seperti jalapeno chipotle yang matang. Kemudian, mulai dari atas, lanjutkan ke bawah. Biji harus dibuang. Lepaskan membran bagian dalam, yang mengandung sebagian besar capsaicin, untuk profil panas yang lebih lembut. Asap selama 10 hingga 12 jam pada 180 ° F hingga 200 ° atau 3-4 jam untuk memungkinkan paprika menyerap asap.
Lada selanjutnya harus dikeringkan secara menyeluruh dalam dehidrator. Selama beberapa hari, dehidrator Anda mungkin berbau berasap. Mereka dapat digunakan kapan saja rasa jalapeno smokey diinginkan. Anda bisa menggilingnya untuk bumbu bubuk chipotle jika Anda mengeringkannya.
Apa itu Bubuk Cabai?
Bubuk cabai adalah komponen umum dalam masakan, muncul di sekitar 80% dari semua resep. Bubuk cabai menambah kepedasan pada makanan dan, bila dikombinasikan dengan rempah-rempah lainnya, menciptakan profil rasa yang unik. Bubuk cabai dibuat dari cabai yang dipanggang atau dikeringkan, dan biasanya merupakan campuran cabai seperti ancho, jalapeno, Pasilla, dan lainnya, dengan jinten dan terkadang garam atau bumbu lain yang ditambahkan untuk takaran yang baik.
Cabai kering adalah bahan utama dalam bubuk cabai. Cabai datang dalam berbagai jenis di seluruh dunia (misalnya cabai rawit, paprika, cabai merah Kashmir, dll). Setiap cabai berbeda dalam hal kepedasan dan tampilan. Tetapi bubuk cabai biasa memiliki beberapa bahan bumbu pengisi seperti jinten, bubuk bawang merah, dan garam, yang dapat mengubah rasa keseluruhan makanan Anda.
Selain itu, bahan dalam bubuk cabai berbeda dari satu merek ke merek berikutnya. Selanjutnya, jika Anda mendapatkannya dari vendor lokal, bahan-bahannya akan sangat berbeda. Bahkan pewarna buatan dicampur oleh penjual lokal.
Bubuk Cabai Dalam Hal Kesehatan
Satu sendok makan bubuk cabai memiliki 4,8 miligram vitamin C di dalamnya, yang kira-kira 8% dari kebutuhan vitamin C harian Anda.
Vitamin C memiliki sifat antioksidan. Antioksidan membantu tubuh Anda melawan kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang merupakan bahan kimia tidak stabil yang diproduksi selama proses produksi energi dan dapat meningkatkan peluang Anda terkena penyakit seperti kanker dan penyakit jantung.
Bubuk cabai juga kaya akan beberapa mineral penting. Satu sendok makan memiliki 143,7 miligram potasium, yang merupakan 4,1 persen dari asupan harian yang direkomendasikan, dan 22,7 miligram fosfor, yang merupakan 2,3 persen dari asupan harian Anda.
Perbedaan Utama Antara Bubuk Chipotle Dan Bubuk Cabai
- Panas dalam bubuk chipotle dianggap sedang sedangkan panas dalam bubuk cabai dianggap ringan.
- Bubuk chipotle memberikan rasa smokiness yang bersahaja dan dalam pada bumbu tetapi bubuk cabai memberikan rasa rempah yang pedas dan ringan.
- Pengganti terbaik untuk bubuk chipotle adalah bubuk paprika asap, bubuk paprika Spanyol, sedangkan pengganti terbaik untuk bubuk cabai adalah jinten, oregano, dan cabai rawit.
- Hidangan seperti Chili con carne, burger kacang hitam, quesadillas alpukat yang diisi, dan taco chipotle kembang kol dengan salsa jeruk nipis, dll menggunakan bubuk chipotle sebagai bahan utama, dan hidangan seperti cabai kacang hitam, bola keju buatan selatan, iga belakang, cabai tailgate boilermaker menggunakan cabai bubuk.
Kesimpulan
Bubuk chipotle dan bubuk cabai digunakan dalam berbagai hidangan meskipun digunakan untuk satu tujuan yaitu untuk membumbui makanan yang terbuat dari bahan yang berbeda.
Bubuk chipotle dapat diganti sebagai pengganti bubuk cabai untuk hidangan yang menambahkan bubuk cabai sebagai bahan utama tetapi kita mungkin tidak mengalami intensitas dan rasa panas yang sama namun bubuk cabai tidak dapat diganti sebagai pengganti bubuk chipotle.
