Susu merupakan salah satu makanan bergizi yang telah digunakan oleh manusia sejak lama. Susu dapat digunakan dengan berbagai cara, seperti mentega, es krim, susu kental, susu kering, dan keju.
Di antara minuman lain, susu dianggap yang paling bergizi karena mengandung vitamin, protein, mineral, dan nilai gizi lainnya. Jenis susu yang paling populer adalah susu kambing dan susu sapi.
Susu Kambing vs Sapi
Perbedaan antara susu kambing dan sapi adalah susu kambing lebih sehat karena tidak mengandung kasein yang penting bagi penderita intoleransi laktosa, sedangkan susu sapi mengandung kasein yang dapat memperburuk sistem kekebalan tubuh.
Susu kambing membantu mengurangi berat badan, meningkatkan pencernaan, memperkuat tulang, kekebalan, dan metabolisme; mencegah toksin menumpuk di dalam tubuh. Ini mengandung selenium yang merupakan mineral penting yang mendukung sistem kekebalan tubuh. Ini dapat dicerna dengan mudah karena memiliki butiran lemak yang lebih kecil. Susu kambing juga merupakan sumber yang kaya protein yang membantu dalam pertumbuhan dan perkembangan tulang dan otot.
Susu sapi adalah salah satu produk paling populer di industri susu. Ini mengandung vitamin B12, yang banyak orang kekurangan. Susu ini kaya akan asam Amino, yang membantu untuk mendapatkan tidur yang baik di malam hari karena menenangkan indra. Ini menurunkan risiko kanker, mengurangi kolesterol dan tekanan darah tinggi.
Tabel Perbandingan Antara Susu Kambing dan Susu Sapi
| Parameter perbandingan | Susu kambing | Susu sapi |
| Mencicipi | Lebih manis dari susu sapi dan rasanya agak seperti kambing. | Kurang manis dari susu kambing tapi rasanya netral. |
| Penampilan | putih | kekuning-kuningan |
| Pencernaan | Mudah dicerna dibandingkan dengan susu sapi. | Kurang mudah dicerna dibandingkan dengan susu kambing. |
| Laktosa | Laktosa sekitar 12% lebih sedikit per cangkir daripada susu sapi. | Laktosa hadir |
| Kandungan Vitamin dan Mineral | Vitamin A dan D serta mineral kalsium dan selenium lebih tinggi dalam susu kambing. | Vitamin B12 dan asam folat lebih banyak ditemukan dalam susu sapi. |
Apa itu Susu Kambing?
Susu kambing diperoleh dari kambing domestik. Ini mengandung unsur-unsur bergizi tinggi seperti vitamin dan mineral. Ini adalah sumber protein terbaik, mengandung lebih sedikit gula dan laktosa.
Susu kambing, bila digunakan mentah, dapat membantu dalam penyembuhan banyak penyakit. Ini juga membantu dalam pemulihan dari penyakit virus dan meningkatkan jumlah trombosit dalam darah selama demam berdarah, serta antibodinya membantu dalam pemulihan dari penyakit kuning.
Susu kambing memperkuat kemampuan sistem tubuh manusia untuk menyerap nutrisi penting dari makanan lain. Susu kambing juga dapat digunakan oleh orang-orang yang tidak toleran laktosa dan memiliki masalah usus seperti gas, keasaman, sembelit, dan pencernaan yang buruk.
Ini memiliki lebih banyak protein, kalsium, vitamin, dan lemak sehat daripada susu lainnya. Itu membuat tulang tetap kuat. Ini juga membantu menurunkan berat badan karena 100 gram susu kambing akan memberikan 69 kalori. Susu kambing memiliki rasa yang sedikit gurih, ringan, manis, dan rasa krim. Ini mengandung asam kaproat, yang merupakan enzim yang membuatnya terasa 'kambing' seiring waktu. Jadi susu segar harus diolah dan kemudian diberikan untuk diminum.
Apa itu Susu Sapi?
Susu sapi diproduksi dan dikonsumsi sebagian besar di dunia, karena kaya akan nutrisi seperti vitamin dan mineral. Susu sapi dapat digunakan untuk manfaat pengobatan karena dianggap sebagai agen penyembuhan.
Ada berbagai jenis sapi yang menghasilkan berbagai jenis susu dengan sifat yang berbeda. Protein dalam susu terdiri dari dua jenis - protein whey dan protein kasein. Kasein membentuk sekitar 80% dari total protein yang ada dalam susu.
Kasein selanjutnya dibagi menjadi dua bagian - kasein alfa dan kasein beta, yang paling umum adalah kasein beta. Beta kasein ada dalam dua bentuk A1 dan A2. Susu A1 diproduksi oleh sapi ras asing atau sapi ras campuran. Kami mendapatkan susu A2 dari sapi ras kuno di India dan, sampai batas tertentu, tempat-tempat Afrika Timur.
Susu A2 sekarang digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit, kebanyakan orang menggunakan susu A1 saat ini. Susu A2 lebih sehat daripada susu A1 karena susu A2 menghasilkan asam amino, prolin yang mencegah gangguan pencernaan, diabetes, dll., di dalam tubuh, yang tidak ada dalam susu A1.
Susu sapi tampak kuning mentega dan sedikit manis. Susu sapi mengandung lebih sedikit lemak, dan karenanya juga dapat digunakan untuk menurunkan berat badan.
Perbedaan Utama Antara Susu Kambing dan Susu Sapi
Kesimpulan
Makanan diperlukan untuk kelangsungan hidup, tetapi susu telah terbukti memberikan nutrisi makanan yang lengkap. Kecuali vitamin C, susu memiliki semua sifat gizi seperti kalsium, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Susu kambing dan susu sapi sama-sama kaya akan nutrisi penting.
Tapi susu kambing berbeda dalam lebih sedikit alfa kasein, butiran lemak kecil, yang membuatnya lebih mudah dicerna daripada susu sapi. Susu kambing sedikit mahal, dan memiliki rasa yang sedikit berumput dan seperti kambing, itulah sebabnya susu kambing tidak digunakan secara umum. Harus ada proses apapun untuk menghilangkan bau, menjaga nilai gizi juga.
Referensi
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
