Mungkin sulit untuk membedakan berbagai jenis panci untuk juru masak pemula saat membeli peralatan dapur. Dapur yang lengkap mencakup berbagai peralatan berkualitas tinggi yang dapat digunakan untuk berbagai tujuan. Kita berbicara tentang perbedaan antara wajan dan wajan, namun, ada banyak jenis panci dan wajan yang berbeda. Karena fleksibilitas dan gayanya, kedua panci ini penting di dapur profesional mana pun.
Artikel ini menyoroti fitur dari kedua jenis panci dan membandingkannya secara langsung untuk membuat pembaca memahami fungsi dan tujuan dari kedua panci tersebut.
Wajan Goreng vs Wajan Tumis
Perbedaan antara wajan penggorengan dan wajan adalah bahwa wajan sangat bagus untuk menggoreng berbagai makanan dengan cepat sambil memasaknya secara merata tanpa banyak kelembapan, sedangkan wajan digunakan dengan membolak-balikkan benda-benda di udara saat memasak dengan api sedang hingga tinggi. suhu dengan minyak atau mentega. Seperti namanya, penggorengan pada dasarnya digunakan untuk 'menggoreng' isi dan wajan sangat ideal untuk melempar dan memanaskan bahan dengan kelembapan dan bubur.
Wajan kompak dengan sisi miring dikenal sebagai wajan penggorengan. Menumis atau menggoreng panas adalah cara memasak di mana barang-barang digoreng dengan cepat dalam sedikit minyak atau lemak, umumnya pada sumber panas yang cukup besar. Sisi miring memudahkan mengaduk, membalik, dan memutar item dalam panci, memastikan semuanya matang dengan cepat dan merata. Biasanya memiliki diameter 20 hingga 30 cm (8 hingga 12 inci), tepi pendek melebar ke luar, pegangan panjang, dan tidak ada penutup. Di sisi lain dari wajan penggorengan yang lebih besar, mungkin ada pegangan pendek.
Tumis panci di sisi lain menggabungkan fungsi panci dengan wajan. Ini adalah tambahan yang bagus untuk dapur apa pun karena dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam makanan dan gaya memasak.
Wajan tumis memiliki struktur dan ukuran yang mirip dengan wajan penggorengan dengan beberapa perbedaan kecil. Tepi wajan tidak terlalu melebar dan mungkin memiliki tutup penutup untuk menahan kelembapan dan untuk tujuan mendidih. Hampir selalu anti lengket dan dilapisi teflon.
Tabel Perbandingan Antara Fry Pan dan Tumis Pan
| Parameter Perbandingan | Wajan penggorengan | Tumis Pan |
| rincian | Wajan adalah peralatan dapur yang banyak digunakan dengan berbagai tujuan. Ini terdiri dari permukaan halus yang digunakan untuk menggoreng, mendesis, dan mencoklatkan makanan. | Wajan tumis adalah wajan tertutup dengan bagian bawah yang dangkal dan leher yang dalam. Bahan-bahannya diaduk dan direbus di dalamnya. |
| Tujuan dan Penggunaan | Untuk menggoreng dan menumis. | Untuk menumis dan sedikit melempar sayuran dan bahan lainnya. |
| Struktur dan Penampilan | Dengan stang dan tanpa penutup, ia memiliki alas datar dan sisi agak rendah yang melebar ke luar. | Bagian bawahnya rata, sedangkan sisi-sisinya cukup rendah dan tidak melebar. Tutup sering disertakan. Cocok untuk menyimpan semua makanan dalam satu lapisan. |
| Juga dikenal sebagai | Wajan dan wajan | Tumis pan dan lempar piring. |
| Kapasitas Panas | Dapat menahan sumber panas tinggi dan konduksi yang baik. | Tidak dapat menahan suhu tinggi karena lapisan Teflon. |
Apa itu Fry Pan?
Wajan penggorengan adalah wajan dengan permukaan halus yang digunakan untuk menggoreng, memanggang, dan mencoklatkan makanan. Ini memiliki diameter 8 hingga 12 inci, dengan sisi rendah yang melengkung ke luar, pegangan yang panjang, dan tanpa penutup. Di sisi lain panci yang lebih besar, mungkin ada pegangan pegangan kecil. Bagian bawahnya rata, sedangkan sisi-sisinya cukup rendah dan tidak melebar. Tutup biasanya tidak disertakan. Cocok untuk menyimpan semua makanan dalam satu lapisan.
Tepi penggorengan yang miring memungkinkannya melakukan gerakan "memantul" selama memasak. Pendekatan ini sangat bagus untuk menggoreng berbagai item dengan cepat sambil memastikan bahwa mereka memasak dengan benar. Wajan penggorengan jarang digunakan tanpa penutup untuk memudahkan penambahan dan pengadukan isi.
Untuk berbagai karakteristik dan fitur, wajan penggorengan pada awalnya dibuat dari besi ulet, baja karbon, atau kuningan yang dilapisi timah. Panci tembaga memiliki konduktivitas panas yang kuat, yang membuatnya ideal untuk menggoreng dan menumis secara merata.
Namun, karena peralatan masak tembaga sangat reaktif dengan sebagian besar makanan, mereka sekarang menawarkan pelapis timah yang dapat diganti jika sudah aus. Panci baja karbon digunakan karena, meski tidak menghantarkan panas secara merata, panci ini menahannya secara efektif, membuatnya ideal untuk membakar daging, sayuran, dan ikan juga.
Apa itu Tumis Pan?
Wajan tumis mendapatkan namanya dari terminologi Prancis Kuno "Sauter," yang berarti "melompat." Panci ini dibuat untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar tanpa membuatnya berantakan. Wajan tumis digunakan pada suhu sedang hingga tinggi dengan minyak dan mentega, melemparkan barang-barang bolak-balik di udara. Makanan harus berwarna keemasan dengan kerak yang bagus dan tidak lembek saat dimasak di wajan ini. Untuk menahan panas dan percikan, panci ini biasanya digunakan dengan penutup.
Wajan tumis terdiri dari kedalaman sederhana, tepi persegi atau bulat, pegangan yang kuat, dan penutup. Biasanya terbuat dari logam dengan fondasi tanah yang tebal yang memungkinkan perubahan suhu yang cepat ketika jumlah panas yang diterapkan padanya dinaikkan atau dikurangi.
Wajan tumis standar memiliki kapasitas 5 liter, namun, ukuran yang berbeda juga dapat diakses. Panci yang lebih tinggi dan langsung memungkinkan penggorengan ringan yang lebih sederhana dari makanan dalam jumlah besar dengan sedikit minyak, dan juga membalik dan membakar isinya dengan mudah.
Wajan tumis memiliki tampilan dan ukuran yang mirip dengan wajan penggorengan, tetapi ujung-ujungnya tidak terlalu melengkung dan dilengkapi dengan tutup kaca dan rangka besi untuk merebus. Biasanya dilapisi dengan Teflon atau lapisan 'anti lengket' untuk mencegah makanan menempel pada permukaannya dan untuk memudahkan menumis dan melempar.
Perbedaan Utama Antara Fry Pan dan Tumis Pan
Kesimpulan
Cara terbaik untuk memahami perbedaan antara kedua jenis wajan ini adalah dengan melihat bagian tepi wajan. Wajan adalah wajan penggorengan jika ujungnya dimiringkan. Ini adalah wajan tumis jika sisi-sisinya rata.
Kedua panci sangat penting dalam keterampilan menyiapkan makan malam yang lezat. Wajan penggorengan dirancang khusus untuk menggoreng, sedangkan wajan penggorengan dirancang untuk menumis. Karena strukturnya yang sebanding, wajan penggorengan juga dapat digunakan sebagai wajan penggorengan pemula. Panci ini dapat digunakan di dapur mana pun dan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat untuk pengunjung Anda. Tumis dan wajan penggorengan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan karena desain dan strukturnya yang khas.
