Memasak adalah proses universal yang terjadi terlepas dari negara, status keuangan, atau budaya. Itu sudah dipraktikkan sejak awal. Sebelumnya, itu hanya karena sebagian besar sayuran dikonsumsi setengah matang atau mentah. Namun, masakan baru, sup, dan barang-barang lainnya telah diamati dalam beberapa tahun terakhir. Hampir tidak ada orang yang makan sayuran setengah matang atau mentah.
Peralatan Masak Tembaga vs Besi Cor
Perbedaan antara Peralatan Masak Tembaga dan Besi Cor adalah yang pertama membutuhkan lebih banyak perawatan, sedangkan Besi Cor yang sudah lama tidak dibersihkan dapat digunakan untuk api unggun. Wajan Besi Cor cukup tahan lama jika dibandingkan dengan peralatan masak lainnya.
Peralatan masak tembaga mengacu pada peralatan dapur berbahan dasar tembaga. Akibatnya, ia memiliki semua kualitas logam. Karena daya konduksi panasnya yang besar, direkomendasikan untuk menggoreng dengan cepat. Mereka dapat digunakan untuk waktu yang lama dan juga aman untuk oven. Mereka memiliki kelemahan tertentu juga, seperti fakta bahwa mereka membutuhkan perawatan yang dapat digunakan dengan makanan asam.
Wajan besi cor terdiri dari besi jika sudah tua atau berenamel. Besi kuat dan tahan lama, dan dapat menahan suhu yang keras. Besi tuang yang belum dibersihkan bisa digunakan untuk memanggang dan api unggun. Api unggun harus dihindari saat menggunakan besi epoksi. Keduanya memasak makanan lezat, tidak termasuk sumber panasnya.
Tabel Perbandingan Antara Peralatan Masak Tembaga dan Besi Cor
| Parameter Perbandingan | Peralatan Masak Cooper | Besi cor |
| Berdasarkan berat | Bobotnya lebih ringan jika dibandingkan dengan rekan-rekannya. | Karena terbuat dari, itu cukup berat di alam. |
| Biaya | Ini sedikit mahal karena tembaga mahal di alam. | Itu tidak terlalu mahal! Khusus untuk varian pre-seasoned/bare metal. |
| Kemampuan Pemanasan | Peralatan Masak Tembaga dapat menangani panas dengan lebih baik dan menghasilkan distribusi yang seragam. | Genggamannya akan menjadi sangat panas! Sarung tangan atau potholder harus sering digunakan. |
| Sifat Reaktivitas | Bereaksi cepat terhadap variasi suhu, yang bermanfaat saat menumis. | Bumbu tidak dapat sering menangani makanan yang sangat asam tanpa harus membumbui ulang. |
| Kerapuhan | Pada tahap tertentu, liner kaleng harus dikalengkan kembali. | Pada varian berenamel, porselen adalah sentuhan yang rapuh. Hindari memukulnya dengan sendok garpu logam atau alas wastafel. |
Apa itu Peralatan Masak Tembaga?
Menurut juru masak profesional dan blogger gourmet dari Practical Foods, Daniel Gritzer, peralatan masak tembaga adalah "supercar mewah dari industri peralatan masak." Peralatan masak tembaga, seperti mobil sport kelas atas, tidak murah. Namun, biaya tinggi menghasilkan kapasitas panas yang besar, yang memiliki beberapa keunggulan.
Tembaga memanas lebih cepat daripada baja tahan karat dan aluminium, memungkinkan pengguna memanaskan bahan dengan cepat sekaligus menghemat waktu dan energi dan dengan demikian memberikan efisiensi yang lebih baik. Fitur distribusi panas yang seragam mengurangi pemasakan yang tidak konsisten dan makanan yang gosong/macet yang disebabkan oleh pemanasan yang tidak merata dan titik-titik masalah. Ini juga merespon dengan cepat terhadap perubahan suhu yang berguna saat menyiapkan ikan, krustasea, saus, karamel, dan cokelat, menurut Serious Eats.
Peralatan masak tembaga, seperti kendaraan sport kelas atas, membutuhkan banyak perawatan. Untuk memulai, itu tidak ramah untuk pencuci piring. Dengan demikian semua komponen harus dicuci dengan tangan. Kedua, komponen harus segera dikeringkan setelah dibersihkan untuk menghindari noda atau perubahan warna yang disebabkan oleh tetesan air. Terakhir, Anda harus membersihkan peralatan masak tembaga secara teratur untuk mencegah korosi dan mempertahankan kilau cantiknya.
Toksisitas tembaga terjadi ketika tembaga bergabung secara kimia dengan zat asam dan alkalinitas (buah-buahan dan sayuran penuh, kacang-kacangan, kacang-kacangan), meleleh, dan kemudian parasit di hidangan mana pun yang disiapkan, menyebabkan mual, muntah, dan diare. Alhasil, gunakanlah peralatan masak berbahan tembaga yang dilapisi bahan non-reaktif yang tidak rusak.
Apa itu Besi Cor?
Peralatan masak dari besi cor, baik yang sudah lapuk maupun yang dilapisi email, terbuat dari besi. Besi dapat menahan suhu ekstrim dan tangguh serta tahan lama. Besi cor yang belum dipoles juga bisa digunakan untuk api unggun dan memasak. Saat menggunakan besi berlapis enamel, api unggun harus dihindari. Keduanya memasak makanan enak, kecuali sumber panasnya.
Potongan besi dan baja cair dicampur melalui kastor besi untuk membuat bagian peralatan dapur. Setelah itu, campuran yang telah dilelehkan kemudian dituangkan bersama-sama ke dalam cetakan pasir. Kemampuan ini telah diasah selama berabad-abad dan dilakukan di pabrik produksi. Mereka membebaskan peralatan dapur dengan menghancurkan cetakan setelah dingin. Peralatan masak terbuat dari besi, dan produsen menambahkan aditif ke dalam campuran untuk meningkatkan karbon atmosfer, menghasilkan campuran besi yang ideal.
Peralatan masak besi cor dengan cepat memantapkan dirinya sebagai peralatan dapur yang andal di rumah-rumah di seluruh dunia. Bahkan hari ini, beberapa orang bingung mengapa barang besi cor bisa begitu mahal.
Tingkat barang yang digunakan untuk menghasilkan kombinasi besi dapat secara langsung dikaitkan dengan biaya komponen peralatan dapur. Tertarik dengan metode rendering. Produsen yang menyebarkan barang dengan bahan berkualitas lebih rendah akan menghasilkan produk akhir dengan biaya lebih rendah.
Perbedaan Utama Antara Peralatan Masak Tembaga dan Besi Cor
Kesimpulan
Dasar tembaga (tumpukan besar tembaga yang terjepit di antara bahan yang berbeda), clad (barang logam yang diikat, seperti penutup aluminium-stainless), dan bagian bawah tembaga adalah contoh peralatan masak tembaga berlapis. Peralatan masak tembaga dengan ketebalan 2,5 hingga 3 milimeter sangat ideal. Tidak apa-apa untuk memilih sesuatu yang setipis 2 milimeter, tetapi juru masak memperingatkan bahwa apa pun yang lebih tipis dari itu tidak akan bertahan di rumah. Tembaga yang lebih tebal dari 3 milimeter kurang sensitif terhadap fluktuasi panas dan suhu. Tembaga bermuatan berat dengan ketebalan 1/16 inci hingga 1/8 inci, menurut Ulasan Pelanggan, berdiri paling baik sepanjang waktu.
Sepanjang abad 18 dan 19, masakan besi cor sangat populer. Peralatan masak dari besi cor sangat berharga, menurut risalah Adam Smith “The Wealth of Nations.” Wajan besi cor, di sisi lain, tidak disukai pada abad kedua puluh karena aluminium menjadi lebih populer.
