Setiap penikmat cokelat akan memberi tahu kita bahwa memang ada perbedaan yang signifikan antara susu dan cokelat hitam. Biji kakao, yang lagi-lagi berasal dari Amerika Tengah, digunakan untuk membuat cokelat lezat yang kita sukai. Beberapa teknik pembuatan cokelat telah dikembangkan selama bertahun-tahun, dan produsen cokelat bersama dengan pecinta cokelat saat ini mengadopsi dan menyukai berbagai metodologi dan rasa yang berbeda.
Saat dikonsumsi atau disentuh, perbedaan mencolok antara cokelat hitam dan cokelat susu sangat terlihat. Namun demikian, banyak dari kita tidak menyadari setiap perbedaan kecil. Jadi, tujuan dari esai ini adalah untuk membantu Anda memahami perbedaan antara dua rasa cokelat yang populer, susu, dan dark.
Cokelat Hitam vs Cokelat Susu
Perbedaan antara cokelat hitam dan cokelat susu adalah tidak ada padatan susu yang ditambahkan ke cokelat hitam atau cokelat yang diperkaya kakao. Cokelat hitam memiliki kandungan kakao yang lebih besar daripada cokelat susu. Ini menambah rasa cokelat hitam yang lebih kaya dan lebih kuat. Ini juga jauh lebih pahit daripada cokelat susu tradisional, membuatnya lebih mudah untuk dipadukan dengan rasa lain.
Sedangkan cokelat susu, di sisi lain, diproduksi menggunakan susu. Susu yang digiling halus, cair, atau dikeringkan digunakan untuk membuat sebagian besar cokelat putih. Biasanya, cokelat susu sangat lembut dan halus. Karena susu menambah kelenturan, konsistensinya tidak akan kering seperti kebanyakan cokelat hitam.
Mineral termasuk zat besi, dan seng berlimpah dalam kakao hitam. Cokelat hitam juga mengandung flavonoid, yang merupakan antioksidan yang memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Cokelat hitam terbuat dari kakao, buah yang kaya nutrisi dan vitamin. Bubuk kakao, glukosa, krim, dan sejumlah kecil kakao membentuk cokelat susu profesional. Cokelat hitam memiliki kandungan kakao yang jauh lebih banyak dan rasa manis yang lebih sedikit daripada cokelat susu. Flavanol serta tanin, dua bahan kimia kaya antioksidan yang ditemukan dalam cokelat hitam, termasuk di antaranya. Antioksidan mengurangi stres oksidatif dengan mengais radikal bebas.
Cokelat susu mirip dengan cokelat hitam, kecuali mengandung padatan susu dan lemak, bukan cairan kakao. Jumlah minuman keras kakao yang dikombinasikan dengan susu yang harus dimasukkan diatur secara ketat oleh undang-undang. Di negara-negara tertentu, cokelat susu dengan persentase susu yang tinggi harus diberi label sebagai “cokelat susu rumahan” atau semacamnya.
Tabel Perbandingan Antara Dark Chocolate dan Milk Chocolate
| Parameter Perbandingan | Coklat hitam | Susu coklat |
| Tekstur | Cokelat hitam memiliki rasa berpasir dan keras serta kurang manis dibandingkan cokelat susu. Sifat-sifat ini menjadi lebih jelas seiring dengan meningkatnya kandungan kakao, namun bahkan cokelat hitam yang lezat pun tidak selezat atau selembut cokelat susu. | Cokelat susu adalah kenikmatan dekaden yang meleleh di bibir Anda. Cokelat susu populer di seluruh dunia karena teksturnya yang lembut dan lembut. |
| Konten Kakao | 50-90% padatan kakao. | 30-35% bubuk kakao |
| Produksi Pertama | Cokelat hitam memiliki sejarah panjang, sejak lebih dari 3.000 tahun. Itu dibuat sebagai minuman di Amerika Selatan dan Tengah sekitar tahun 1900 SM. | Pada tahun 1879, Daniel Peter, seorang produsen penganan membuat cokelat susu pertama. |
| Merek Terkenal | Paul dan Mike's, Cadbury, Hershey's, Lindt's Dark chocolate, dll. | Ferrero Rocher, susu Morde, Strawberry Milka, batangan Mars, Susu Susu oleh Cadbury. |
| Biaya | Cokelat hitam lebih mahal daripada cokelat susu. | Cokelat susu umumnya lebih murah daripada cokelat hitam asli. |
Apa itu Cokelat Hitam?
Cokelat hitam mengandung rasio kakao yang jauh lebih besar daripada cokelat susu, sehingga lebih ringan dalam lemak. Karena lebih halus, jenis kakao ini terlihat jauh lebih gelap daripada cokelat susu. Cokelat hitam memiliki glukosa yang jauh lebih sedikit daripada cokelat susu, berdasarkan komposisi kakao dalam komoditas tersebut. Cokelat hitam biasanya memiliki kandungan padatan kakao kira-kira 65%.
Cokelat hitam memberikan begitu banyak sifat terapeutik yang terkait dengan kakao karena lebih halus dan asli tanpa aditif apa pun. Cokelat telah ditemukan mengandung sejumlah besar polifenol, yang membantu menghilangkan racun dan stres oksidatif yang dapat menyebarkan penyakit dan penuaan dini.
Cokelat hitam juga memiliki manfaat kesehatan lainnya, seperti menurunkan tekanan darah, memperkuat kesehatan jantung, dan membantu pengaturan metabolisme glukosa.
Kelezatan makanan yang sangat berharga ini, yang berasal dari tahun 2000 SM, tidak memerlukan pengenalan yang pasti. Cokelat hitam selalu dinobatkan sebagai salah satu komoditas kakao paling murni dan otentik sejak lama.
Cokelat hitam memiliki 50-90 persen padatan kakao, shea butter, dan pati bersama dengan butiran gula. Meskipun cokelat yang lebih gelap tidak boleh mengandung susu, mungkin ada residu susu berdasarkan kontak silang selama pembuatan, karena susu dan cokelat hitam biasanya dibuat dengan mesin yang sama.
Apa itu Coklat Susu?
Karena cokelat susu jauh lebih banyak diproses daripada cokelat hitam, ia memiliki konsistensi tekstur yang lebih lembut, lebih kaya, dan lembut. Daniel Peters, pembuat cokelat Swiss, adalah orang pertama yang mengembangkan cokelat susu pada tahun 1875. Cokelat susu mengandung sekitar 30% padatan kakao dan dikentalkan dengan susu bubuk atau susu kental agar teksturnya lebih halus dan lebih kaya.
Cokelat susu, yang saat ini merupakan kakao paling populer yang dapat dimakan di Amerika Serikat, diperkenalkan cukup terlambat dalam kronologi evolusi kakao. Pengenalan susu kental oleh ahli kimia Swiss Henri Nestlé pada tahun 1867 membuka kerangka untuk pertumbuhan susu yang disertai coklat susu. Upaya untuk menggabungkan susu utuh (cair) dengan bubuk kakao di masa lalu telah gagal total.
Namun, pada tahun 1879, Daniel Peter, seorang produsen Confectionary, dan tetangga Nestlé memilih untuk mencoba memadukan susu bubuk yang baru diproduksi dengan cokelat, dan cokelat susu asli pun dibuat.
Cokelat susu adalah jenis cokelat mengkristal padat yang mengandung kakao, sirup gula, dan susu. Cokelat susu sejauh ini merupakan jenis cokelat paling populer di banyak negara. Dulunya hanya dapat diakses sebagai sebatang cokelat, tetapi sekarang hadir dalam berbagai format.
Ferrero, Nutella, Mondelez, Snickers, dan Nestlé adalah pembuat choc utama. Mereka bertanggung jawab atas sebagian besar dari semua cokelat yang dikonsumsi di planet ini. Cokelat susu telah lama diiklankan sebagai makanan bergizi, terutama untuk anak-anak, sementara rasa dan kehalusannya menjadi faktor penting dalam popularitasnya. Ini mungkin memberi manfaat medis antioksidan, menurut data terbaru.
Perbedaan Utama Antara Cokelat Hitam dan Cokelat Susu
Kesimpulan
Cokelat hitam sangat bergizi dan mineral, serta memiliki kadar gula yang lebih rendah daripada cokelat putih. Orang yang ingin menambahkan cokelat hitam ke dalam makanan mereka akan memperhatikan fakta bahwa cokelat hitam mengandung banyak makanan berlemak, jadi mereka harus mengonsumsinya secara proporsional. Cokelat susu adalah produk kembang gula yang fleksibel yang dapat digunakan dalam berbagai cara dalam industri kue, mulai dari lapisan tipis pada roti gulung tunggal hingga lapisan tebal pada kue perayaan mewah.
