Ketika datang ke barbeque berarti iga babi adalah yang terbaik. Daging babi dikenal dengan tekstur seperti daging sapi namun empuk karena persentase lemak yang tinggi di dalam tubuh. Bagian hewan yang berbeda dijual secara komersial dengan nama yang berbeda. Masing-masing potongan ini memiliki spesialisasi dan resep yang paling cocok untuk itu.
Baby Back Ribs vs St. Louis Ribs
Perbedaan antara Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs adalah bagian tulang rusuk babi yang berbeda. Karena lokasinya yang berbeda, jumlah daging, lemak, dan tulang di dalamnya berbeda, memberi mereka rasa dan rasa yang khas dan juga waktu memasak yang berbeda.
Baby Back Ribs mengacu pada iga babi bagian atas yang dikonsumsi dimasak setelah mengeluarkan tulang rawan dan tulang. Iga babi bagian atas memiliki daging di antaranya dengan persentase lemak lebih rendah yang sempurna untuk resep berlapis kaca dan barbeque untuk sekelompok kecil orang.
St. Louis Ribs mengacu pada rusuk bagian bawah babi yang dikonsumsi dimasak setelah mengeluarkan tulang rawan dan tulang. Iga ini memiliki daging di antaranya dengan persentase lemak yang lebih tinggi yang sempurna untuk saus dan acar. Potongan daging babi ini terkenal dengan kelembutannya.
Tabel Perbandingan Antara Iga Punggung Bayi dan Iga St. Louis
| Parameter Perbandingan | Iga Punggung Bayi | St. Louis Ribs |
| Diperoleh dari | Baby Back Ribs diperoleh dari bagian di mana tulang rusuk bertemu dengan tulang belakang setelah bagian dalamnya dikeluarkan. | St. Louis Ribs mengacu pada bagian tulang rusuk di dekat perut setelah bagian dalamnya dikeluarkan. |
| jumlah daging | Datang dari belakang, ada lebih banyak daging di antara tulang | Ini memiliki lebih sedikit daging di antara tulang daripada Baby Back Ribs. |
| Persentase lemak | Ini memiliki persentase lemak yang lebih rendah daripada St. Louis Ribs. | Ini memiliki persentase lemak yang lebih tinggi daripada Baby Back Ribs. |
| Membentuk | Biasanya, bagian ini melengkung dan dipotong di sepanjang lekukan tulang rusuk. | Ini adalah sepotong tulang rusuk yang rata dan karenanya dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang. |
| Waktunya memasak | Ini memasak lebih cepat daripada St. Louis Ribs. | Butuh waktu lebih lama untuk memasak potongan daging ini daripada Baby Back Ribs. |
Apa itu Baby Back Ribs?
Dalam industri daging babi, Baby Back Ribs adalah hidangan yang sempurna untuk barbeque dan daging panggang untuk orang banyak. Potongan daging ini diperoleh dari tulang rusuk babi dari bagian di mana tulang rusuk bertemu dengan tulang belakang. Namun, hanya tulang rusuk atas yang digunakan. Karena tulang rusuk bagian atas babi umumnya lebih kecil dari tulang rusuk lainnya, tulang rusuk ini disebut tulang rusuk "bayi", dari situlah nama Baby Back Ribs berasal.
Ada daging di antara setiap tulang rusuk setelah tulang rawan dan tulang belakang dihilangkan, dan bagian tubuh ini mengandung lebih sedikit lemak. Ini memberi daging tekstur kenyal namun berair yang ideal untuk menyiapkan hidangan. Karena tulang rusuknya melengkung secara alami, potongan daging ini adalah potongan melengkung kecil yang mudah dipegang. Biasanya ada sekitar delapan sampai tiga belas tulang rusuk di setiap pemotongan Baby Back.
Namun, ini adalah salah satu potongan daging termahal yang mudah dimasak dan membutuhkan waktu lebih sedikit daripada rekan-rekan lainnya. Beberapa hidangan ideal yang dapat disiapkan dengan Baby Back Ribs adalah iga barbeque, iga panggang, iga panggang, iga panggang, iga berlapis saus, iga kecokelatan dengan chutney, iga dengan saus dan sebagainya.
Apa itu St. Louis Ribs?
Dalam industri daging babi, St Louis adalah raja iga yang dapat dinikmati dalam berbagai hidangan yang terkenal akan kelembutannya. Potongan daging ini diperoleh dari tulang rusuk atau tulang rusuk bagian bawah babi dari daerah dekat perut setelah tulang dada dan tulang rawan dihilangkan.
Ada lebih sedikit daging di antara tulang rusuk, tetapi daging yang ada memiliki banyak lemak di dalamnya jika itu memberikan kelembutan yang khas. Dengan demikian daging ini tidak kenyal melainkan lumer di mulut. Namun, selain tulang, jumlah dagingnya terlalu sedikit untuk memberi makan orang banyak. Bagian tulang rusuk ini secara alami rata, dan dengan demikian potongan tersebut dipotong menjadi potongan yang kira-kira berbentuk persegi panjang.
Ini adalah alternatif yang lebih murah untuk barbeque yang sering dan membutuhkan waktu untuk dimasak secara menyeluruh. Sama halnya dengan Baby Back Ribs, St. Louis juga dapat digunakan untuk membuat masakan seperti barbeque, roast, glazes, fries, dan resep lainnya seperti gravies yang lebih disukai karena daging memberi lemak pada gegar otak, iga panggang, iga berlapis kaca dan seterusnya. Memanggang iga ini lebih disukai karena mereka duduk lebih datar di oven memberikan memasak seragam.
Perbedaan Utama Antara Iga Punggung Bayi dan Iga St. Louis
Kesimpulan
Iga babi adalah sumber protein yang sangat baik. Biasanya setiap 3 ons. tulang rusuk ini memiliki 20 gram protein. Berbagai potongan iga proyek ditemukan secara komersial, seperti iga gaya country, iga samping, iga samping, Baby Back Ribs, atau St. Louis Ribs. Masing-masing berasal dari situs yang berbeda dari tubuh daging babi.
Daging babi dikenal sebagai daging serbaguna yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Ini juga sangat sehat karena selain protein, juga memasok tubuh dengan mineral seperti selenium, fosfor dll dan vitamin seperti niasin, tiamin, B12 dll. Juga mengandung zat besi dan seng dan, dibandingkan dengan daging merah lainnya, lebih empuk. untuk dikunyah karena kandungan lemaknya.
