Karbohidrat sangat penting untuk fungsi tubuh. Mereka memainkan peran penting dalam produksi energi dalam tubuh. Karbohidrat selanjutnya diklasifikasikan menjadi dua jenis monosakarida dan disakarida. Dua contoh paling umum dari monosakarida adalah glukosa dan fruktosa. Kedua bentuk monosakarida tampak serupa tetapi memiliki perbedaan yang berbeda.
Fruktosa vs Gula
Perbedaan utama antara fruktosa dan gula adalah bahwa fruktosa tidak meningkatkan gula darah atau kadar glukosa dengan cepat sementara gula meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Fruktosa dianggap berbahaya hanya dalam jumlah berlebih sementara gula dianggap berbahaya dalam jumlah minimum juga.
Fruktosa berasal dari tebu, jagung, gula bit, dan buah-buahan lainnya. Fruktosa juga dikenal sebagai gula buah. Fruktosa yang paling banyak diproduksi secara komersial adalah sirup jagung fruktosa tinggi yang juga disingkat sebagai HFCS. Rumus molekul fruktosa adalah C6H12O6. Fruktosa adalah agen penyedap dan pengawet yang murah dan lebih manis.
Di sisi lain, gula adalah bentuk Karbohidrat. Gula yang sederhana dan tidak terikat dapat digolongkan menjadi dua jenis yaitu monosakarida dan disakarida. Bentuk gula yang paling umum adalah gula meja yang dikonsumsi secara teratur. Gula memainkan peran penting dalam produksi glukosa yang bertindak sebagai bahan bakar untuk tubuh. Kadar gula yang berlebihan berbahaya bagi tubuh dan dapat mempengaruhi organ tubuh lainnya.
Tabel Perbandingan Antara Fruktosa dan Gula
| Parameter Perbandingan | Fruktosa | Gula |
| Tanaman | Tumbuhan hijau, sayuran dan dari hewan melalui susu | |
| Jenis karbohidrat | Monosakarida | Monosakarida atau disakarida |
| nilai GI | 19 | 65 |
| pH | 7 | 7 |
| menggunakan | Fruktosa terutama digunakan dalam makanan olahan dan kemasan seperti minuman energi, air rasa, dan produk rendah kalori lainnya digunakan dalam menambah volume atau tekstur, pelapis, dan penyedap dalam obat-obatan. | Ini juga digunakan dalam makanan olahan dan bertindak sebagai antioksidan dan pengawet. Ini juga digunakan di toko roti untuk properti karamelisasi |
Apa itu Fruktosa?
Fruktosa juga dikenal sebagai gula buah. Ini adalah gula sederhana yang terdapat dalam madu, buah-buahan, sirup jagung, dan produk lain serta turunannya. Fruktosa biasanya sangat manis. Karena rasa manisnya yang meningkat, ia banyak digunakan dalam minuman ringan dan makanan lain yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS). Fruktosa berpotensi langsung diserap ke dalam aliran darah selama proses pencernaan.
Umumnya fruktosa tidak berdampak pada produksi insulin dan tidak mempengaruhi kadar glukosa darah. Nilai GI fruktosa lebih rendah yaitu sekitar 19. Awalnya, fruktosa dianggap sebagai alternatif yang baik untuk gula meja tetapi para peneliti kemudian membantah pertimbangan tersebut. Fruktosa dimetabolisme di hati. Ini membantu kadar glukosa atau gula darah tetap konstan setelah konsumsi fruktosa dan tidak berfluktuasi dengan cepat.
Setelah konsumsi sebagian besar gula sederhana lainnya, kadar gula darah naik tetapi tidak dalam kasus fruktosa. Namun dalam konsumsi fruktosa yang berlebihan, hati tidak dapat memproses jumlah yang banyak dan mengubahnya menjadi lemak yang kemudian dibawa dalam darah dan disimpan dalam bentuk trigliserida. Fruktosa banyak digunakan dalam industri makanan dalam bentuk kristal.
Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa kadar fruktosa yang berlebihan dapat meningkatkan nafsu makan dan mengganggu kemampuan tubuh untuk menggunakan insulin yang dihasilkan. Ini selanjutnya menekan ghrelin yang bersirkulasi, yang merupakan hormon perangsang nafsu makan dalam tubuh.
Apa itu Gula?
Gula mengacu pada istilah umum yang diberikan untuk karbohidrat larut yang rasanya manis. Gula dapat berupa gula sederhana yang dikenal sebagai monosakarida atau gula majemuk yang dikenal sebagai disakarida. Rantai monosakarida yang lebih panjang dikenal sebagai oligosakarida atau polisakarida. Rantai yang lebih panjang seperti itu tidak dianggap sebagai gula.
Contoh umum monosakarida adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa sedangkan contoh umum disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa. Sumber alami gula sederhana yang paling melimpah adalah madu, buah-buahan, dan jaringan tumbuhan. Sebagian besar gula tak terikat sederhana terbuat dari tumbuhan sementara laktosa adalah satu-satunya gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu dan bukan pada tumbuhan.
Sumber gula termurah adalah gula jagung. Anak benua India adalah yang pertama membudidayakan gula dalam skala besar. Tebu adalah sumber gula asli di benua Asia. kata gula berasal dari kata skrip matahari "Sarkaar" dan kata Prancis "Sucre". IG gula adalah 65 dan pH gula adalah 7. Meskipun jenis gula yang berbeda memiliki nilai GI yang berbeda, nilai 65 adalah gula meja. Makanan bertepung umumnya memiliki GI yang lebih tinggi.
Gula dapat berubah menjadi keras dan kental dalam kelembaban oleh karena itu selalu disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering. Gula digunakan sebagai pemanis. Ini digunakan secara luas dalam memanggang dan gula-gula untuk lapisan gula dan properti lainnya. Ini juga digunakan sebagai pengawet dan antioksidan dalam industri makanan. Ini memiliki peran penting dalam industri farmasi karena digunakan untuk pelapis, penyedap, dan penambahan volume pada obat-obatan.
Perbedaan Utama Antara Fruktosa dan Gula
Kesimpulan
Karbohidrat bertindak sebagai bahan bakar bagi tubuh karena menyediakan energi. Pemecahan karbohidrat di dalam tubuh biasanya berupa glukosa yang kemudian masuk ke dalam aliran darah. Glukosa sangat penting untuk fungsi tubuh. Berbagai produk alami memiliki kadar karbohidrat yang tinggi di dalamnya.
Konsumsi berlebihan produk apapun buruk dan begitu juga konsumsi fruktosa atau gula. Kedua produk tersebut dapat menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah dan menyebabkan masalah kesehatan lainnya seperti diabetes, kanker usus besar, kolesterol tinggi, penyakit jantung, kanker pankreas, penyakit ginjal, kerusakan otot dan saraf, dan bahkan dapat merusak retina. Diet seimbang adalah kunci untuk hidup sehat.
